Cake amandes framboises ricotta!!!

Encore une fois...................Eryn est à l'honneur dans ma cuisine!!!

Ses recettes sont à tomber et très bonnes, de plus.....comme elle, ....je suis accroc aux amandes et aux framboises!

Ce samedi , ayant parcouru , accompagnée d'une de mes collègues, sa belle-soeur et sa nièce , le Salon Créativa à Bruxelles, d'où j'ai ramené des moules en silicones pyramides et des empreintes biscuits.....du thé Matcha.....de France....et un DVD de recettes sucrées-salées, je suis rentrée fourbue les pieds en compote et sutout effectué le partage de ......ce gâteau Erynien.....sublime et très apprécié.....avec comme on m'a dit "un goût de trop peu", j'aurais dû emporter tout le gâteau!!!!!

Pour votre marché:

-3 oeufs

-250 gr deRicotta

-120 gr de sucre

-200 gr de poudre d'amandes

-100 gr de framboises surgelées

-1 càs d'huile d'olive

-1 c àc de jus de citron

-2 càs bombées d'amandes effilées

-30 gr de maïzena

Préparation:

*Préchauffer le four à 180°C

*Beurrer et fariner un moule de votre choix

*Battre longuement les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

*Ajouter la poudre d'amandes moulues

*Battre à nouveau

*Ajouter la Ricotta, l'huile d'olive, la maizena et le jus de citron

*Fouetter à nouveau en un mélange homogène

*Verser dans le moule et parsemer de la 1/2 des amandes effilées

*Enfoncer légèrement les framboises surgelées.

*Terminer par le reste des amandes effilées.

*Enfourner pour 55 minutes à 180°C

*Couvrir d'un papier alu au bout de 45 minutes de cuisson.

*Démouler et laisser refroidir!

Bon appétit et bon dimanche