Nigella's Flourless Clémentines Cake

Brrrrrrrrrrrrrrrr.......il fait froid!!

Pas trop envie de cuisiner beaucoup en ces temps de fêtes........et ça me rassure de voir sur la blogosphère culinaire que je ne suis pas la seule!!

En cause.........un gros rhume qui m'empêche de dormir correctement.......petits soucis avec maman........!

J'ai juste trouvé ce cake aux clémentines, sans farine, sans beurre........et très fortement parfumés et d'une saveur......je ne vous dis que cela...hmmmmmmmmmmmm!!

Pour votre marché:

-4 à 5 clémentines pour un poids total de 350 à 38O gr

-6 oeufs

-225 ge de sucre

-250 gr de poudre d'amandes

-1 càc de levure chimique

Comment on fait:

*Mettre les clémentines entières dans une casserole.

*Porter à ébullition et laisser cuire entre 1h et 1h3O

*Vérifier si elles sont cuites en passant un couteau dedans.

*Egoutter et laisser refroidir.

*Les couper en deux, enlever les pépins et les mixer.

*Dans un plat mélanger tous les ingrédients.

*Ajouter les clémentines mixées au mélange précédent.

*Préchauffer votre four à 180°C

*Verser dans un moule beurré ou dans un moule en silicone, j'ai pris mes formes de coeur et un moule Demarle en silicone.

*Cuire entre 45 minutes et 1 heure, si cela devient trop doré,couvrir d'unefeuille de papier alu!

Il règne ici une odeur de clémentines qui vous chatouille les narines.........et.....le goût....je ne vous raconte pas......testez-les.....cela en vaut la peine!!!!

Bonne semaine à vous!!

Le Père Noël.............

Ah..........il m'a vraiment gâtée le Père Noël cette année.........comme quoi.......il vous écoute pendant toute l'année.....petit espion...... va :) !!!!Il vous apporte ce que vous désirez........et ce cadeau-là,.......j'en rêvais depuis longtemps!! Mais....j'ai vraiment été sage toute l'année!!

Je voulais remercier "mon" Papa Noël (il se reconnaîtra, le coquin) de m'avoir fait ce sublime cadeau!!

Un PC portable , un PS3 (pour nous deux, pour jouer en hiver, pour regarder des films en Blue Ray (technologie actuellement très développée).........!!!!

De plus...................une nouvelle balance de cuisine pour réaliser tous mes fantasmes culinnaires sans "problème"!!!! Le "must"

Bref,......un Noël parmi tant d'autres........................où ce gentil Papa Noël ..........ne m'oublie jamais et est toujours très généreux!

MERCI PERE NOEL!!!!!!!!!!!!!

Le gâteau aux 3 chocolats

J'avais à réaliser pour mes amis , ce dessert, un gâteau essentiellement à base de chocolat!!
Digne d'un chef.....fait pour impessionner les invités,tout beau, tout bon( hmmm ça je le saurai demain) .....très classique....et bien décoré!!

Il s'agit de 3 mousses....une au chocolat noir....une au chocolat au lait et une au chocolat blanc.....le tout dressé sur une génoise au chocolat!!

Premier essai...............premier succès!! Moi, qui aime les recettes rapides, avec ce gâteau ce n'est pas vraiment ça!!

On est obligé d'attendre que la première couche prenne avant de confectionner la deuxième , puis la troisième! ce qui m'a pris quand même quelques heures , en surveillant!

Mais le résultat est "bluffant"!!

Pour votre marché:

Pour la génoise:

-4 oeufs
-100 gr de sucre + 20 gr
-30 gr de farine
-25 gr de cacao amer

Pour les 3 mousses:

Mousse au chocolat blanc

-100 gr de chocolat blanc
-20 cl de crème fraîche

Mousse au chocolat noir

-100 gr de chocolat noir à 70%
-20 cl de crème fraîche

Mousse au chocolat au lait

-100 gr de chocolat au lait
-20 cl de crème fraîche

Glaçage au chocolat:

-100 gr de chocolat à pâtisser
-10 cl de crème

Comment on fait?

