tag:blogger.com,1999:blog-76219027675343421512023-11-16T14:10:48.146+01:00Au-delà des saveursAnnabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.comBlogger483125tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-58835006694694750282014-06-26T13:45:00.000+02:002014-06-26T13:45:15.180+02:00TRISTESSE!!!<span style="font-size: large;"><b><i>Notre amie bloggueuse culinaire Patmamy vient de nous quitter ,femme généreuse,d'une grande sensibilité , toujours à l'écoute , à vous remonter le moral ,une Mamy exceptionnelle, un vrai "Mur Porteur" </i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Ce crabe a eu raison d'elle.</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Nous présentons nos sincères condoléances à son époux Georges, et à toute la famille</i></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdAXoAP6KCPMua5p6jJcUKzE4RboeSBXhZlNeRCFFQrnOZlh8M1paTq9Wtf1GkzEsT4Bhp14VVcvH_MYV5cpM1nLanu_OlwaVBlR5yQvkV8Ylwb47mlXeppGwnXpw6VQ85Nhugnge28gU_/s1600/017.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdAXoAP6KCPMua5p6jJcUKzE4RboeSBXhZlNeRCFFQrnOZlh8M1paTq9Wtf1GkzEsT4Bhp14VVcvH_MYV5cpM1nLanu_OlwaVBlR5yQvkV8Ylwb47mlXeppGwnXpw6VQ85Nhugnge28gU_/s1600/017.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4rYOdQRfqRmxUULGjup_c1fQVVcId7z5fbX33eVJhpF5A7bronO1SUp9rnrUJ4vA9rhuJXq96EzbC2q_PedqIfjeFF0-pOlcUJWA68ZtdGVJkZqPmA3qcV7zPo7NlbNMEWORrdhrojXzI/s1600/020.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4rYOdQRfqRmxUULGjup_c1fQVVcId7z5fbX33eVJhpF5A7bronO1SUp9rnrUJ4vA9rhuJXq96EzbC2q_PedqIfjeFF0-pOlcUJWA68ZtdGVJkZqPmA3qcV7zPo7NlbNMEWORrdhrojXzI/s1600/020.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-84072288119152558262014-05-04T11:55:00.000+02:002014-05-04T11:55:05.702+02:00POELEE DE CHIPIRONS, PIPERADE A LA BASQUAISE , CREME D 'ETRILLES A LA CARDAMOME VERTE!!!!<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBm0JebTdWd_X-Brf9krA13SYWOnSt43xAh2D_jc2ErqV4812WQ6qrVMN6waAXM_-OrKrsmc6HXSEcZYI8fQaBnQb_SODENNIPEh8hyphenhyphengkLOPfnz1JUSpnbHB92IKbrASfqqWFNjAMXtRoC/s1600/IMG_1133.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBm0JebTdWd_X-Brf9krA13SYWOnSt43xAh2D_jc2ErqV4812WQ6qrVMN6waAXM_-OrKrsmc6HXSEcZYI8fQaBnQb_SODENNIPEh8hyphenhyphengkLOPfnz1JUSpnbHB92IKbrASfqqWFNjAMXtRoC/s1600/IMG_1133.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> </td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv29dczeApi4YP7hcHWG_d9xzJvtPqHOr_nNwUazkB0t_94L6uEBJ6hJAbfo771u3iz7HjOuzoanoSbQUlrw0AQxSVkdlkY4xwzOlWlp9KaOq6wn_HBWNbDGz1mUi8KSX3kgWbX2MNQIOA/s1600/IMG_1134.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv29dczeApi4YP7hcHWG_d9xzJvtPqHOr_nNwUazkB0t_94L6uEBJ6hJAbfo771u3iz7HjOuzoanoSbQUlrw0AQxSVkdlkY4xwzOlWlp9KaOq6wn_HBWNbDGz1mUi8KSX3kgWbX2MNQIOA/s1600/IMG_1134.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXp5NE7KEdMJZwJGqyyYGBWIn-lCZ5P2CeYOJ_Fm-ixBk_a6CU2cMkHSbS3ogkugsB1SXtkc8LUx7aYN-jKaxtKXJWWX1dPBauoO6GXoJSKj3JlleN8rr3LV9FzGFtX_VW1C-vlIOscZOB/s1600/IMG_1141.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXp5NE7KEdMJZwJGqyyYGBWIn-lCZ5P2CeYOJ_Fm-ixBk_a6CU2cMkHSbS3ogkugsB1SXtkc8LUx7aYN-jKaxtKXJWWX1dPBauoO6GXoJSKj3JlleN8rr3LV9FzGFtX_VW1C-vlIOscZOB/s1600/IMG_1141.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCkzcy-TLShrIY155WPQ0lhujYTU-x3THOYFsGbGiwWDdHRadflSyx3paZrkw9UYtgmCebPchUkMUkflhH7e4yNzALXQGNiv8U_mnf16BQ5vEWZkvIkbBI9n9_nsCGwhsvl5o9J7TggY10/s1600/IMG_1139.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCkzcy-TLShrIY155WPQ0lhujYTU-x3THOYFsGbGiwWDdHRadflSyx3paZrkw9UYtgmCebPchUkMUkflhH7e4yNzALXQGNiv8U_mnf16BQ5vEWZkvIkbBI9n9_nsCGwhsvl5o9J7TggY10/s1600/IMG_1139.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Voici encore une recette tirée du "Best Of de Cyril Lignac", un régal et un livre qui vaut le détour!</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Pour 4 personnes:</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>CHIPIRONS</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-12 chipirons de 150 à 200 gr</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-2 gousses d'ail</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-3 gr de piment d'Espelette</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-25 cl d'huile d'olive</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 pincée de sel</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>POIVRONS EN PIPERADE</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 poivron vert</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 poivron rouge</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 poivron jaune</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 oignon</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 gousse d'ail</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-3 tomates</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-5 cl d'huile d'olive</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 pincée de sel fin </i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-2 pincées de piment d'Espelette</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-15 gr de concentré de tomates</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>CREME D'ETRILLES A LA CARDAMOME VERTE</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-3 étrilles</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 trait d'huile d'olive</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-2 cl de Cognac</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-10 cl de vin blanc sec</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 échalote</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 carotte</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1/4 de poireau</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1/4 de branche de céleri</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 tomate</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 c à s de concentré de tomates</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 l de crème liquide</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-2 graines de cardamome verte concassées</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 pincée de sel fin</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>FINITION ET DRESSAGE</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-4 tranches de chorizo Bellota</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-4 pluches de cerfeuil</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-4 pincées de piment d'Espelette</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>PREPARATION DES POIVRONS</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Retirer les pédoncules des poivrons, couper en 4 , les éplucher et les épépiner, retirer les membranes blanches et tailler en fines lamelles.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*peler l'oignon et l'ail et émincer finement à la mandoline</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Monder les tomates , les tailler en 4 et les épépiner</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Faire chauffer dans une sauteuse un trait d'huile d'olive, ajouter l'oignon et l'ail , saler et colorer jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur ambrée. Ajouter les poivrons et assaisonner de sel et de piment d'Espelette.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Cuire pendant 20 minutes à feu doux, incorporer le concentré de tomates et faire cuire encore 10 minutes. Ajouter les tomates, cuire 5 minutes et réserver au chaud.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>PREPARATION DES CHIPIRONS</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Eplucher l'ail et le couper en morceaux , séparer les têtes des corps des chipirons, retirer le cartilage interne des corps , la peau noire et vider les corps , retirer les yeux et le bec des têtes puis rincer le tout.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Tailler les corps en deux dans le sens de la longueur, rincer et sécher. Quadriller les chipirons à la pointe du couteau, puis faire mariner les corps et les têtes dans l'huile d'olive avec le piment et l'ail. Réserver au frais </i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>PREPARATION DE LA CREME D'ETRILLES</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Eplucher les légumes de la garniture aromatique, tailler en ros dés , couper les étrilles en 4 .</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive , ajouter les étrilles ,les écraser et faire revenir. </i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Ajouter la garniture aromatique et laisser colorer, déglacer au Cognac , faire réduire , puis déglacer au vin blanc, faire réduire.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Ajouter la tomate taillée en moreaux et le concentré ,faire cuire 10 minutes , mélanger et verser la crème liquide.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Porter à ébullition , baisser le feu ,laisser cuire 25 minutes.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Ajouter la cardamome concassée et laisser infuser 15 minutes.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Passer la crème dans un tamis en la pressant et réserver.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>PREPARATION DE LA JULIENNE DE CHORIZO</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Tailler des bâtonnets fins dans les tranches de chorizo, réserver au frais</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>CUISSON DES CHIPIRONS</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Verser un trait d'huile d'olive dans une poêle chaude, ajouter les chipirons égouttés, saler et les saisir jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>DRESSAGE</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Dans une assiette creuse , déposer un emporte-pièce de 5 à 6 cms de diamètre.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Remplir de piperade chaude et bien assaisonnée , creuser un puits à l'intérieur, puis déposer les chipirons égouttés dessus.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Retirer l'emporte-pièce, décorer de julienne de chorizo et d'une pluche de cerfeuil.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*A l'aide d'un mixer, émulsionner la sauce à la cardamome et récupérer la mousse.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*La verser autour des chipirons.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Finir par une pincée d'Espelette</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>BON APP!!! </i></b></span><br />
<br />Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-35768128099750890862014-04-25T11:46:00.001+02:002014-04-25T11:46:36.498+02:00RAVIOLES DE LANGOUSTINES,PIMENT D'ESPELETTE, CREME DE LANGOUSTINES!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVn_hN6T6tPMQafJtYck06yq87UiyNkKUpDRQmIT1KUS7SLQ3C2CGelRbG5y3OZRnWAFXVkQRdo_pYiOw9wZQaIP_8WDqWNhA0MzK7y4xKpyckCI3-qLN3Os_j5OHDHNNmh43hUyuDvgwJ/s1600/IMG_1129.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVn_hN6T6tPMQafJtYck06yq87UiyNkKUpDRQmIT1KUS7SLQ3C2CGelRbG5y3OZRnWAFXVkQRdo_pYiOw9wZQaIP_8WDqWNhA0MzK7y4xKpyckCI3-qLN3Os_j5OHDHNNmh43hUyuDvgwJ/s1600/IMG_1129.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhySrrITyo7dZ-r6WL9VBaImgpCovshrJrX4iq1SczpGIs9HImr8qBVEadd5oRC-6BixVNvU7lLLGStJdHW3Se1b1EHPcbkQL7kMxm-IhVEdXojVfsc-nb4PnjpoGiegEtCh7E6Q0oPjhRL/s1600/_1940.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhySrrITyo7dZ-r6WL9VBaImgpCovshrJrX4iq1SczpGIs9HImr8qBVEadd5oRC-6BixVNvU7lLLGStJdHW3Se1b1EHPcbkQL7kMxm-IhVEdXojVfsc-nb4PnjpoGiegEtCh7E6Q0oPjhRL/s1600/_1940.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Recette tirée du livre "Best Of de Cyril Lignac qui m' été offert par ma fille, du pur bonheur ce livre et la recette , hmmmm, beaucoup de préparation mais ça en vaut la peine </i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>INGREDIENTS</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>RAVIOLES</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-12 langoustines</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 pincée de sel fin</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 pincée de piment d'Espelette</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 trait d'huile d'olive</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-24 feuilles de pâte à ravioles chinoise</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-3 jaunes d'oeuf</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-50 gr de fécule de pomme de terre</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>CREME DE LANGOUSTINES</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-2 kg de pinces de langoustines</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-5 cl d'huile d'olive</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1/2 oignon</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 carotte</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1/4 de branche de céleri </i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 gousse d'ail</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-2 cl de Cognac</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-5 cl de vin blanc</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 tomate fraîche</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 c à s de concentré de tomate</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 litre de crème entière</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 pincée de sel fin </i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>FINITION ET DRESSAGE</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-4 pluches de cerfeuil</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 pincée de piment d'Espelette</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>PREPARATION</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Retirer les pinces des langoustines et les réserver.