Tartelettes amandines poires-chocolat!!!

Il me restait une boîte de poires au sirop dans mon réfrigérateur, de la poudre d'amandes, du chocolat......de quoi bidouiller des petites tartelettes!!

Ca sent bon dans tout l'appartement et je crois que je ne vais pas y résister longtemps!!!!!

pour votre marché:

-1 pâte brisée ou sablée

-150 gr de chocolat maison noir de préférence

-1,5 dl de crème (allégée pour moi)

-Quelques gouttes d'essence d'amandes amères

-2 oeufs

-100 gr de poudre d'amandes

-1 petite boîte de poires au sirop

*Préchauffer votre four à 200°C

*Déposer la pâte avec le papier de cuisson dans vos moules à tartelettes, et piquez-les.

*Dans un saladier, mélanger les oeufs, la poudre d'amandes, l'essence d'amandes amères , la crème et bien mélanger.Réserver 5 cl

*Dans un plat au bain-marie faire fondre votre chocolat dans 5 cl de crème

*Déposer le chocolat fondu dans vos fonds de tartelettes.

*Y déposer 1/2 poire au sirop

*Recouvrir du mélange oeufs-poudre amandes et crème

*Saupoudrer de sucre glace et hop au four pendant 30 minutes.

Bon appétit et bon dimanche!

Clafoutis framboises-fruits rouges-pistaches!!!

L'optimisme, c'est voir la vie au travers d'un rayon de soleil!! (Carmen Sylva)

Oui, oui, regardez dehors, il est bien là....l'astre.....qui nous réchauffe!

Avec lui, des recettes de couleurs......du vert.....du rouge.....du noir....du bordeaux!!Et surtout de la vitamine D indispensable!!

Je vous présente les clafoutis...au goût de ....framboises et fruits des bois .....pistaches....de quoi mettre de la lumière dans vos assiettes!!

Pour votre marché:

-100 gr de sucre

-75 gr de farine

-30 cl de lait

-2 càs de pistaches non salées concassées

-350 gr de framboises (j'ai mis des fruits rouges aussi!)

-3 oeufs

préparation:

*Faire chauffer cotre four à 180°C

*Battre les oeufs avec le sucre.

*Ajouter la farine.

*Incorporer le lait et battre de façon à obtenir une pâte homogène.

*J'y ai incorporé quelques gouttes d'essence d'amandes amères

*Beurrer et fariner des petits moules

*Répartir les framboises et fruits rouges ainsi que les pistaches dans le fond des raviers.

*Verser ensuite la pâte.

*Faire cuire 35 à 40 minutes.

*Attendre quelques minutes avant de démouler

*Vous pouvez les servir avec un coulis de framboises.

Source:A la Table des Gourmands

Merci!!

Crème Chiboust à la rhubarbe et coulis de fraises!!!

La crème Chiboust est aussi appelée crème "Saint-Honoré", mélange de crème pâtissière, gélatine, et de blancs d'oeufs battus en neige!

Texture mousseuse, légère et compacte juste ce qu'il faut!

Recette piochée sur le joli blog de Mamina, c'est un délice!

Pour votre marché:

-4 côtes de rhubarbe

-60 gr desucre

CREME:

1 et 1/2 feuille de gélatine

-12 cl de crème

-2 càs de jus de macération de la rhubarbe

-4 oeufs jaunes et blancs séparés

-60+20 gr de sucre

-10 gr de maïzena

COULIS

-250 gr de fraises

-1/2 jus de citron

-70 ge de sucre glace

1)Laver et éplucher la rhubarbe, la tailler en bâtonnets d'1/2 cm

2)Mettre dans un saladier avec le sucre et laisser mécérer 1 heure.

3)Egoutter en gardant 2 càs de jus de macération.

4)Dans une casserole, porter à ébullition et cuire 1 minute.

5)Verser la rhubarbe dans des verrines et laisser refroidir.

CHIBOUST

1)Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule, puis la maïzena en fouettant vivement.

