TOMATES CREVETTES!!

Coucou,  me revoici après quelques  mois d'abscence ,  avec  une recette  pas très compliquée et que tout  le  monde peut adapter  à son gré :-)

Bon appétit !!! 

BONNE ANNEE 2014 !!!!

CHARLOTTE DE SAUMON FUME, AVOCAT, SAUCE A LA MANGUE!!

Voilà Noël passé  ......simplement  à la maison .......
Des recettes un peu plus sophistiquées ....mais que j'ai pris  plaisir  à réaliser :-)

PROPORTIONS
Pour 2 personnes 
-4 tranches de saumon fumé de bonne qualité
-1 avocat 
-1/2 mangue
- 1/2 c à s de beurre 
-le  js d'un demi citron vert
-1/2 c à c de gingembre râpé
-1/2  c à s de  moutarde
-1/2 c à s d'huile d'olive

PREPARATION
Huiler les parois de  2 moules hauts ou ramequins 
Les tapisser d'une tranche de saumon fumé
Réserver au frais
Détailler les  2 autres tranches de saumon en dés
Eplucher l'avocat , dénoyauter et couper en dés.
Mélanger avec le saumon fumé , arroser  de  jus de citron
Ajouter le gingembre râpé , la moutarde , saler et  poivrer
Remplir les moules en tassant bien
Réserver au frais
Eplucher la mangue , détailler quelques bâtonnets de chair pour la décoration.
Mixer le reste au blender
Mettre le beurre  à fondre , ajouter le coulis, saler et poivrer
Dès que la sauce commence à bouillir , retirer du feu et réserver
Au moment de servir , démouler les charlottes sur les assiettes
Décorer avec quelques bâtonnets de mangue et accompagner de la sauce  à la mangue.
Décorer les assiettes avec des dés de mangue et décorer avec  une pluche de  persil 

Bon appétit :-)

 

JOUES DE PORC A LA BIERE BRUNE !!!

Voilà une recette bien alléchante en ce dimanche gris et  pluvieux, elle vient de chez Poupette , mon blog de référence :
 INGREDIENTS
 Pour 4 personnes :
-800 gr de joues de porc ( je les ai trouvées au Carrefour ) 
-30 cl de bière brune
-120 gr de lard fumé
-4 carottes
-1 citron vert
4 brins de persil
-10 cl de bouillon de volaille
-40 gr de beurre
-1 bouquet garni
-1 c à s de farine
-cassonade
-sel, poivre

PREPARATION

*Peler les carottes et les couper en rondelles
*Couper la tranche de lard en lardons
*Dorer 10 minutes la viande  à feu vif, ajouter les lardons.
*Ajouter les carottes en rondelles, faire suer et saupoudrer de farine.
*Ajouter 1 c à s de cassonade, le persil ciselé, la bière brune et le bouillon de volaille.
*Assaisonner
*Ajouter le citron vert coupé en  4 
*Ajouter le bouquet garni.
*Mélanger, couvrir et mijoter 1h15 à feu doux.
*Servir avec des pommes de terre nature cuites et persillées

Très bon........je confirme

Bon dimanche à vous tous et toutes 

LAPIN A LA BIERE AMBREE!!!

Pour 4 personnes:

INGREDIENTS

-1 c à s d'huile
-60 gr de beurre
-4 cuisses de lapin
-2 oignons
-1 branche de thym
-2 c à s de farine
-1 feuille de laurier
-2 gousses d'ail
-500 gr de bière ambrée (St  Ambrosius brune)
-1 c à s de gelée de groseilles
-5 brins de persil plat
-sel, poivre

PREPARATION

*Chauffer l'huile et  30 gr de beurre dans une casserole et faire colorer les cuisses
*Dans la même casserole , faire suer les oignons émincés et le thym 3 minutes.
*Remettre le lapin dans la casserole, saupoudrer de farine, ajouter le laurier, l'ail, saler et poivrer.
*Arroser de bière et porter à ébullition.
*Couvrir et cuire  75 minutes à feu doux.
*Retirer le lapin et réserver au chaud.
*Ajouter la gelée de groseilles dans la casserole, faire réduire puis ajouter le reste du beurre.
*Servir le lapin dans un plat, napper de sauce et décorer de pluches de persil.

Je l'ai accompagné de purée de pommes de terre et de chicons braisés.
Bon appétit!