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Jeter les têtes et décortiquer les corps en exerçant une pression de chaque côté du corps. Retirer la coquille délicatement puis retirer les boyaux à l'aide d'un petit couteau d'office.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Tailler les langoustines en deux dans le sens de la longueur, puis les découper en petits cubes de 5 mm de côté.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Réserver au frais dans un saladier.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>CUISSON DE LA CREME DE LANGOUSTINES</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Verser un trait d'huile d'olive dans une sauteuse large, ajouter les pinces et les colorer.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Eplucher les légumes et les tailler en cubes, ajouter</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Faire suer pendant 5 minutes, puis déglacer au Cognac.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Laisser réduire à sec, verser le vin blanc et laisser réduire de nouveau.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Couper la tomate et ajoutez-là avec le concentré de tomates</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Faire cuire quelques minutes</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Verser la crème liquide et faire cuire doucement pendant 1 heure jusqu'à ce que tous les arômes soient bien développés.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Passer la crème à la passette fine, elle doit être bien onctueuse.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Réserver au frais si vous la servez le lendemain ou à température ambiante si c'est pour le jour même.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>PREPARATION DES RAVIOLES</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Assaisonner le tartare de langoustines avec du piment d'Espelette et du sel fin, ajouter un trait d'huile d'olive</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Etaler 12 feuilles de pâte à ravioles chinoise, passer du jaune d'oeuf au pinceau sur les côtés en laissant le milieu sec.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Déposer 1 c à c de mélange, puis fermer les ravioles en collant les 12 autres feuilles de pâte chinoise.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*A l'aide d'un emporte-pièce de 5,5 cm de diamètre, découper les ravioles, puis les déposer sur une assiette saupoudrée de fécule de pomme de terre.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Réserver au frais</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>CUISSON DES RAVIOLES</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Faire chauffer une casserole d'eau légèrement salée à petits frémissements, y plonger les ravioles et cuire 2 à 3 minutes</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Sortir délicatement à l'aide d'une araignée et poser dans une assiette ou sur une grille pour qu'elles s'égouttent bien.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>DRESSAGE</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Réchauffer la crème de langoustines, puis émulsionner avec un mixer plongeant pour obtenir une mousse</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Dans chaque assiette creuse et chaude, disposer 3 ravioles , verser par-dessus l'émulsion à l'aide d'une cuillère.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Saupoudrer d'une petite pincée de piment d'Espelette et d'une pluche de cerfeuil</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Bon app!!!!!!!!!!!!</i></b></span><br />
Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-34493672111198220762014-04-25T11:13:00.001+02:002014-04-25T11:13:28.679+02:00MAQUEREAUX AU SEL, GIROLLES ET SAFRAN!!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2eNRs428fvfshih8E3Y_PqI3atRgU50UmMxVVH4wHPQv0S0Dx9Ugwd27nHLjjISDrtlTX-euz0QGanshcZKguRnCEIafI8uod8XR27wPbhGqpij7A6ruKJ66ZP35CZ2eTagnkwQDEVSvG/s1600/IMG_1125.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2eNRs428fvfshih8E3Y_PqI3atRgU50UmMxVVH4wHPQv0S0Dx9Ugwd27nHLjjISDrtlTX-euz0QGanshcZKguRnCEIafI8uod8XR27wPbhGqpij7A6ruKJ66ZP35CZ2eTagnkwQDEVSvG/s1600/IMG_1125.jpg" height="226" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwZG38IJupw8ZBE-mfBlcx5wET1azI7yG84MMKoab1D7xHwBTPAaKTBE5Fl4OqiVNFe7aRg1tYDS1kFD9JTAKp2PM_n-V2L6y7fEihfWm_nWwcA5XCzpUNs62EreyHB0AYdYjjNbEmOPdn/s1600/IMG_1125.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwZG38IJupw8ZBE-mfBlcx5wET1azI7yG84MMKoab1D7xHwBTPAaKTBE5Fl4OqiVNFe7aRg1tYDS1kFD9JTAKp2PM_n-V2L6y7fEihfWm_nWwcA5XCzpUNs62EreyHB0AYdYjjNbEmOPdn/s1600/IMG_1125.jpg" height="226" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: large;">R<i>ecette de Top Chef, excellente , à refaire !</i></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES</i></span><br />
<span style="font-size: large;"><i><br /></i></span>
<span style="font-size: large;"><i>-2 maquereaux</i></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>-Fleur de sel</i></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>-16 pistils de safran</i></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>-2 c à s de vinaigre de riz</i></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>-6 c à s de girolles</i></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>-2 fenouils</i></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>-4 c à s d'huile d'olive</i></span><br />
<span style="font-size: large;"><i><br /></i></span>
<span style="font-size: large;"><i>PREPARATION</i></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>*Lever les filets et les mettre macérer dans du gros sel pendant 15 minutes (moi, j'ai laissé plus )</i></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>*Bien rincer</i></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>*Désarêter</i></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>POUR LE FUMET</i></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>*Dans une casserole , mettre les arêtes et mouiller à hauteur en ajoutant une partie des pistils de safran.</i></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>*Porter à ébullition et couper le feu , laisser infuser 30 minutes</i></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>*Passer au chinois</i></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>*Ajouter le vinaigre de riz, une partie de safran et les girolles crues brossées</i></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>*Prendre les fenouils et les couper dans le sens de la hauteur, les mettre dans une poêle avec l'huile d'olive et le reste du safran , laisser confire pendant 15 minutes</i></span><br />
<span style="font-size: large;"><i><br /></i></span>
<span style="font-size: large;"><i>Bon app!!!!!!!!!!!!</i></span>Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-89639225089749458372014-04-16T11:38:00.001+02:002014-04-16T11:38:16.328+02:00NUAGE DE GOUDA AVEC TOMATES CERISES ET CREVETTES GRISES!!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfb-XyvRV_0s2DAnci49yk7ks2qEV9NXqlFzer48YEXtUoSzHO3jhwBx6hsdSZ1f8RnKPUIzXx88AvQg0ETygYrCEBBjjYE5RqMpDkLLIx6kPly4zb3UcjIAYdAO7cM8B4i-Lr4meWE_fX/s1600/IMG_1112.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfb-XyvRV_0s2DAnci49yk7ks2qEV9NXqlFzer48YEXtUoSzHO3jhwBx6hsdSZ1f8RnKPUIzXx88AvQg0ETygYrCEBBjjYE5RqMpDkLLIx6kPly4zb3UcjIAYdAO7cM8B4i-Lr4meWE_fX/s1600/IMG_1112.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzJttEmesa2A1EUCx-NSwnkOOBt4v1j5GVhKolYMNA8ozSHoqOx7ICmgm9xouIY4SDcvMlJw4gIdq9qLosAE_3CTyZV9uLj9oJ0dFyT0c8x0F0rOEDwBWe3o2MdcOTP8AC-WMwJljIeBQs/s1600/IMG_1113.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzJttEmesa2A1EUCx-NSwnkOOBt4v1j5GVhKolYMNA8ozSHoqOx7ICmgm9xouIY4SDcvMlJw4gIdq9qLosAE_3CTyZV9uLj9oJ0dFyT0c8x0F0rOEDwBWe3o2MdcOTP8AC-WMwJljIeBQs/s1600/IMG_1113.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgaXl-COoLORx0XVnWHE249GpjhaImm5gPoDKFQRMEgn7NqgRHyNfk3t5N7Qe8LJZWaQgtApJDv3zh7f6e2TCnJLAQqhxWHiTQqUxKtb7Z7Kw1jPVxczn8rB8AgY8WmJUFlw9AAAGbQisV/s1600/IMG_1114.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgaXl-COoLORx0XVnWHE249GpjhaImm5gPoDKFQRMEgn7NqgRHyNfk3t5N7Qe8LJZWaQgtApJDv3zh7f6e2TCnJLAQqhxWHiTQqUxKtb7Z7Kw1jPVxczn8rB8AgY8WmJUFlw9AAAGbQisV/s1600/IMG_1114.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRcwqWca_qksgis9A278AliIeOb9B_q2yTgDv5VGk7BmzG1doLwjx1_3mGDyipbOQBpv_t9Vu5HEcNqcqsIjiWgoeQ5n_cicj_B7NlKb-F0ljg21iTqO3xg-PsnB97-EFCkW8Gb8A-KYcT/s1600/IMG_1119.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRcwqWca_qksgis9A278AliIeOb9B_q2yTgDv5VGk7BmzG1doLwjx1_3mGDyipbOQBpv_t9Vu5HEcNqcqsIjiWgoeQ5n_cicj_B7NlKb-F0ljg21iTqO3xg-PsnB97-EFCkW8Gb8A-KYcT/s1600/IMG_1119.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Une entrée savoureuse, vite préparée et délicieuse :-) </i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Ingrédients pour 4 belles verrines</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-100 gr de Gouda extra-vieux finement râpé</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-2 dl de lait entier</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-3 dl de crème </i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-sel marin</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Le reste </i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-15 tomates cerises coupées en petits morceaux</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-200 gr de crevettes grises</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1/2 échalote finement émincée</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-3 feuilles de basilic finement émincées</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-2 c à s d'huile d'olive</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1/2 c à s de vinaigre de vin rouge</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-poivre et sel </i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>PREPARATION</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Porter le lait à ébullition</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Mélanger le fromage en tournant et retirer du feu</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Ajouter la crème, saler et poivrer</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Lisser le tout dans un blender et verser à travers d'un tamis</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Laisser le mélange refroidir dans le frigo</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Verser le mélange dans un siphon et utiliser deux cartouches de gaz.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Secouer entre les deux cartouches</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Mettre le siphon au frigo</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Mélanger les autres ingrédients , tomates, crevettes, échalote, huile et vinaigre, sel et poivre dans un plat</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Répartir dans des verrines</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Dresser le nuage de Gouda sur les tomates.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Asperger de quelques gouttes d'huile d'olive</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Servir</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Bon appétit :-) </i></b></span>Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-75178705777842873472014-04-11T13:29:00.001+02:002014-04-11T13:29:13.245+02:00SUSHIS !!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghjp6VkCre1WJ2TsMdylJHDpwSChJm5sDgCmKzWOXZzpPrmfB2qAKlMDeqzVeWKwiSqDKBtp44JHJtMxQfl6XThYbZeRWhRTRONQSxZstO9MGqV481DdqiPoe9LS1DuksiXqE4LO1WN7rX/s1600/Atelier+sushis+(8).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghjp6VkCre1WJ2TsMdylJHDpwSChJm5sDgCmKzWOXZzpPrmfB2qAKlMDeqzVeWKwiSqDKBtp44JHJtMxQfl6XThYbZeRWhRTRONQSxZstO9MGqV481DdqiPoe9LS1DuksiXqE4LO1WN7rX/s1600/Atelier+sushis+(8).jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgolvUG1ClfNs39RwJOC_vdAGHg8T2PdCKk4uA5wzkvkF6F45Y8RGHR5DN2bSi9Ne3-awmsHXTFCs_Zl51L4QelJ3wHkEkU5zoUKCEDyIL-RcO4Yf-W5dGeZAscwM9NuPRsf8aMmz3sZeKj/s1600/Atelier+sushis+(15).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgolvUG1ClfNs39RwJOC_vdAGHg8T2PdCKk4uA5wzkvkF6F45Y8RGHR5DN2bSi9Ne3-awmsHXTFCs_Zl51L4QelJ3wHkEkU5zoUKCEDyIL-RcO4Yf-W5dGeZAscwM9NuPRsf8aMmz3sZeKj/s1600/Atelier+sushis+(15).jpg" height="214" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzUQZp7F3FQAuDKgM_05RTlS9QGjdPHu2uuVFuyZPkZU0p-FjHbfXe1gvZm94nwN5yMESLPMKr-UwdkPk_r8GtBVDWYV8BHJ1WFyAFmEIpeaPV5c9w_tvc66CtpAR5LDmQ4vX2jcyg0Qff/s1600/Atelier+sushis+(11).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzUQZp7F3FQAuDKgM_05RTlS9QGjdPHu2uuVFuyZPkZU0p-FjHbfXe1gvZm94nwN5yMESLPMKr-UwdkPk_r8GtBVDWYV8BHJ1WFyAFmEIpeaPV5c9w_tvc66CtpAR5LDmQ4vX2jcyg0Qff/s1600/Atelier+sushis+(11).jpg" height="320" width="259" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPcWYZTp9e6Ftue1ZbSk6L_ROLzJKREjjYBIwXKu0gJ3x63jjgchofxgKWgQ4AW5a2mRzp0EBeVQkToTT6nLLqaFC0mxAMsm4vu61ew2dsLGX4yEdDj6V2QCJWRZXVcvP43I_5qcUQDbQc/s1600/Atelier+sushis+(25).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPcWYZTp9e6Ftue1ZbSk6L_ROLzJKREjjYBIwXKu0gJ3x63jjgchofxgKWgQ4AW5a2mRzp0EBeVQkToTT6nLLqaFC0mxAMsm4vu61ew2dsLGX4yEdDj6V2QCJWRZXVcvP43I_5qcUQDbQc/s1600/Atelier+sushis+(25).jpg" height="213" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK2tu_Bp83tIVZ8WNZxOnUc3Tx4ihiK4OQ64Kst1lNGI2PhIPuZYA_rusH4ybbt1Yi-EElj5ayOArRbJt6X3JUN-feE4X9t5lCtKyWGU6yo4SofZxRReuuQAP-cIzMay_fv83eMSB09RxR/s1600/Atelier+sushis+(35).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK2tu_Bp83tIVZ8WNZxOnUc3Tx4ihiK4OQ64Kst1lNGI2PhIPuZYA_rusH4ybbt1Yi-EElj5ayOArRbJt6X3JUN-feE4X9t5lCtKyWGU6yo4SofZxRReuuQAP-cIzMay_fv83eMSB09RxR/s1600/Atelier+sushis+(35).jpg" height="208" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiecSO4INkerBnjUov2x5-cv8lq4N1bZHhhH4x0KRLkKAP6XbXrL8AVSpXUBRccwWWPdfKiocS5FI4bNfNppnnwk6VHnt9oDW4dWnCNdsFsahfBzHPrBRdBi72UvFvtngQCMFL2WnvP2ks4/s1600/Atelier+sushis+(36).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiecSO4INkerBnjUov2x5-cv8lq4N1bZHhhH4x0KRLkKAP6XbXrL8AVSpXUBRccwWWPdfKiocS5FI4bNfNppnnwk6VHnt9oDW4dWnCNdsFsahfBzHPrBRdBi72UvFvtngQCMFL2WnvP2ks4/s1600/Atelier+sushis+(36).jpg" height="214" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMH_VtXtKaRUkkZ4otUdWWx58f_5Iyg1n4dztnvRfHf8SbAI-s_4ik3iAEaKbQdEbx1wxt9UKlA0KibF4vqPqetEnNQ97tORu84SSdcDKshPXvZG7E7xzyLyKYXnQyUs5h4ks74mTo34-k/s1600/Atelier+sushis+(30).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMH_VtXtKaRUkkZ4otUdWWx58f_5Iyg1n4dztnvRfHf8SbAI-s_4ik3iAEaKbQdEbx1wxt9UKlA0KibF4vqPqetEnNQ97tORu84SSdcDKshPXvZG7E7xzyLyKYXnQyUs5h4ks74mTo34-k/s1600/Atelier+sushis+(30).jpg" height="320" width="240" /></a></div>