2)Dans une casserole, faire chauffer la crème + 2càs de jus de rhubarbe.

3)Lorsque la crème bout, verser sur le premier mélange et remettre cuire à feu moyen en mélangeant jusqu'à épaississement au fouet.

4)Incorporer la gélatine essorée

5)Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporer au mélange.

6)Mettre sur la couche de rhubarbe et remettre au froid.

COULIS:

1)Mettre les fraises, le sucre et le jus de citron dans un mixer et les réduire en purée.

2)Mettre sur la crème Chiboust bien froide

Merci Mamina!!

Tarte sablée rhubarbe-framboises!!!

Vite.....On redécouvre la rubarbe de printemps.....toute tendre, acidulée, elle se plaît avec tout, aussi bien le sucré que le salé!!!!

Cela faisait pas mal de temps que j'en cherchais sur les étals des légumiers......et...une de mes collègues est venue à ma rescousse et m'en a gentiment offert!!!Merci!!

Pour 6 personnes:

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 25 minutes

-400 gr de pâte sablée

-750 gr de rhubarbe

-400 gr de framboises

-100gr de sucre roux

-20 gr de beurre

-1 c de farine

-1/2 pot de gelée de framboises.

1)Etaler la pâte sur environ 5mm d'épaisseur.

Garnir un moule bien beurré et fariné.

Placer au frais 20 minutes.

2)Préchauffer le four à 180°C.

3)Garnir le fond de papier sulfurisé et de légumes secs.

4)Enfourner et faire cuire 10 minutes.

5)Retirer le papier et les légumes puis enfourner encore 15 minutes. La pâte doit être joliment colorée.

6)Peler et couper la rhubarbe en tronçons.

7)Verser les dans une casserole avec le sucre.

8)Sur feu moyen laisser cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.(ajouter la gélatine réhydratée)

9)Hors du feu ajouter les framboises et la gelée délicatement.

10)Laisser refroidir.

11)Démouler le fond de tarte sur un plat de service.

12)Verser la compote et servir!

Source:Cuisine actuelle

Plus de brillance: Ajouter dans la compote chaude, 2 feuilles de gélatine réhydratée dans de l'eau froide 10 minutes.

Bel effet miroir garanti!!!!!

Les "Sablises" d'Eryn...amandes, pommes, framboises

Encore une recette d'Eryn avec tout ce que j'aime.......amandes, framboises......décidément, je deviens aussi accroc!!!

Merci Eryn!!

Pour votre marché:

PATE:

-100 gr de farine

-60 gr de poudre d'amandes

-30 gr de beurre mou en petits morceaux

-30 gr de sucre

-1 oeuf

-1 càc de levure chimique

-3 gouttes d'Amaretto Di Saronno

-1 càc de zeste de citron finement râpé

GARNITURE:

-25 gr de framboises surgelées

-1/2 pommes (voir 1/3)

-le jus d'1/4 de citron

-1/2 càs de miel liquide

-sucre glace tamisé

PREPARATION GARNITURE:

*Dans une petite casserole, mettre le morceau de pomme épluché en petits dés.

*Ajouter les framboises surgelées, le miel, le jus de citron et cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.

*Mixer et laisser refroidir

PATE:

*Travailler le beurre en crème avec le sucre.

*Ajouter la farine, la levure, l'oeuf, les amandes, le zeste et l'Amaretto

*Travailler le tout à la main en une boule de pâte.

*Préchauffer le four à 180°C

*Remplir les moules à muffins de caissettes en papier.

*Diviser la boule en 6 boules de 30-35 gr et en 6 boules de 10gr.

*Placer les grosses boules dans les caissettes, les aplatir légèrement en creusant un puits profond et large avec les doigts.

*Remplir de compotée

*Aplatir les petites boules avec la paume de la main et recouvrir en appuyant sans insister sur les bords pour souder un minimum.

*faire cuire 20 minutes à 180°C

Bon appétit! Merci ERYN!