Une bonne entrée , pour cet hiver si froid.......hmmmmmm!!!!!
PROPORTIONS:
Pour 6 personnes
-375 ml de coulis de poivrons rouges
-4,5 feuilles de gélatine
-375 ml de crème fraîche à 40%
-paprika doux
-vinaigre de vin
-6 tranches d'elbot fumé
-175 gr de filet de maquereaux fumés
-6 à 12 esprots fumés
-herbes aromatiques diverses
PREPARATION
*Réaliser le bavarois de poivrons; chauffer le coulis de poivrons et y adjoindre la gélatine trempée et essorée
*Refroidir légèrement
*Y additionner la crème fraîche légèrement battue
*Assaisonner de poivre, de sel et de paprika doux ainsi que de vinaigre de vin.
*Mouler et laisser prendre au froid
*Détailler les poissons fumés.
*Au moment du service, démouler les bavaroises et dresser sur une assiette
*Disposer harmonieusement les filets de poissons en méli-mélo
*Garnir d'une petite salade d'herbes fraîches légèrement assaisonnées.
BON APP!!!!