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<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Me voilà à un atelier sushis donné par la Chef Junko Kawada , j'étais un peu réticente à manger du "poisson" cru.....me voilà réconciliée, un superbe moment :-) </i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Comment préparer du riz à Sushi </i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-300 gr de riz japonais</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>- 390 gr d'eau</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>- 60 gr de vinaigre à sushi</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>CUISSON</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-Laver le riz 3 à 4 fois , changez l'eau jusqu'à ce qu'elle soit claire.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-Egoutter le riz</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-Mettre le riz dans un casserole à fond épais</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-Faire tremper me riz dans l'eau pendant 20 à 30 minutes</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-Couvrir la casserole et faire chauffer jusqu'à ébullition</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-Ne jamais ouvrir le couvercle</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-Dès ébullition ,baisser à feu moyen et faire cuire 5 minutes</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-Ensuite, réduire à feu très doux et faire cuire 10 minutes</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-Retirer du feu et attendre 15 minutes, sans retirer le couvercle</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-Le riz blanc est prêt</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>PREPARER LE VINAIGRE A SUSHI</i></b></span><br />
<br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-100 gr de vinaigre de riz</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-45 gr de sucre</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-15 gr de sel</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Mettre tous les ingrédients dans un poêlon et faire chauffer doucement</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Lorsque le tout est fondu ,retirer hors du feu et laisser refroidir</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>SHARIKIRI : mélanger le vinaigre à sushi</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Mettre le riz cuit dans un grand récipient</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Ajouter le vinaigre à sushi</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Mélanger le vinaigre avec le riz en tenant la spatule verticalement</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Ensuite "couper" le riz horizontalement pour que tous les grains se séparent et soient enrobés de vinaigre</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Laisser refroidir le riz en le ventilant 1 à 2 minutes, attendre 1/2 heure, recouvrir avec un essuie mouillé</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>TEMAKI</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-utiliser 1/4 ou 1/2 feuille deNori (algues) en rectangle</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-Répartit une petite quantité de riz sur la feuille de Nori</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-Assaisonner de Wasabi</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-Mettre 1 ou 2 ingrédients (bâtonnet de poisson, légumes en julienne ou tartare</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>MAKI</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-Utiliser 1/2 feuille de nori coupée du côté le plus long de la feuille</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-Mettre la feuille de Nori sur la natte "masiku"</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-Répartir 80 gr de riz sur la feuille et laisser un espace de 1 cm de côté</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-Assaisonner de Wasabi</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-Prendre un morceau de poisson et de légume de 1x1cm et mettre au milieu du riz</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-Rouler avec la natte afin de réaliser une forme carrée</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-Découper le rouleau en six </i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>NIGIRI </i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-Réaliser une boule de riz de 18 à 20 gr</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-Assaisonner de Wasabi</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>- Déposer une tranche de poisson de 10 à 20 gr sur le riz</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-Le riz dans la main gauche, ajuster le poisson sur le riz avec la main droite</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>COMMENT CONSERVER DES SUSIS ?</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Le riz à sushi proprement dit se conserve 24 heures à t° ambiante</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Après préparation avec le poisson , les sushis se conservent pendant 2 à 3 heures au frais</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Pour les conserver plus longtemps ( 3 à 8 heures )les sushis doivent être placés au réfrigérateur</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Laisser 20 à 30 minutes à t° ambiante avant de les consommer pour une meilleure texture et une meilleure saveur</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Ne pas laisser les sushis plus de 12 heures au frigo, le riz perd son goût</i></b></span>Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-25431637071462840802014-04-08T12:16:00.001+02:002014-04-08T12:16:59.256+02:00TOMATES CREVETTES!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVOLBLAy1_m5NTLFPLPKabBvUaycUHR00etNTIGMwuBqFkdlN0msall9XKHMC3d5lw-SNVvlpGXc_Xfj2X8nQqwinEPE-VBcPQ3CDzqNEhxHGu5gSSpEzLbkAcQDIrYLAQJmgPVTauyhqs/s1600/IMG_1102.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVOLBLAy1_m5NTLFPLPKabBvUaycUHR00etNTIGMwuBqFkdlN0msall9XKHMC3d5lw-SNVvlpGXc_Xfj2X8nQqwinEPE-VBcPQ3CDzqNEhxHGu5gSSpEzLbkAcQDIrYLAQJmgPVTauyhqs/s1600/IMG_1102.jpg" height="200" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtwvgFfR8t_iQiTp9XS44seR5qvuPGPPpa6YGfTvn1K5qTgMbBoGdkdrofVMcZa0fka7tVjoDY0FcpnbrHZLOiQMwjnrx1k92XVtz31PKyDC4Z8RbeLENehI7jLsQ6agHsoRLgBdN_yfgG/s1600/IMG_1103.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtwvgFfR8t_iQiTp9XS44seR5qvuPGPPpa6YGfTvn1K5qTgMbBoGdkdrofVMcZa0fka7tVjoDY0FcpnbrHZLOiQMwjnrx1k92XVtz31PKyDC4Z8RbeLENehI7jLsQ6agHsoRLgBdN_yfgG/s1600/IMG_1103.jpg" height="320" width="193" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyTkqH04L0mdhR5RkJ4xdEF-jemZYf7liHdp639paTAITalXODGA1swilsQ8HynrgwFbmlt865QsDYtru-tR7WerV_0soK64EzPJ92_QL1Lw7KrUGQ1yDiG8e9QA4MyhOouEsGFQqXtrnQ/s1600/IMG_1104.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyTkqH04L0mdhR5RkJ4xdEF-jemZYf7liHdp639paTAITalXODGA1swilsQ8HynrgwFbmlt865QsDYtru-tR7WerV_0soK64EzPJ92_QL1Lw7KrUGQ1yDiG8e9QA4MyhOouEsGFQqXtrnQ/s1600/IMG_1104.jpg" height="238" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioRaA1WlDqJzLjm7TeiJm1V7QBZUX-39dNxoDEH3ZWPOQb_MsdLGmuhLPsqgTwVrxuf0SwjKxg0L4d-sJq4AeQT-bYH5wzb2OIjW28TTC7Tn9xxivy7wRKJnuNrtFIyaX_v-iBxHX4xdvl/s1600/IMG_1105.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioRaA1WlDqJzLjm7TeiJm1V7QBZUX-39dNxoDEH3ZWPOQb_MsdLGmuhLPsqgTwVrxuf0SwjKxg0L4d-sJq4AeQT-bYH5wzb2OIjW28TTC7Tn9xxivy7wRKJnuNrtFIyaX_v-iBxHX4xdvl/s1600/IMG_1105.jpg" height="320" width="275" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt7vy40u96A5672JBR1WAMSgAkzihNbKRaWRdopwJs20X5BgDmDr0_wBRiOIMeW08ZLCHB1a5X0RJm2jrt51L9crEndVdR7eA5MYwbOJB6WIVyE4NY__iSdntjOljKfwSRvrpzpk0nYXfh/s1600/IMG_1106.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt7vy40u96A5672JBR1WAMSgAkzihNbKRaWRdopwJs20X5BgDmDr0_wBRiOIMeW08ZLCHB1a5X0RJm2jrt51L9crEndVdR7eA5MYwbOJB6WIVyE4NY__iSdntjOljKfwSRvrpzpk0nYXfh/s1600/IMG_1106.jpg" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Coucou, me revoici après quelques mois d'abscence , avec une recette pas très compliquée et que tout le monde peut adapter à son gré :-)</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Bon appétit !!! </i></b></span>Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-29797769558369360032014-01-01T11:16:00.001+01:002014-01-01T11:16:17.801+01:00BONNE ANNEE 2014 !!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNATDtCk7PAShzbXQ36Tu9j6FPRiqM_h41Y8-lY3M4fqE4ymxT175U2ygmLJPs1GOj5VFNENqJ0K3bgOn2HYhlhRTKTyoLLjwyvz8Y9sp9v1QvY7wR-ilJCvFwZJrONKD3HB3t2_Y6WGpz/s1600/92548025.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="217" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNATDtCk7PAShzbXQ36Tu9j6FPRiqM_h41Y8-lY3M4fqE4ymxT175U2ygmLJPs1GOj5VFNENqJ0K3bgOn2HYhlhRTKTyoLLjwyvz8Y9sp9v1QvY7wR-ilJCvFwZJrONKD3HB3t2_Y6WGpz/s320/92548025.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-70192950462706592632013-12-25T19:22:00.001+01:002013-12-25T19:22:10.329+01:00CHARLOTTE DE SAUMON FUME, AVOCAT, SAUCE A LA MANGUE!! <span style="font-size: large;"><b><i>Voilà Noël passé ......simplement à la maison .......</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Des recettes un peu plus sophistiquées ....mais que j'ai pris plaisir à réaliser :-)</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="font-size: large;"><b><i>PROPORTIONS</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Pour 2 personnes </i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-4 tranches de saumon fumé de bonne qualité</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-1 avocat </i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-1/2 mangue</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>- 1/2 c à s de beurre </i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-le js d'un demi citron vert</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-1/2 c à c de gingembre râpé</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-1/2 c à s de moutarde</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-1/2 c à s d'huile d'olive</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="font-size: large;"><b><i>PREPARATION</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Huiler les parois de 2 moules hauts ou ramequins </i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Les tapisser d'une tranche de saumon fumé</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Réserver au frais</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Détailler les 2 autres tranches de saumon en dés</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Eplucher l'avocat , dénoyauter et couper en dés.</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Mélanger avec le saumon fumé , arroser de jus de citron</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Ajouter le gingembre râpé , la moutarde , saler et poivrer</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Remplir les moules en tassant bien</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Réserver au frais</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Eplucher la mangue , détailler quelques bâtonnets de chair pour la décoration.</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Mixer le reste au blender</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Mettre le beurre à fondre , ajouter le coulis, saler et poivrer</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Dès que la sauce commence à bouillir , retirer du feu et réserver</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Au moment de servir , démouler les charlottes sur les assiettes</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Décorer avec quelques bâtonnets de mangue et accompagner de la sauce à la mangue.</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Décorer les assiettes avec des dés de mangue et décorer avec une pluche de persil </i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="font-size: large;"><b><i>Bon appétit :-) </i></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><b><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP0xcagbktLUSK4S8krduHLR806ldtQdEvnVWBWSM-EbE6iz8NSG9rTR_jTVl5JWwhVPDt4ByfJ-98os9meX_q8EFDA1lnT_9lXc_wXZHcux9K4avT-WZ9oUg5dmx3UsTTQmEid8LBjlSm/s1600/IMG_1027.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP0xcagbktLUSK4S8krduHLR806ldtQdEvnVWBWSM-EbE6iz8NSG9rTR_jTVl5JWwhVPDt4ByfJ-98os9meX_q8EFDA1lnT_9lXc_wXZHcux9K4avT-WZ9oUg5dmx3UsTTQmEid8LBjlSm/s320/IMG_1027.jpg" width="320" /></a></i></b></span></div>
