panna cotta citron, framboises, fruits de la passion!!!!

Douce à souhaits, crémeuse, parfumée selon vos envies, la panna cotta est très simple à réaliser!

Elle demande une touche de créativité...........et se prête à tous les jeux gourmands!!!!

Celle que j'ai réalisée est pour les gourmands de mets ......acidulés..........!!!

Elle repose sur une gelée de framboises, et nappée d'une couche de coulis aux fruits de la passion!!

Pour votre marché:

Panna cotta

-25cl de crème liquide

-25cl de lait entier

-160 gr de sucre

-4 feuilles de gélatine

Pour le coulis de framboises:

- 200 framboises surgelées (les fraîches étant chères) et mixées et chinoisées

-1 feuille de gélatine

Pour le coulis de fruits de la passion:

-6 fruits de la passion

-30 gr de sucre spécial confitures

Préparation:

Pour le coulis de framboises:

*Mettre tremper la gélatine dans de l'eau froide

*Mixer les framboises et les passer au chinois

*Faire chauffer un peu de ce sirop et y dissoudre la gélatine essorée

*Disposer au fond des verrines et passer au congélateur pendant la préparation de la panna cotta

Pour la panna cotta:

*Mettre tremper la gélatine dans de l'eau froide

*Faire chauffer le lait, la crème et le sucre

*Lorsque le mélange est chaud, y incorporer la gélatine essorée

*J'y ai ajouté quelques gouttes d'arôme citron

*Laisser refroidir à température ambiante en mélangeant pour éviter une peau

*Lorsque le mélange de la panna cotta est refroidie, sortir les verrines du congélateur et y couler la panna cotta

Remettre au frigo toute la nuit ou pendant 6 heures

Le lendemain:

Préparer le coulis de fruits de la passion:

*Couper les fruits en deux, les évider dans une casserole.

*Ajouter le sucre et faire cuire 5 minutes en mélangeant

*Verser sur la panna cotta et faire prendre au frigo!

Frais, acidulé....................bref................comme je suis "fan" de panna cotta ,je n'ai pas pû y résister longtemps!!

on appétit!!!!!!!