Commencer par la génoise:

*Battre au fouet 2 oeufs, 2 jaunes et 100 gr de sucre
*Chauffer le mélange au bain-marie , il doit être tiède.
*Oter le plat du bain-marie et battre au batteur électrique jusqu'à l'obention d'une mousse, le mélange doit avoir triplé de volume.
*Incorporer le cacao et la farine tamisés.
*Préchauffer le four à 210°C
*Monter les blancs en neige avec le reste du sucre.
*Mélanger 1/5 pour détendre et le reste plus délicatement.
*Cuire 12 minutes.
*Couper la génoise en deux, mettre l'autre moitié au congélateur.
*Mettre la seconde moitié dans un cercle en inox.
*Tapisser le pourtour de rhodoïd pour assurer le maintien des 3 mousses.

Préparer les mousses:

Le principe est le même pour les 3 mousses:
*Commencer par le chocolat noir, le hacher finement, le faire fondre au bain-marie.
*Fouetter la crème en Chantilly et l'incorporer en 3 fois
*Verser cette mousse sur la génoise et glisser au froid pendant 1/2 heure.
*Renouveler l'opération avec le chocolat au lait et le chocolat blanc.
*Laisser dans le cercle toute la nuit. Le lendemain, faire le glaçage au chocolat.

Garniture:

Pour la garniture, j'ai choisi des physalis, des copeaux de chocolat blanc et noir,
des perles argentées, j'avais vu des macarons au chocolat, ce qui m'a guidé pour parachever la décoration!!

Reste à savoir si le goût est à la hauteur du sublime gâteau!
Je vous souhaite un Joyeux Noël à vous les bloggeuses, les bloggeurs et à tous mes lecteurs!

Joyeux Noël!!!!

A l'heure où tous les coeurs des enfants commencent à battre pour cette belle Fête de Noël..........nous......adultes.....ne sommes plus forcément touchés par la magie de Noël!!

Heureusement, nous sommes touchés par une autre "magie"......celle de se retrouver tous ensemble , pour cette occasion, autour d'un repas à la hauteur de notre amitié!!!

Meilleurs voeux pour un Noël plein de joie et de bonheur!!!!

Mini tartelettes à la crème de clémentines!!!

Une petite douceur acidulée avant les fêtes de fin d'année et qui peut aussi se servir à ces occasions tant elles sont légères!!
Un peu de chaleur dans cette grisaille hivernale!!
Oui, oui, nous sommes en hiver!!

Pour votre marché:
pour 4 personnes

-1 rouleau de pâte sablée
-le jus de 4 clémentines
-le zeste d'une clémentine
-1 sachet de sucre vanillé
-2 oeufs
-60 gr de sucre
-1 càc de Maïzena

Pour la décoration:

-1 ou 2 clémentines (perso, j'en ai mis 3)
-10 cl d'eau (pour 3 )
-100 gr de sucre (pour 3)

Comment on fait?

*Préchauffer votre four à 180°C
*Etaler votre pâte et découper des ronds en forme de tartelettes
*Déposer dans les moules
*Réserver
Préparer la crème de clémentines:

*Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre , le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
*Ajouter ensuite la Maïzena , le jus et le zeste des clémentines.
*Mélanger bien le tout.

Montage:

*Avec une cuillère à soupe, remplir les moules avec la crème de clémentines,
*Mettre cuire au four 20 minutes.

Rondelles de clémentines confites:

*Dans une casserole, mettre chauffer l'eau et le sucre
*Dès la première ébullition, ajouter les rondelles de clémentines et laisser cuire.
*Dès que cela commence à caraméliser, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
*Décorer les tartelettes avec les rondelles confites.
Bon appétit et bon week-end!!!