<span style="font-size: large;"><b><i> </i></b></span>Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-17062179168857175362013-11-10T13:41:00.000+01:002013-11-10T13:41:03.399+01:00JOUES DE PORC A LA BIERE BRUNE !!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju1N6Ub58bmB7-U3FbjBReA96ERTIWELKTS0QFF_24r0flbqgm-zAIdgexj9c8tstS20y_4T-gi-wxQ2q_OKXEY5Sy-z1agAgtG84AjHjSVS5hLXjcYJu0GibQftPj8I-gWGtHHTgvfUUI/s1600/DSCF0608.JPG" imageanchor="1" style="background-color: #eeeeee; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju1N6Ub58bmB7-U3FbjBReA96ERTIWELKTS0QFF_24r0flbqgm-zAIdgexj9c8tstS20y_4T-gi-wxQ2q_OKXEY5Sy-z1agAgtG84AjHjSVS5hLXjcYJu0GibQftPj8I-gWGtHHTgvfUUI/s320/DSCF0608.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Voilà une recette bien alléchante en ce dimanche gris et pluvieux, elle vient de chez Poupette , mon blog de référence :</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i> INGREDIENTS</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i> Pour 4 personnes :</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-800 gr de joues de porc ( je les ai trouvées au Carrefour ) </i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-30 cl de bière brune</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-120 gr de lard fumé</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-4 carottes</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 citron vert</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>4 brins de persil</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-10 cl de bouillon de volaille</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-40 gr de beurre</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 bouquet garni</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 c à s de farine</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-cassonade</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-sel, poivre</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>PREPARATION</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Peler les carottes et les couper en rondelles</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Couper la tranche de lard en lardons</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Dorer 10 minutes la viande à feu vif, ajouter les lardons.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Ajouter les carottes en rondelles, faire suer et saupoudrer de farine.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Ajouter 1 c à s de cassonade, le persil ciselé, la bière brune et le bouillon de volaille.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Assaisonner</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Ajouter le citron vert coupé en 4 </i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Ajouter le bouquet garni.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Mélanger, couvrir et mijoter 1h15 à feu doux.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Servir avec des pommes de terre nature cuites et persillées</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Très bon........je confirme</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Bon dimanche à vous tous et toutes </i></b></span><br />
<br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<br />Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-57129689922866334502013-10-27T19:55:00.001+01:002013-10-27T19:55:08.807+01:00LAPIN A LA BIERE AMBREE!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheysLbm7JK1lnedJZ1uCLS4EfifxfNPuq3Xwi3LfcSwMijhfipnl_uVLF51UhRQ4M-f7SJjd5GhbF9UxCNuoVhTHBROerBilLVGxm2vNoUMxQGTdKLRvS1EweOZJweUa4tdPg7RnTMWk9m/s1600/DSCF0606.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheysLbm7JK1lnedJZ1uCLS4EfifxfNPuq3Xwi3LfcSwMijhfipnl_uVLF51UhRQ4M-f7SJjd5GhbF9UxCNuoVhTHBROerBilLVGxm2vNoUMxQGTdKLRvS1EweOZJweUa4tdPg7RnTMWk9m/s320/DSCF0606.jpg" width="320" /></a></div>
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<div class="post-footer" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: black; color: #777777; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 10px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: 0.1em; line-height: 1.4em; margin: 0.75em 0px; orphans: auto; text-align: left; text-indent: 0px; text-transform: uppercase; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
</div>
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<div class="post-body entry-content" id="post-body-6898708820234886001" itemprop="description articleBody" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: black; color: #cccccc; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: 1.6em; margin: 0px 0px 0.75em; orphans: auto; text-align: left; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<span style="font-size: medium;"><b><i>Pour 4 personnes:</i></b></span><br /><span style="font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span><span style="font-size: medium;"><b><i>INGREDIENTS</i></b></span><br /><span style="font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span><span style="font-size: medium;"><b><i>-1 c à s d'huile</i></b></span><br /><span style="font-size: medium;"><b><i>-60 gr de beurre</i></b></span><br /><span style="font-size: medium;"><b><i>-4 cuisses de lapin</i></b></span><br /><span style="font-size: medium;"><b><i>-2 oignons</i></b></span><br /><span style="font-size: medium;"><b><i>-1 branche de thym</i></b></span><br /><span style="font-size: medium;"><b><i>-2 c à s de farine</i></b></span><br /><span style="font-size: medium;"><b><i>-1 feuille de laurier</i></b></span><br /><span style="font-size: medium;"><b><i>-2 gousses d'ail</i></b></span><br /><span style="font-size: medium;"><b><i>-500 gr de bière ambrée (St Ambrosius brune)</i></b></span><br /><span style="font-size: medium;"><b><i>-1 c à s de gelée de groseilles</i></b></span><br /><span style="font-size: medium;"><b><i>-5 brins de persil plat</i></b></span><br /><span style="font-size: medium;"><b><i>-sel, poivre</i></b></span><br /><span style="font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span><span style="font-size: medium;"><b><i>PREPARATION</i></b></span><br /><span style="font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span><span style="font-size: medium;"><b><i>*Chauffer l'huile et 30 gr de beurre dans une casserole et faire colorer les cuisses</i></b></span><br /><span style="font-size: medium;"><b><i>*Dans la même casserole , faire suer les oignons émincés et le thym 3 minutes.</i></b></span><br /><span style="font-size: medium;"><b><i>*Remettre le lapin dans la casserole, saupoudrer de farine, ajouter le laurier, l'ail, saler et poivrer.</i></b></span><br /><span style="font-size: medium;"><b><i>*Arroser de bière et porter à ébullition.</i></b></span><br /><span style="font-size: medium;"><b><i>*Couvrir et cuire 75 minutes à feu doux.</i></b></span><br /><span style="font-size: medium;"><b><i>*Retirer le lapin et réserver au chaud.</i></b></span><br /><span style="font-size: medium;"><b><i>*Ajouter la gelée de groseilles dans la casserole, faire réduire puis ajouter le reste du beurre.</i></b></span><br /><span style="font-size: medium;"><b><i>*Servir le lapin dans un plat, napper de sauce et décorer de pluches de persil.</i></b></span><br /><span style="font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span><span style="font-size: medium;"><b><i>Je l'ai accompagné de purée de pommes de terre et de chicons braisés.</i></b></span><br /><span style="font-size: medium;"><b><i>Bon appétit!</i></b></span><div style="clear: both;">
</div>
</div>
Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-81636194724567840282013-08-24T18:57:00.000+02:002013-08-24T18:57:06.850+02:00ROULEAUX DE PRINTEMPS AUX 2 SAUCES<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1v35tZkJE_MPGtB7JTPt74FQqqrLMTn2Nv0xV2Q6QiRIikNY_ccHptfhpZNKrvPQ_9mY-8WUOhz6wFdxnKkeKr-7V6qHwA11jELUKVdLzAG56FlEHqG_fAoaY3Ki0TtRsBF1qgGi8ubz9/s1600/_1429.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1v35tZkJE_MPGtB7JTPt74FQqqrLMTn2Nv0xV2Q6QiRIikNY_ccHptfhpZNKrvPQ_9mY-8WUOhz6wFdxnKkeKr-7V6qHwA11jELUKVdLzAG56FlEHqG_fAoaY3Ki0TtRsBF1qgGi8ubz9/s320/_1429.JPG" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdMZWCaJkVcdoYmTn7NBR-l4hA_Pg1ffigZqSxyfoVvAXcprHLQBfQecdxF2BT4xLx-pXdffrWtdvEE9QsSuAnmsr84sVZSTGRyinXleS7xHf35dvtW-pyQ2RkxNM-iNojARRlPj4xvzbV/s1600/_1434.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="264" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdMZWCaJkVcdoYmTn7NBR-l4hA_Pg1ffigZqSxyfoVvAXcprHLQBfQecdxF2BT4xLx-pXdffrWtdvEE9QsSuAnmsr84sVZSTGRyinXleS7xHf35dvtW-pyQ2RkxNM-iNojARRlPj4xvzbV/s320/_1434.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZyAoyaCDeyUuYagSpCYsBVkd_Q0Fno6_NSu1bTZ6mUU8oEVCLpXdSbFMmcrzB51x5eQJXB-6HSwDJV8-wCWRv8-aHFRMozVn7ljHJxy-LVX8ULMEu5_Fpf_DakzXVrZFJLIMqeuMi3YIy/s1600/DSCF0418.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZyAoyaCDeyUuYagSpCYsBVkd_Q0Fno6_NSu1bTZ6mUU8oEVCLpXdSbFMmcrzB51x5eQJXB-6HSwDJV8-wCWRv8-aHFRMozVn7ljHJxy-LVX8ULMEu5_Fpf_DakzXVrZFJLIMqeuMi3YIy/s320/DSCF0418.JPG" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisEavqbNNDbja3uNVqZvE5ZywRHcrVK0bmmFrbSI1YcKAZSErImhZ82mLWvfx0VxwiIrWU427BgaOqYVCjw4L0bnaJ6Yj-nUxWCPWFPpohWBV3BP-J59sMWHo5P5joUleRbQsb-sPrrQ8Z/s1600/DSCF0420.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="173" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisEavqbNNDbja3uNVqZvE5ZywRHcrVK0bmmFrbSI1YcKAZSErImhZ82mLWvfx0VxwiIrWU427BgaOqYVCjw4L0bnaJ6Yj-nUxWCPWFPpohWBV3BP-J59sMWHo5P5joUleRbQsb-sPrrQ8Z/s320/DSCF0420.JPG" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDt5IkizSUjne1wmmCmlzbRnGMFBrL6NLAix2-mOlNYYPKEWBB4r0RUEBzRX8Wxooye2SCCsB2_eu6SdWtH4-1A0oXI8_THVBeM9Or2BFUsmOwYtXwI37DlA4OIPQrvI6TkkUInAyTdQYQ/s1600/DSCF0422.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="167" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDt5IkizSUjne1wmmCmlzbRnGMFBrL6NLAix2-mOlNYYPKEWBB4r0RUEBzRX8Wxooye2SCCsB2_eu6SdWtH4-1A0oXI8_THVBeM9Or2BFUsmOwYtXwI37DlA4OIPQrvI6TkkUInAyTdQYQ/s320/DSCF0422.JPG" width="320" /></a></div>
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<span style="font-size: large;"><b><i>Pour 8 personnes:</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Pour les rouleaux </i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-8 feuilles de riz</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-16 crevettes cuites</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-100 g de germes de soja blanchis</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-1 carotte émincée en julienne et blanchie</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-100 g de vermicelles de riz précuits</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-16 feuilles de salade iceberg</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-quelques feuilles de menthe</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-quelques feuilles de coriandre</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-quelques feuilles de basilic thaï</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="font-size: large;"><b><i>Pour les sauces </i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="font-size: large;"><b><i>SAUCE AIGRE-DOUCE</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-1 dé de gingembre finement émincé </i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-2 c à s de miel</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-1 pointe de 5 épices chinois</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-1/4 dl de vinaigre de riz</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-1 dl d'eau</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-1/4 dl de sauce soja light</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-2 c à s de ketchup</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-1 cuillère à soupe de fécule de maïs </i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="font-size: large;"><b><i>SAUCE BRUNE</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-1 dl de sauce soja light</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-le jus d'1/2 citron vert</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-1 gousse d'ail écrasée</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>-poivre</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="font-size: large;"><b><i>ROULEAUX</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="font-size: large;"><b><i>* couper les crevettes dans leur épaisseur</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>*Au fur et à mesure de la confection des rouleaux de printemps, réhydrater les feuilles de riz avec un pinceau (perso j'ai préféré les tremper dans de l'eau froide ).