Flan de champignons!!!

L'Automne revient avec ses saveurs de sous-bois!!

Je n'étais pas trop en forme ces derniers jours, ........l'envie de cuisiner revient tout doucement!!

Une entrée très facile à réaliser et surtout très bonne!!!

Pour votre marché:

-400 gr de champignons des bois (cèpes,girolles)

-3 oeufs

-20 cl de lait

-20 cl de crème liquide

-35 gr de beurre

-2 càs d'huile

-1 échalote

-thym

-sel, poivre

Je mets mon tablier:

*Nettoyer les champignons sans les laisser tremper, puis les couper en 2 ou en 4 selon leur taille.

*Chauffer l'huile dans une poële, y verser les champignons, saler et poivrer, laisser suer 5 minutes.

*Egoutter dans une passoire et garder le jus de cuisson.

*Ajouter le beurre dans la poêle avec l'échalote hachée et 2 brins de thym, laisser suer 2 minutes.

*Ajouter les champignons et laisser encore cuire 7 à 8 minutes, ils doivent être dorés et secs.

*Préchauffer le four à 180°C (th6)

*Mélanger le lait, la crème et le jus des champignons.

*Ajouter les oeufs et battre à la fourchette.

*Saler et poivrer, effeuiller un peu de thym frais.

*Répartir les champignons dans des bocaux jusqu'aux 3/4.

*Verser la crème jusqu'à 1cm du bord.

*Poser les bocaux dans un bain-marie chaud et cuire 40 minutes.

*Servir tiède avec un mesclun.

Bon appétit et bonne semaine!!

Source: Guide Cuisine

Lunch Box du lundi!!!!

Etant dans un état grippal depuis mardi dernier, courbatures, rhume, grosse toux, j'avais des cakes salés à réaliser pour une de mes amies .......contrat rempli...et avec les restes des 3 réalisés, je me suis fait ma Lunch Box pour aller travailler!!

Vous trouverez les recettes de ces cakes au gré de mon blog et dans le moteur de recherche!

Bon appétit!!!

Mousse bavaroise aux framboises!!!

Etant invités à un souper "Raclette" chez une amie, je lui avais promis de réaliser le dessert!!

Une mousse bavaroise aux framboises que j'utilise dans mes gâteaux bavarois et qui plaît toujours beaucoup!

Nous nous sommes régalés!!!

Pour votre marché:

-200 gr de framboises mixées

-60 gr de sucre

-3 feuilles de gélatine

-200 gr de Chantilly

-1/4 de jus de cireon

Je mets mon tablier:

*Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

*Mettre le sucre , le jus de citron, les framboises mixées sur le feu, faire fondre.

*Ajouter le gélatine essorée, la laisser fondre.

*Laisser un peu refroidir.

*Ajouter la Chantilly ( crème liquide montée en Chantilly)

*Disposer dans des verrines.

Le miroir de framboises:

-100 gr de coulis de framboises

-Le jus d'un 1/2 citron vert

-3 càs de sucre

-1 1/2 feuille de gélatine

*Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide

*Chauffer le coulis avec le sucre et le jus de citron.

*Y ajouter la gélatine essorée.

*Bien fouetter.

*Disposer sur les verrines et y incruster des groseilles et une framboise.

*Dresser sur les plateaux et dans chaque cuillère , y mettre une framboise fraîche!

Bon appétit et bon dimanche!!!!!

Oeufs à la neige!!!!!

Pour vous faire patienter un peu....le temps que je reprenne mon blog en main, entre ma fatigue, mes douleurs aux épaules....je vous offre cette recette simple et délicieuse!!!!

Ce dessert est fait d'une crème anglaise à la vanille et de blancs c'oeufs cuits.......ce qui lui a valu le nom "d' Ile Flottante " du fait que les blancs semblent flotter sur la crème comme des îles!!!!

Ici, elles sont nappées de caramel!!!!

Pour votre marché:

Crème anglaise:

-1/2 litre de lait

-4 jaunes d'oeufs

-1 gousse de vanille grattée

-80 gr de sucre en poudre

Blancs pochés:

-4 blancs d'oeufs

-1 pincée de sel

Caramel:

-100 gr de sucre en poudre

-2 càs d'eau

-1/2 citron en jus

On fait comment?

Pour la crème anglaise:

*Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

*Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines.

*Dans une casserole, verser le lait et les graines de vanille et faire bouillir.

*Verser le mélange bouillant sur les jaunes d'oeufs en petite quantité.

*Remettre sur le feu et mélanger jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère en bois.

*Quand elle bout, réduire le feu jusqu'à frémissement.

*Prendre 2 çàs et prélever des quenelles de blanc d'oeufs et mettre dans l'eau frémissante.

*Laisser 1 minute de chaque côté et mettre sur du papier absorbant pour égoutter.

*Avant de servir, disposer de la crème anglaise dans des bols de service.

*Y déposer délicatement les blancs d'oeufs pochés dessus.

Préparer le caramel:

*Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à caramélisation.

*Ajouter le 1/2 jus de citron (attention aux éclaboussures)

*Secouer la casserole pour avoir un mélange homogène.

*Verser des filaments de caramel sur les blancs d'oeufs.

Mousse au melon!!!

Une petite mousse de melon, bien sympathique et qui annonce déjà la fin de l'été et l'arrivée de l'automne.....avec regrets....car la saison estivale fût très belle et chaude!!

Pour votre marché:

-1 melon

-20gr de crème fraîche

-30 gr de sucre fin

-2 càs de Porto blanc

-le zeste d'un citron vert

Je mets mon tablier:

*Couper le melon et enlever les graines .

*Couper le melon en petits morceaux après l'avoir épluché.

*Garder un morceau pour la décoration.

*Mixer le melon avec le sucre et le porto.

*Mettre au frais.

*Dans un récipient, fouetter la crème fraîche .

*L'incorporer à la purée de melon ainsi qu'un peu de zeste de citron vert.

*Disposer dans de jolies verrines et mettre au frais.

Pour la décoration, tailler dans le reste du melon des billes avec une cuillère à parisienne et saupoudrer de zestes de citron.

Bon appétit!!.............Très frais et très bon!!