</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>*Sur la feuille de riz, disposer en longueur sur le bord inférieur, un peu de salade, des vermicelles de riz, des feuilles de coriandre, menthe et basilic, des carottes, germes de soja, terminer par les crevettes.</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>*Faire un tour, replier les bords gauche et droit vers l'intérieur, terminer de rouler.</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>*Servir les rouleaux tronçonnés en 3 morceaux avec deux petits récipients contenant les sauces.</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>*Réserver au frigo et filmer.</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="font-size: large;"><b><i>SAUCES</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="font-size: large;"><b><i>Sauce aigre-douce</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="font-size: large;"><b><i>*Faire chauffer tous les ingrédients dans une casserole et mener à ébullition jusqu'à épaississement. Rectifier l'assaisonnement .</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>*Refroidir, verser dans 8 petits récipients.</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>*Réserver au froid</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="font-size: large;"><b><i>Sauce brune</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="font-size: large;"><b><i>*Mélanger tous les ingrédients, verser dans 8 petits récipients.</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Réserver au froid</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<br />Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-44914736670617777332013-08-24T17:46:00.001+02:002013-08-24T17:47:25.381+02:00ENCORNETS FARCIS A LA SICILIENNE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHPRsmADAOjKEfyQ1Bp1NStyCoBagGV0zKlLMNnSOYSZ2t3afzGX7_XRKe8SWEA3Cd5z8ZAFbnGuPkU2NC7NFRnogsCiKp96yJcb4AnWUBRc22a4a6P2Oi8JkW_i7HLhEZKZGpk-dmgT0Y/s1600/correction+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHPRsmADAOjKEfyQ1Bp1NStyCoBagGV0zKlLMNnSOYSZ2t3afzGX7_XRKe8SWEA3Cd5z8ZAFbnGuPkU2NC7NFRnogsCiKp96yJcb4AnWUBRc22a4a6P2Oi8JkW_i7HLhEZKZGpk-dmgT0Y/s320/correction+1.jpg" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigT1CLTpXpQjZBni91tYUxwslHI5mZMes4QXUSbkEM8aLwN7vs_QMArtCxi74TSpoRmg4EcuEiQuGjHr7CoaH82pq-Zjk08kDuMmyyjtE10AxYcuF-5fz8F_tASUdvVqLEXwr9TJdqmNNa/s1600/correction+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigT1CLTpXpQjZBni91tYUxwslHI5mZMes4QXUSbkEM8aLwN7vs_QMArtCxi74TSpoRmg4EcuEiQuGjHr7CoaH82pq-Zjk08kDuMmyyjtE10AxYcuF-5fz8F_tASUdvVqLEXwr9TJdqmNNa/s320/correction+2.jpg" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ0gsnwAVBXfAFfjnesuXO0UmzCPkDaWfHDAgfa008H4e0kqo1YxFeTc-DcnsVZIpwULIuvHPSlzIqLhDRGUfFT2hgNhPACQXSDGjWFnBGchqTJRaFXanR0oHl-CrVxpu6JIoMKZAFYQ_P/s1600/correction+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ0gsnwAVBXfAFfjnesuXO0UmzCPkDaWfHDAgfa008H4e0kqo1YxFeTc-DcnsVZIpwULIuvHPSlzIqLhDRGUfFT2hgNhPACQXSDGjWFnBGchqTJRaFXanR0oHl-CrVxpu6JIoMKZAFYQ_P/s320/correction+3.jpg" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfCpyaKyEwnfVzxOUp-bqoBueyKkL50W7W9dVHP4IFZ_V7oc-4QmrG9XaTNJvHmwOuSmyUTMr2OwsG0ipWqjkEIelFEbcBOEKI1_QymwrQC994p7oOhTM7ivxzfEExTwhQFhbUeP8D4To1/s1600/correction+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfCpyaKyEwnfVzxOUp-bqoBueyKkL50W7W9dVHP4IFZ_V7oc-4QmrG9XaTNJvHmwOuSmyUTMr2OwsG0ipWqjkEIelFEbcBOEKI1_QymwrQC994p7oOhTM7ivxzfEExTwhQFhbUeP8D4To1/s320/correction+4.jpg" width="320" /></a></div>
<h2 style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 24px; font-weight: normal; line-height: 24px; margin: 25px 0px 0cm;">
<strong style="font-family: DroidSansRegular; font-size: 14px; line-height: 20px; text-align: justify;">INGREDIENTS</strong><span style="font-family: DroidSansRegular; font-size: 14px; line-height: 20px; text-align: justify;"> </span><em style="color: #8a2533; font-family: DroidSansRegular; font-size: 14px; line-height: 20px; text-align: justify;">(4 à 6 personnes)</em></h2>
<div style="color: #444444; font-family: DroidSansRegular; font-size: 14px; line-height: 20px; margin-bottom: 0cm; margin-top: 15px; text-align: justify;">
<strong>6</strong> encornets frais entiers d'environs 20 cm de longueurs <em style="color: #8a2533;">(choisissez-les tous de la même taille)</em><br />
<strong>1 </strong>gros oignon<br />
<strong>1</strong> bouquet de persil (possiblement plat)<br />
<strong>4</strong> œufs<br />
<strong>150 g </strong>de parmesan râpé<br />
<strong>150 g</strong> de chapelure fine<br />
<strong>70 g</strong> de lardons fumés<br />
<strong>800 g</strong> de pulpe de tomates<br />
Huile d'olive<br />
Sel<br />
Poivre du Moulin<br />
Farine<br />
Origan<br />
<br />
<strong>PREPARATION</strong></div>
<div style="color: #444444; font-family: DroidSansRegular; font-size: 14px; line-height: 20px; margin-bottom: 0cm; margin-top: 15px; text-align: justify;">
<strong>Nettoyer les encornets :</strong> dissociez la tête et le corps de l’encornet (il suffit de tenir la corps avec une main et tirer les tentacules avec l'autre). Coupez les tentacules juste avant les yeux, au centre il y a un bec dur (appareil buccale), faites-le apparaître et retirez-le. Passez les tentacules sous l'eau froide et gardez-les dans un bol.<br />
Tirez le cartilage qui se trouve à l’intérieur du corps, afin de le vider. Normalement, les entrailles sortent avec le cartilage mais s'il en reste, raclez délicatement l’intérieur du corps avec une cuillère à café afin de le vider complètement. Passez-le sous l'eau froide pour bien nettoyer.<br />
En tirant délicatement les nageoires latérales, enlevez toute la peau du corps des encornets, elle se retire facilement. Faites de même avec les nageoires latérales, ensuite passez-le sous l'eau froide et réservez-le dans le bol avec les tentacules.<br />
Rincez les corps des encornets sous l'eau froide, réservez-les dans une assiette.<br />
Si cela peut vous aider, <a href="http://stationgourmande.canalblog.com/archives/2006/03/23/1559754.html" style="color: #8a2533; text-decoration: none;" target="_blank">cliquez ici</a> pour voir en images comment nettoyer des calamars. Sur le blog où j'ai trouvé ces étapes c'est un petit calamar qui est nettoyé, ceux que nous utilisons pour cette recette sont beaucoup plus grands en taille, avec des nageoires latérales plus volumineuse, mais les images peuvent vous donner une idée du nettoyage des encornets, si vous ne l'avez jamais fait auparavant.<strong><br />La sauce : </strong>pelez l'oignon, ciselez-en la moitié et versez-le dans un faitout. Ajoutez les lardons, et un filet généreux d'huile d'olive. Faites revenir le tout à feu moyen, ajoutez la pulpe de tomates, un verre d'eau, salez, couvrez la casserole et faites mijoter pendant que vous préparez le reste. La sauce va cuire en tout environs 20 minutes. Remuez-la de temps en temps, et si elle épaissit trop, ajoutez-y un petit peu d'eau.<br />
<strong>La farce : </strong>coupez les tentacules et les nageoires latérales des encornets en petits morceaux, réservez-les. Effeuillez le persil, lavez-en et essorez-en le feuilles et versez-les dans le bol d'un robot. Emincez le restant demi oignon et ajoutez-le au persil. Ajoutez 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, les œufs, le parmesan, les morceaux de tentacules et nageoires d'encornets, salez, poivrez et mixez le tout jusqu'à obtenir une farce plutôt lisse. Ajoutez la chapelure et mixer quelque second pour mélanger. La farce devra être plutôt épaisse, pas liquide.<br />
<strong>Les encornets farcis : </strong>à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douilles (sans douille), remplir un par un les encornets. Tassez délicatement la farce pour la poussez vers le bout du corps, attention à ne pas le casser. Remplissez les encornets jusqu'à 2 cm du bord, puis fermez-en l'ouverture avec un cure-dents.<br />
<strong>La cuisson :</strong> farinez les encornets farcis. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, faites-y dorer les encornets des deux cotés, pendant environs une minute. Puis, glissez-les dans la sauce, couvrez la casserole et faites-les cuire 30 minutes à 35 minutes, jusqu'à ce que la chair sera tendre. A mi-cuisson, ajoutez une belle pincée d'origan dans la sauce. Laissez-tiédir quelque minute avant de déguster.<br />
<br />
source : www.savoirsetsaveurs.com</div>
Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-31360947997868582682013-05-10T19:29:00.001+02:002013-05-10T19:29:44.056+02:00ASPERGES A LA SALADE DE ROQUETTE ET AUX FRAISES!!<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Les asperges ont fait leur apparition et il faut dire qu'ici nous en sommes assez friands!</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Pour 4 personnes:</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 kg d'asperges</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 c à s de beurre</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1/2 citron</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-2 bottes de roquette</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-100 gr de fraises</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 c à s de vinaigre blanc balsamique</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-2 c à s d'huile d'olive</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-20 cl de sauce hollandaise faite maison</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-2 tranches de jambon blanc coupé en lanières</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-2 c à s de ciboulette hachée</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-sel, poivre du moulin</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>PREPARATION</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Eplucher les asperges, les faire revenir dans ne noix de beurre et un filet de jus de citron puis les faire cuire 8 à 10 minutes dans de l'eau salée.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Egoutter.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Nettoyer, rincez et égoutter la roquette.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Laver et couper les fraises en quartiers.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Couper 4 asperges en petits morceaux.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Mélanger aux fraises et à la roquette, et répartir dans 4 assiettes.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Arroser de vinaigre balsamique et d'huile d'olive, saler et poivrer.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Réchauffer la sauce hollandaise et incorporer la ciboulette hachée.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Répartir le reste des asperges sur les assiettes, garnir de lanières de jambon et d'une cuillère de sauce hollandaise.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>SAUCE HOLLANDAISE</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Porter 2 c à s de vinaigre et 2 c à s d'eau à ébullition, puis laisser réduire de moitié</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Laisser refroidir.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Faire fondre 150 gr de beurre sans le laisser colorer (écumer délicatement avec une petite cuillère, le résidu du lait, la mousse blanche à la surface ) Réserver</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Fouetter 3 jaunes d'oeuf </i></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioG4NhWaiuPQF88J2ntzvWh1XQAHLAwdM40ynjg1K3ZmZ40tSOlLECWh48rcjEqbxV_gDMfnyti74KKQ-84kgZtLWJhoF7sAJj5OP6r8OitEoPEAr5MxNWtSi7SR6kgfjumhXxLZ29Qe01/s1600/IMG_0916+correction.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioG4NhWaiuPQF88J2ntzvWh1XQAHLAwdM40ynjg1K3ZmZ40tSOlLECWh48rcjEqbxV_gDMfnyti74KKQ-84kgZtLWJhoF7sAJj5OP6r8OitEoPEAr5MxNWtSi7SR6kgfjumhXxLZ29Qe01/s320/IMG_0916+correction.jpg" width="320" /></a></i></b></span></div>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>avec le mélange eau-vinaigre, puis en remuant constamment, placer la préparation au bain-marie ou sur feu doux</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Ne pas laisser bouillir</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Ajouter progressivement le beurre clarifié en fouettant sans cesse.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Assaisonner avec du jus de citron, sel et poivre</i></b></span>Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-74228546803216854632013-05-10T19:16:00.001+02:002013-05-10T19:16:24.124+02:00Mon premier gâteau en pâte à sucre!<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Me revoilà.....un peu..car mes examens sont bientôt là et j'avais envie de me lancer dans la pâte à sucre.....sitôt dit...sitôt fait et ce fût pour moi une "première" mais pas une "dernière".......la petite-fille de mon époux a dégusté le sien pour son anniversaire!!</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6zvkoGD8RYurVod23krL7FsHk3eccUDAX-vGeU2FfvWdUkRnlDJ8RdG8GPw_1HRn5mVOjAB4VZDxPP2hpX3tFui8a6P-OJm7kW2BHSe1dih3cAcJFOg2djc5voRNOVy8dP6E-t55tm2gc/s1600/IMG_0923+correction.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6zvkoGD8RYurVod23krL7FsHk3eccUDAX-vGeU2FfvWdUkRnlDJ8RdG8GPw_1HRn5mVOjAB4VZDxPP2hpX3tFui8a6P-OJm7kW2BHSe1dih3cAcJFOg2djc5voRNOVy8dP6E-t55tm2gc/s320/IMG_0923+correction.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-82791258355436920072013-04-03T19:58:00.001+02:002013-04-03T19:58:03.444+02:00SPIRALE DE SPAGHETTIS AUX EPINARDS,COEUR COULANT!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpDQLKyG0ImzsJxjAQw5xQKv41Nj24Pw2tltHDH-q8UANgYbc2iFJKS_goXhrbhMj0l6UPyGbJcT8Wsm4AFzVhzGGrjQiTFfcuLtbqt9HcVrVA-r4FkV9CdvkUILD0YVKt6s5qk2rItXiS/s1600/IMG_0895.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpDQLKyG0ImzsJxjAQw5xQKv41Nj24Pw2tltHDH-q8UANgYbc2iFJKS_goXhrbhMj0l6UPyGbJcT8Wsm4AFzVhzGGrjQiTFfcuLtbqt9HcVrVA-r4FkV9CdvkUILD0YVKt6s5qk2rItXiS/s320/IMG_0895.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghmZeYu5N-KRG1-Zh6X1m2njxlJOjBTgzKCVgfTXSULCrqcpr8OA2vqGkNRU8hjQIzbn00pJDUM9jgOyc677Gq75gpHaO1npi1NAkPIhcuiSP8QsbwNwLCe1qCajVu6mEg-IQ0hfGULJYh/s1600/IMG_0896.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghmZeYu5N-KRG1-Zh6X1m2njxlJOjBTgzKCVgfTXSULCrqcpr8OA2vqGkNRU8hjQIzbn00pJDUM9jgOyc677Gq75gpHaO1npi1NAkPIhcuiSP8QsbwNwLCe1qCajVu6mEg-IQ0hfGULJYh/s320/IMG_0896.JPG" width="320" /></span></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF2K91XwvpwwH4p1km1z-XQFsyc_MrYgPSSJouhUHOoZJvWR3L2hERxEHhm40tJWHniPQJfQvVGOHOEEOLC4rMCPJO4B0ddu-rZvOhpaCvEhgkWmkh1TeF0vktLKZnJGhXs0OeQ0T6M0ZG/s1600/IMG_0898.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF2K91XwvpwwH4p1km1z-XQFsyc_MrYgPSSJouhUHOoZJvWR3L2hERxEHhm40tJWHniPQJfQvVGOHOEEOLC4rMCPJO4B0ddu-rZvOhpaCvEhgkWmkh1TeF0vktLKZnJGhXs0OeQ0T6M0ZG/s320/IMG_0898.JPG" width="320" /></a></div>
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<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Coucou, me revoilà avec une recette d'un candidat de l'émission "Un Dîner Presque Parfait" en France.....difficile à faire, beaucoup de patience, mais pour une première fois je ne suis pas déçue...un manque de précision certes, mais très très bon!</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>MATERIEL</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-8 bols de 8 cm de diamètre</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-cuit vapeur</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-film alimentaire</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-papier cuisson</i></b></span><br />
<br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>INGREDIENTS</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-beurre clarifié</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-8 jaunes d'oeuf</i></b></span><br />
<b style="color: blue; font-size: x-large;"><i>-3 litres d'eau minérale</i></b><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-300 gr d'épinards cuis (800 gr d'épinards frais)</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-100 gr d'oignons doux</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-50 gr de crème liquide</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-50 gr de mascarpone</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-2 oeuf entiers</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-6 gr de parmesan râpé</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-sel, poivre blanc,noix de muscade</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-Tiges de ciboulette</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>POUR LA SAUCE</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-2 échalotes</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 c à c de beurre clarifié</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-40 cl de crème fraîche réduite</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1 c à c de fond de volaille</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>PREPARATION</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Faire cuire les épinards à l'anglaise (5 minutes dans de l'eau bouillante salée, les sortir avec une écumoire et les mettre dans de l'eau glacée)</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Bien les égoutter et les presser pour faire sortir de l'eau.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Faire revenir dans un poêlon avec un peu de beurre clarifié les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides, saler légèrement.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Hacher les épinards et les oignons.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Dans un saladier, mélanger le mascarpone , la crème entière, le parmesan et les oeuf entiers</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Saler et poivrer et ajouter deux petites pincées de noix de muscade.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Fouetter le tout et ajouter les épinards et oignons hachés.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Bien mélanger pour que les épinards absorbent la crème.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Réserver au frais.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>MONTAGE</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Beurrer les petits bols,couper 16 bandes de papier sulfurisé de 2 cm de large sur 18 cm de long.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Disposer deux bandes de papier en croix dans le fond de chaque bol, en laissant dépasser.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Tapisser les bols de spaghettis en spirale (compter environ 8 spaghettis par bol) , en laissant égoutter après les avoir cuits dans l'eau minérale non salée , et quand ils sont cuits, vider un peu d'eau chaude et rajouter de l'eau minérale froide pour stopper la cuisson et les garder tièdes).</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Ajouter le mélange aux épinards en formant un creux pour le jaune d'oeuf.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Ajouter le jaune d'oeuf dans chaque bol et recouvrir d'épinards.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Rabattre les bandes de papier et les envelopper dans du film alimentaire.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Réserver au frais.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>SAUCE AUX ECHALOTES</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans 1 c à c de beurre clarifié, jusqu'à ce qu'elles soient translucides.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Verser la crème fraîche et quand cela commence à chauffer, ajouter le fond de volaille.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Dès que l'appareil s'épaissit, stopper la cuisson.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Passer l'appareil au chinois et maintenir au chaud au bain-marie.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Mettre les bols dans un cuiseur vapeur ou ici dans une casserole à pression dans le panier et cuire 10 minutes .</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Une fois cuits, défaire le film alimentaire , renverser sur chaque assiette, retirer les bandes de papier , verser la sauce aux échalotes autour de la spirale.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Bon appétit:-)</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Source:</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>uncuisinierchezvous.over-blog.com</i></b></span><br />
Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-79788408473434053252013-01-08T13:51:00.003+01:002013-01-08T13:51:44.886+01:00GATEAU AUX FRUITS DE LA PASSION!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGvuiBYq-KQqgA7siLYuOxhV_pVJqhe6gFzH6H_qCEBBhITuo66QQ24lcKMbphvmIAs3zJO83JMiYvhW-7tZfI3Otujsggk1g_FixJY5GelLz0H0ZpJMd1vX8hSbQrsAZtK39SVKHun7u4/s1600/272.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGvuiBYq-KQqgA7siLYuOxhV_pVJqhe6gFzH6H_qCEBBhITuo66QQ24lcKMbphvmIAs3zJO83JMiYvhW-7tZfI3Otujsggk1g_FixJY5GelLz0H0ZpJMd1vX8hSbQrsAZtK39SVKHun7u4/s320/272.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSEXw_0eJ0MNjuvQXAFsO0bwbS01ZgLdZd_nMde73zVyNy-NDDqwjaZece1JAufb3Zhcf3ljuqeE5c5mqwNoWAaS4yErf0PLe1axqSulWM-QavzAMRJ-X_lki39rxJqLYuBYlHP8SBeJlB/s1600/275.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSEXw_0eJ0MNjuvQXAFsO0bwbS01ZgLdZd_nMde73zVyNy-NDDqwjaZece1JAufb3Zhcf3ljuqeE5c5mqwNoWAaS4yErf0PLe1axqSulWM-QavzAMRJ-X_lki39rxJqLYuBYlHP8SBeJlB/s320/275.jpg" width="320" /></a></div>
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<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Un gâteau original, frais .....juste ce qu'il faut pour le Nouvel An!!</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>POUR 6 PERSONNES</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-5 feuilles de gélatine de 2 gr</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-250 gr de fruits de la passion en pulpe (ici des frais , tamisés)</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-1/2 citron</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-150 gr de sucre glace</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-25 cl de crème fraîche</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>MIROIR</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-30 cl de purée de fruits de la passion (ici des frais, tamisés)</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-2 et 1/2 feuilles de gélatine</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>PREPARATION</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Mettre tremper les feuille de gélatine 10 minutes</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Couper les fruits de la passion en deux, extraire le jus et passer au tamis.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Mixer le jus obtenu avec le demi citron et 150 gr de sucre glace.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Presser la gélatine entre vos mains.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Faire bouillir un fond d'eau et y ajouter la gélatine.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Ajouter eau et gélatine au jus des fruits de la passion.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Placer au frigo.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Fouetter la crème chantilly , incorporer au jus et mettre au frais une nuit au frigo </i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>MIROIR</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Faire chauffer les 30 cl de jus de fruits de la passion</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Mettre tremper la gélatine </i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*L'essorer et l'ajouter au jus, laisser refroidir et couler sur la mousse.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Au préalable , j'ai réalisé une génoise au chocolat de cette manière-ci;</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-4 oeufs</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-100 gr de farine</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-120 gr de sucre</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>-2 c à s de cacao en poudre amer</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Battre les blancs en neige ferme avec le sucre.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Ajouter les jaunes progressivement.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Incorporer le cacao tamisé et la farine délicatement</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>*Verser sur une plaque ou dans moule et placer au four préchauffé à 180°C 10 à 12 minutes.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: blue; font-size: large;"><b><i>Bon appétit! </i></b></span>Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-17438711785171064962012-12-31T18:18:00.000+01:002012-12-31T18:18:04.348+01:00BONNE ANNEE 2013!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBz86NnS07BJBydmAb3daSbrMzqe49Uly4e2LMtnNLZZaC0aQ5PJOAPSnF7swD44EM9ldU8An0NXsdwP9Pb5lWQtqGDehzuN-Tn79QNfEnC_C9-9dXE0h5fbZUmtV2p7GijflIDKl9DOHB/s1600/nouvel+an.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eea="true" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBz86NnS07BJBydmAb3daSbrMzqe49Uly4e2LMtnNLZZaC0aQ5PJOAPSnF7swD44EM9ldU8An0NXsdwP9Pb5lWQtqGDehzuN-Tn79QNfEnC_C9-9dXE0h5fbZUmtV2p7GijflIDKl9DOHB/s320/nouvel+an.bmp" width="251" /></a></div>
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">JE VOUS SOUHAITE UNE TRES BONNE ANNEE 2013!!!</span></em></strong>
Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-31218959225815377562012-12-26T18:04:00.001+01:002012-12-26T18:04:21.137+01:00BUCHE DE NOEL FRAMBOISES!!!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKMNF7xaowr8nvyDckE7N2WKx4H_mtqmMRx7TfrcoLwtCNDiR9g4nN_v62Pm2MmV0015ID_-DJel01x4YSyz876Mcn3dWbaGAGRcf29RQHDwVepjJLd3OvTULx4Chn_uwrouTaCjfzwKP7/s1600/270.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eea="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKMNF7xaowr8nvyDckE7N2WKx4H_mtqmMRx7TfrcoLwtCNDiR9g4nN_v62Pm2MmV0015ID_-DJel01x4YSyz876Mcn3dWbaGAGRcf29RQHDwVepjJLd3OvTULx4Chn_uwrouTaCjfzwKP7/s320/270.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">Pour une bûche de 8 à 10 personnes:</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">MOUSSE DE FRAMBOISES</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-8 feuilles de gélatine</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-600 gr de framboises</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-150 gr d'eau</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-200 gr de sucre semoule</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-1 filet de jus de citron</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">- 400 gr de crème fouettée</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">DACQUOISE</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-5 blancs d'oeufs</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-50 gr de sucre semoule</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-140 gr de sucre glace</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-150 gr de poudre d'amandes</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">DACQUOISE</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Séparer les blancs des jaunes</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Monter les blancs en neige et serrer avec le sucre semoule</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Mélanger grossièrement le sucre glace et la poudre d'amandes</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Incorporer le mélange sucre-amandes aux blancs d'oeufs</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Remplir une poche à douille</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Coucher en bandes de la largeur de la bûche</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Saupoudrer de sucre glace avant d'enfourner</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Cuire une dizaines de minutes à four préchauffé à 180°C</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Débarrasser sur une grille</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">MOUSSE FRAMBOISE</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Détendre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Incorporer dans un sirop chaud (eau+sucre+jus de citron)portés à ébullition.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Peser les framboises (fraîches en été et surgelées en hiver)</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Les mixer et filtrer au chinois</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Verser le sirop gélatiné tiédi dans la pulpe de framboises</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Mélanger et placer au froid , surveiller la prise en mélangeant régulièrement.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Lorsque la texture est en phase de semi solidification, monter la crème fouettée.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Incorporer la crème en coupant avec délicatesse , procéder en deux fois.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Verser l'appareil dans la gouttière </span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Placer au milieu des brisures de biscuits, de la dacquoise , des framboises.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Recouvrir avec le reste de la mousse et fermer avec le biscuit dacquoise.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Laisser prendre au frigo</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Décorer à votre goût</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">JOYEUX NOEL à vous tous!!!!</span></em></strong>Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-3710028304570721712012-12-09T19:26:00.002+01:002012-12-09T19:26:39.110+01:00RAVIOLES D'ESCARGOTS AU BOUILLON D'AIL DOUX!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga6vPEbKb8p4YHnOx1DeTbhY_gYKmEKDGBAe0TpsjKj4J0DsqK2arzjURi89Tsac_JWR_6Io9EINRaVVWWQRXul1r51GlHddmiDH7Uzv6nbOGvtlpIdeCMwhShuoESa-fpLlV8_vHsaJKh/s1600/277.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" nea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga6vPEbKb8p4YHnOx1DeTbhY_gYKmEKDGBAe0TpsjKj4J0DsqK2arzjURi89Tsac_JWR_6Io9EINRaVVWWQRXul1r51GlHddmiDH7Uzv6nbOGvtlpIdeCMwhShuoESa-fpLlV8_vHsaJKh/s320/277.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">POUR 4 COUVERTS</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">- Pâte à ravioles chinoise</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">ESCARGOTS:</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-24 escargots</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-50 gr d'échalote</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-80 ge de beurre</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-1 gousse d'ail</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-200 gr de tomates</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-2 dl de vin blanc sec</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-Persil plat</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">BOUILLON</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-4 dl de fond de volaille</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue;">-<span style="font-size: large;">1 dl de crème</span></span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-3 jaunes d'oeufs</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">CREME D 'AIL</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-1,5 dl de crème</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-10 gousses d'ail</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-1 feuille de gélatine</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-QS d' Arrow Root</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-Cartouches de gaz pour siphon</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">PREPARATION</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">ESCARGOTS</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Egoutter les escargots, faire suer l'échalote ciselée dans du beurre fondu , ajouter les escargots , l'ail écrasé, et la tomate mondée et épépinée.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Ajouter le vin blanc, assaisonner et laisser cuire jusqu'à réduction complète du liquide, refroidir.</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">CREME D 'AIL</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Blanchir les gousse d'ail trois fois dans de l'eau ( mettre les gousses dans de l'eau froide, amener à ébullition 2mn; égoutter et recommencer .</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Bien égoutter les gousses d'ail , les cuire dans la crème.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Mixer finement </span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Remettre au feu et ajouter la gélatine trempée dans de l'eau froide et essorée et lier à la gomme de Xanthane ou de l'Arrow Root.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Réserver</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Réchauffer au moment de servir , placer en siphon , gazer une fois et émulsionner sur l'assiette dressée par-dessus juste avant de servir.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Faire réduire le fond de volaille légèrement , le lier avec le mélange jaunes d'oeufs et crème.</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">RAVIOLI</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Détailler la pâte à l'emporte-pièce rond, dorer les bords avec l'oeuf battu, déposer au centre un escargot , refermer, souder fermement.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Les cuire dans un récipient d'eau salée frémissante ou au four vapeur durant 1-2 minutes.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Egoutter et lier au beurre</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">DRESSAGE</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">Dans une assiette creuse, déposer les raviolis en rosace, napper de bouillon .</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Décor : herbe , motif en pâte à choux , vermicelles chinoises frites</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">J'ai appris cette recette au cours de cuisine avec mon prof Michel et me suis empressée de la refaire ce midi.....succulent!!!!</span></em></strong>Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-70352958807476203382012-11-25T17:20:00.000+01:002012-11-25T17:20:16.841+01:00CROUSTILLES DE SAINT-JACQUES AUX LEGUMES OUBLIES!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjai7dY96Y4XrbbqxzhzVkYgtctFyibUGISeCXoE-j1cjlTLXMrZhSpcTMfv90_vbUSmPxGTMlA0t6qE9t3hDEzk5Du54qUeA0kdW_Xkk2VI4vKr5O-HlC4ERx6CugozZ7aHtz3DbgE174J/s1600/120.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjai7dY96Y4XrbbqxzhzVkYgtctFyibUGISeCXoE-j1cjlTLXMrZhSpcTMfv90_vbUSmPxGTMlA0t6qE9t3hDEzk5Du54qUeA0kdW_Xkk2VI4vKr5O-HlC4ERx6CugozZ7aHtz3DbgE174J/s320/120.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5cfuYK6BQoLalwKUkIUEmPzXowpSpelu39nqSVHAEz0SlopJ8WJdGPPX8M0ZMqUwoOtQQT7Ixg6WNVaQ-1KPDX8wt5264lZ3PFpxqWgI_CV79YqDIgxwijdUVyv8C38xdIb46kNx283_b/s1600/121.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5cfuYK6BQoLalwKUkIUEmPzXowpSpelu39nqSVHAEz0SlopJ8WJdGPPX8M0ZMqUwoOtQQT7Ixg6WNVaQ-1KPDX8wt5264lZ3PFpxqWgI_CV79YqDIgxwijdUVyv8C38xdIb46kNx283_b/s320/121.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJB-y32-3IT7cqzr8MUDnReCzAektPv3SEC-UsUz_lH_f6dHaspzZmLlgdtrbvh8K6DoztnsVNBwF8wKYybXNlH-P1_2ByR0e6lAK_DWOsP9zGiT6wSfu5zX_6OBTmgRpp2wtz2PsqXlqh/s1600/125.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJB-y32-3IT7cqzr8MUDnReCzAektPv3SEC-UsUz_lH_f6dHaspzZmLlgdtrbvh8K6DoztnsVNBwF8wKYybXNlH-P1_2ByR0e6lAK_DWOsP9zGiT6wSfu5zX_6OBTmgRpp2wtz2PsqXlqh/s320/125.jpg" width="320" /></a></div>
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<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">POUR 4 PERSONNES:</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-12 à 16 coquilles Saint-Jacques</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-400 gr de betterave Chiogga</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-100 gr de topinambours</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-100 gr de petits pois surgelés</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-2 c à s de fèves surgelées</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-200 gr de mini-carottes</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-1 citron</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-30 gr de beurre</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-200 gr de parmesan râpé</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-2 c à s d'huile d'olive</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-2 c à s de vinaigre balsamique blanc</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">PREPARATION</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Peler les légumes si nécéssaire, émincer les betteraves et les carottes dans la longueur.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Couper les topinambours en morceaux et faites cuire tous les légumes séparément 10 minutes à l'eau bouillante citronnée.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Egoutter, puis faire poêler dans de l'huile chaude.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Saler, poivrer et réserver au chaud.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Etaler des cuillères à café de parmesan râpé dans une poêle, poser la sur feu vif, le fromage va fondre.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Laisser colorer légèrement et décoller la croustille.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Confectionner ainsi 20 croustilles.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Ouvrir les coquilles saint-jacques et récupérer les noix .</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Faire fondre du beurre dans une poêle chaude , y dorer les noix de saint-jacques 1 minute par face .</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Déglacer avec le vinaigre balsamique blanc</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Poser les noix sur les croustilles, entourer d'un cordon de sauce, et servir sans attendre entourées des légumes disposés avec soin. </span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">Bon appétit!!!!</span></em></strong>Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-79741449652550582112012-11-25T08:34:00.002+01:002012-11-25T08:34:50.677+01:00VELOUTE DE CAROTTES ET BOULETTES DE FOIE GRAS EN CROUTE DE PAIN D'EPICES!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgte8tH3OSjwaFDgqf_Jk0OcHMM035-NG9oA-8I5bZ832UWkPV4uyXLNMLrNe6QUPCgC7dedeMqCMpwo-qjv1N-0h2xIGZlQ6tDcZa9aAucZfTEvSQzYKLbpVi0Be4HIyR-8Bx-ADpcu7RC/s1600/121.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgte8tH3OSjwaFDgqf_Jk0OcHMM035-NG9oA-8I5bZ832UWkPV4uyXLNMLrNe6QUPCgC7dedeMqCMpwo-qjv1N-0h2xIGZlQ6tDcZa9aAucZfTEvSQzYKLbpVi0Be4HIyR-8Bx-ADpcu7RC/s320/121.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0MVlLLfGb4wrMnpzwJij6SopIPgkebpCfrIckmQEZXdaD3HPaRZKKRnWbXUNaBA07U3yJUB3Kh9DklhWpS_ZkLcA8WTr9f-Us2Nqx3gubsh1xAi-z4PFUaBdcrehyphenhyphenZaI-Q01bB_rDHeSa/s1600/122.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0MVlLLfGb4wrMnpzwJij6SopIPgkebpCfrIckmQEZXdaD3HPaRZKKRnWbXUNaBA07U3yJUB3Kh9DklhWpS_ZkLcA8WTr9f-Us2Nqx3gubsh1xAi-z4PFUaBdcrehyphenhyphenZaI-Q01bB_rDHeSa/s320/122.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">POUR 4 PERSONNES:</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-600 gr de carottes</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-50 cl de bouillon de volaille</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-20 cl de crème</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-200 gr de foie gras de canard</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-3 tranches de pain d'épices</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">PREPARATION</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Peler et laver les carottes et les couper en rondelles</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Faire chauffer le bouillon de volaille dans une grande casserole et ajouter les carottes.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Faire cuire 25 minutes.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Pendant ce temps , faire griller les tranches de pain d'épices</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Les couper en petits morceaux , mixer finement .</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Verser cette chapelure dans une assiette.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Prelever les boules de foie gras à l'aide d'une cuillère parisienne.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Les rouler dans la chapelure et les piquer sur des brochettes à cocktail.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Mixer la soupe jusqu'à l'obtention d'un velouté lisse.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Verser le velouté dans la casserole , ajouter la crème liquide ; saler très légèrement, poivrer et faites réchauffer à feu doux.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Répartir le velouté dans 4 verrines et surmonter des boulettes de goie gras.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Servir aussitôt</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">Bon dimanche et bon appétit!!</span></em></strong>Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-47324455184105576852012-11-18T16:35:00.000+01:002012-11-18T16:35:10.449+01:00MAGRET DE CANARD ROTI AUX AROMATES, JUS DE RAISIN ET SAUGE!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisby3J_6o3fWxa_pfpxn0UCQV6C9f7L1VI5auHjMoRyO7NLAOHOLjG2aZ_I5_htfEKxdO9flxgw_8Icf9Tn4tKwqKZ84zoVxzUuFhAKD4cVXnITuCAA6MNP1OHKH68IMkLIQfBHXRxU0qH/s1600/255.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisby3J_6o3fWxa_pfpxn0UCQV6C9f7L1VI5auHjMoRyO7NLAOHOLjG2aZ_I5_htfEKxdO9flxgw_8Icf9Tn4tKwqKZ84zoVxzUuFhAKD4cVXnITuCAA6MNP1OHKH68IMkLIQfBHXRxU0qH/s320/255.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6JgbM9JSyeqozWvWFtaP_7OQyIFvcUDatU3a3jZSZPpNrlCiTzliNPj5Z2X0hMvQBQ8R4TNr4ljDnatJYHFNVCUy2JLbaeMMGhmjwqhIMGPv9-lXX08e9llqjM5-RwK9tsc3-RjVPp-mS/s1600/256.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6JgbM9JSyeqozWvWFtaP_7OQyIFvcUDatU3a3jZSZPpNrlCiTzliNPj5Z2X0hMvQBQ8R4TNr4ljDnatJYHFNVCUy2JLbaeMMGhmjwqhIMGPv9-lXX08e9llqjM5-RwK9tsc3-RjVPp-mS/s320/256.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfHLBNqhjY2S05xzyju4u-AFEMrw8E5H2OSedfNWhyphenhyphenF4XdTmLwzCbmjyQvFskHv_WMvQgNnPgZqgXNqETH13fkr8TIo7fMl8oTvou_JTaWwmD4xuXU_YDyptWDCq_fQbGQQEM3Jt77Neup/s1600/257.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfHLBNqhjY2S05xzyju4u-AFEMrw8E5H2OSedfNWhyphenhyphenF4XdTmLwzCbmjyQvFskHv_WMvQgNnPgZqgXNqETH13fkr8TIo7fMl8oTvou_JTaWwmD4xuXU_YDyptWDCq_fQbGQQEM3Jt77Neup/s320/257.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">Pour 4 personnes:</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-4 magrets de canard</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-600 gr de raisins noirs</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-12 mini épis de maïs</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-1 c à c de grains de poivre rose</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-2 anis étoilés</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-3 clous de girofle</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-1 c à c de graines de coriandre</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-1 cylindre de cannelle</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-1 pincée de sel marin</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-2 tiges de sauge</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-2 c à s de miel</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-Huile d'olive</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-1 dl de Porto</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-1 c à s de sucre</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-3 dl de jus de gibier lié</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-1 noisette de beurre</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">-Poivre du moulin et sel marin</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">PREPARATION:</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Couper les raisins en deux et retirer les pépins.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Faire fondre le sucre dans un poêlon et ajouter les raisins.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Mouiller avec le Porto et laisser réduire à feu doux</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Allonger avec le jus de gibier et laisser réduire en une sauce veloutée.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Faire cuire les épis de maïs 13 minutes dans de l'eau salée.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Ecraser les épices au mortier , avec la pointe d'un couteau tranchant , inciser en quadrillage la peau des magrets et enduire de miel. </span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Frotter ensuite les magrets avec le mélange d'épices et un peu de sel.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Préchauffer le four à 170°C, disposer les magrets dans un plat à four huilé et les laisser cuire 15 minutes.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Sortir du four et laisser reposer dans du papier aluminium.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Réchauffer la sauce et la monter au beurre.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et réchauffer les épis de maïs dans le beurre chaud et la sauge hachée, saler et poivrer.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Tailler les magrets de canard en tranches épaisses</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">*Napper les assiettes de sauce et garnir avec les tranches de magrets, les épis de maïs et quelques feuilles de sauge.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue; font-size: large;">Bon appétit!!!!</span></em></strong>Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-11049927120810072342012-10-16T06:43:00.002+02:002012-10-16T06:47:31.069+02:00OCTOBRE ROSE!!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_lVgCjUZ1QJId99x6oTUX7Ej7tSCjSYgJAqPLqS_PmPjb_5bS7k0NEIrwPZwCW6LTqz0FFsmRxH1LvCb75PeNnBMtnk45ayvcgu_oi_tbjDZ6sAK4HG5ciNpGlzdF0vmmckrxEpyIgSJI/s1600/006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" nea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_lVgCjUZ1QJId99x6oTUX7Ej7tSCjSYgJAqPLqS_PmPjb_5bS7k0NEIrwPZwCW6LTqz0FFsmRxH1LvCb75PeNnBMtnk45ayvcgu_oi_tbjDZ6sAK4HG5ciNpGlzdF0vmmckrxEpyIgSJI/s1600/006.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbUVBXjfCej0L9nhzAUsc2jJy9AqnrCBinXdUGGODkesuap8C4gGjjtelyRJ8q4Hs33Ol3kvDJt9sA7qcss4W9JnVzJ6314T_7tFC5rJTFMOFVL2kZUmgva_Jh3Zd10-SRA5rCTXvijQrw/s1600/80096220_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" nea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbUVBXjfCej0L9nhzAUsc2jJy9AqnrCBinXdUGGODkesuap8C4gGjjtelyRJ8q4Hs33Ol3kvDJt9sA7qcss4W9JnVzJ6314T_7tFC5rJTFMOFVL2kZUmgva_Jh3Zd10-SRA5rCTXvijQrw/s320/80096220_o.jpg" width="320" /></a></div>
<h3 class="post-title entry-title" itemprop="name">
CREME DE RADIS ROSES,CHEVRE ET CITRON VERT!! </h3>
<div class="post-title entry-title" itemprop="name">
<strong><em><span style="color: #351c75; font-size: medium;">PROPORTIONS:</span><br /><span style="color: #351c75; font-size: medium;">-30 radis roses</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: #351c75; font-size: medium;">-1/2 citron vert (le jus)</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: #351c75; font-size: medium;">-20 cl de crème</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: #351c75; font-size: medium;">-15 cl de lait demi-écrémé</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: #351c75; font-size: medium;">-1 fromage de chèvre frais</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: #351c75; font-size: medium;">-Fleur de sel, poivre du moulin</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: #351c75; font-size: medium;">PREPARATION</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: #351c75; font-size: medium;">*Laver et équeuter les radis</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: #351c75; font-size: medium;">*Verser la crème et le lait dans une casserole.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: #351c75; font-size: medium;">*Ajouter 25 radis et porter à ébullition</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: #351c75; font-size: medium;">*Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la crème épaississe.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: #351c75; font-size: medium;">*Mixer le tout.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: #351c75; font-size: medium;">*Couper le reste des radis en rondelles .</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: #351c75; font-size: medium;">*Dans deux verrines , disposer la moitié du chèvre et quelques rondelles de radis.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: #351c75; font-size: medium;">*Recouvrir de crème de radis bien chaude.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: #351c75; font-size: medium;">*Répartir le reste des rondelles de radis, parsemer d'un peu de muscade.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: #351c75; font-size: medium;">*Poivrer.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: #351c75; font-size: medium;">*Arroser d'un filet de citron vert et de tranches de radis, zeste de citron.</span></em></strong></div>
Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7621902767534342151.post-92208549867563942412012-09-26T08:04:00.003+02:002012-09-26T08:04:58.324+02:00CARPACCIO D' ANANAS!!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDb1CQcwQGyh40HnRIzh7hfsjw9CD12b85rz1ZLa55G0Hsu1s1MdnUMU3X4omg1GlwSpuzg-RtDbS8BsdwqErVCtTmwzG1GJTCXfwFQp8b9l8TVKmdyonKEG3WkbZs36M8-9ioCL8nKH9Y/s1600/543.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" kea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDb1CQcwQGyh40HnRIzh7hfsjw9CD12b85rz1ZLa55G0Hsu1s1MdnUMU3X4omg1GlwSpuzg-RtDbS8BsdwqErVCtTmwzG1GJTCXfwFQp8b9l8TVKmdyonKEG3WkbZs36M8-9ioCL8nKH9Y/s320/543.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue;">Encore un peu de fraîcheur , avant de cuisiner les soupes, les mijotés .......</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue;">Très très frais :-)</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue;">Proportions pour 6 personnes</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue;">-1 ananas Victoria</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue;">-2 citrons verts</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue;">-extrait de vanille</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue;">-4 c à s de sucre roux (de canne)</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue;">-du poivre de Séchuan</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue;">-1 c à s de rhum </span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue;">-1 petit morceau de gingembre</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue;">Préparation:</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue;">*Eplucher l'ananas avec soin sans l'écraser</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue;">*Enlever tous les picots et bien le rincer à l'eau froide.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue;">*Couper l'ananas très fin à la mandoline</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue;">*Râper l'écorce des deux citrons verts et le mélanger aux deux jus de citron, ajouter un peu de gingembre frais râpé .</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue;">*Ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille et la cuillère de rhum.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue;">*Badigeonner le fond des assiettes avec un peu de ce mélange citronné .</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue;">*Disposer les tranches d'ananas sur les assiettes et badigeonner généreusement du mélange citronné.</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue;">*Saupoudrer les tranches d'ananas du sucre brun et terminer avec une pincée de poivre de Séchuan</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: blue;">*Filmer et garder au frais</span></em></strong><br />
<br />
<strong><em><span style="color: blue;">Bon appétit !!!</span></em></strong>Annabellehttp://www.blogger.com/profile/00549957253963093534noreply@blogger.com2