Tartare de saumon et sa petite salade!!!

Encore une petite recette lorsqu'il fait chaud!!

Un délice et vite préparée!!

Il vous faut:

*300 gr de saumon cru sans arrêtes et sans peau

*sel, huile d'olive

*1 citron vert

*ciboulette (facultatif) pour déco ou tomates cerises, selon votre idée

Couper le saumon en petits dés et le saler un peu

Réserver au réfrigérateur

Avant de servir, arroser de citron vert et d'huile d'olive

Servir bien frais!!!

Je n'en avais jamais goûté, voilà chose faite!!

Source: paperblog

Bonne journée

Soupe de fraises et glace vanille!!

Trouvées sur un étal le long des bois de ma région, ces fraises sont excellentes et très parfumées ...................et j'avais envie d'une soupe de fraises avec ce soleil qui plombe notre ciel!!

Quoi de plus rafraîchissant!!!!

Pour la glace vanille:

-1 litre de lait

-3dl de crème

-1 gousse de vanille

-12 jaunes d'oeufs

-300 gr de sucre

(diminuer les proportions pour une plus petite quantité)

Pour la soupe de fraises:

-500 gr de fraises dont 300gr pour les assiettes creuses et 200gr +50gr de sucre pour le mixer

Recette:

*Chauffer le lait, la crème et la gousse vanille

*Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre

*Ajouter le lait et la crème chaude aux oeufs et placer en sorbetière.

*Prendre les 200 gr de fraises et les 50 gr de sucre et en faire un coulis

*Placer les 300 gr de fraises dans les assiettes creuses , napper de coulis.

*Servir avec une quenelle de glace vanille

Hmmmmm, un délice par cette chaleur

Source:Chef belge: Alain Boschman

Carrés fins-Citron-Framboises&Pistaches!!!

Encore une superbe recette d'Eryn.....dont je suis fan....depuis toujours!

Ces carrés sont d'une finesse....fondants....légèrement acidulés et croquants grâce aux éclats de pistaches!!

Joliments dorés au glaçage sucré citronné avec...un plus ....niveau goût!!!

Pour 9 beaux carrés (plat pyrex ou moule de 20*20cm)

-Base:

-2 oeufs

-100 gr de sucre

-100 gr de farine

-80 gr de beurre mou

-1 citron (le zeste+le jus)

-50 gr de framboises surgelées

-30 gr de pistaches mondées concassées

Glaçage cuit:

-1 oeuf

-le jus d'un citron

-3 càs de sucre

Préparer la base:

*Mixer le sucre et le zeste de citron jusqu'à obtention d'une poudre fine parfumée jaune pâle.

*Beurrer et fariner un moule de 20*20 cms.

*Concasser les pistaches, tamiser la farine, filtrer le jus de citron.

*Préchauffer le four à 160°C

*Dans un saladier, battre le beurre mou en crème au fouet électrique.

*Ajouter le sucre parfumé en pluie sans cesser de fouetter.

*Incorporer les jaunes un à un, puis la farine tamisés, le jus de citron filtré, le tout sans cesser de remuer.

*Ajouter le concassé de pistaches et mélanger.

*Battre les blancs en neige avec un filet de jus de citron, incorporer 1/3 rapidement pour détendre la pâte et le reste délicatement en soulevant la mousse avec une maryse.

*Verser la mousse dans le moule beurré et fariné.

*Lisser à la spatule, enfoncer les framboises.

*Enfourner à 160°C pendant 20 minutes.

GLACAGE:

*Fouetter l'oeuf et le jus de citron au fouet électrique ou à la main.

*Verser au centre sur la base précuite et étaler uniformément.

*Remettre au four pour 10 minutes à160°C.

Merci Eryn!!!! Un pur régal!!!

Tarte abricots-pistaches-framboises!!!

Mélange abricots-pistaches-framboises, .....un nectar et une belle association de couleur!!!

La crème pistache-amandes est un vrai bonheur en bouche!!

Un gros péché.......la couleur et les parfums ....génial et magique!!!

La recette:

-1 pâte brisée

Crème d'amandes:

-100 gr d'amandes en poudre

-100 gr de beurre

-100 gr de sucre

-2 oeufs battus

-1 grosse càs de pâte de pistache

Garniture:

-7 gros abricots ou + si ils sont petits

-quelques framboises

-pistaches non salées (je les ai oubliées)

*Précuire le fond de tarte piqué à la fourchette et lestée de légumes ses 15 minutes au four à 200°C.

*Sortir le fond

Préparer la pâte à tarte:

*Mixer les amandes, ajouter le beurre ramolli, le sucre .

*Incorporer les oeufs battus.

*Ajouter la pâte à pistache.

*Couper les abricots en deux et les dénoyauter.

*Etaler la pâte sur le fond de tarte

*Déposer les abricots côté bombés sur le fond et dans chaque demi-abricots déposer quelques framboises.

*Saupoudrer les fruits (seulement les fruits) de sucre.

Enfourner pour 30 minutes.

Bon appétit!

Merci à Choupette, Péché de Gourmandise

Délice fromage blanc, pêches et sauce caramel au beurre salé!!!!

Un délice........avec une note citronnée très rafraîchissante.....un fromage blanc très moëlleux.....des fruits frais.....et une "slurppppp" sauce au caramel salée.....

à consommer sans modération en pleine saison estivale!!

Voici la recette:

Pâte:

260 gr de sablé (j'ai pris des speculoos, très goûteux)

80 gr de beurre

Garniture:

500gr de fromage blanc

25 cl de crème

4 oeufs

125 gr de sucre en poudre

2càs de Maïzena

1 càc de jus de citron + le zeste râpé

2 pêches blanches

Sauce caramel:

40 gr de beurre salé

80 gr de sucre

10 cl de crème fraîche

1 càc de cannelle

3 pincées de fleur de sel

Préparation:

*Mixer les biscuits en une poudre fine.

*Faire fondre le beurre et répartir la pâte au fond d'un moule à charnière en tassant avec la paume de la main.

*Mettre le moule au congélateur 1/2 heure.

Garniture:

*Mélanger le fromage et le sucre en lissant bien.

*Ajouter la maïzena, mixer.

*Ajouter les oeufs un à un puis le jus ce citron et le zeste et la crème.

*Sortir le moule du congélateur et y verser la pâte.

*Attendre 5 minutes et enfourner 45 minutes.

*Laisser refroidir légèrement.

Préparer la sauce caramel:

*Faire fondre le sucre sans remuer, quand il est fondu, ajouter, hors du feu le beurre coupé en petits morceaux tout en fouettant, remettre sur le feu doux , ajouter la crème, la cannelle et la fleur de sel et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu.

*Verser dans un pot et laisser refroidir.

*Eplucher les pêches, couper en tranches un peu épaisses, répartir en étoile sur le gâteau, napper avec la moitié de la sauce.

*Mettre au frais pour 2 heures.

*Au moment de servir, découper en quartier et napper de sauce caramel restante!!

Un pur délice!!!! Hmmmmmmmmmmm!!!!

Corolles de mascarpone au coeur de pistache!!!!

La pâte à pistache.............elle est enfin arrivée cette semaine!!!

Du pur bonheur quand......on est accroc ....aux pistaches, eh oui ainsi qu'à la pâte d'amandes!!! Personne n'est parfait!!!

Pas encore de soleil bien franc dans le ciel.....et l'envie de tester cette fameuse "pâte".......une recette trouvée sur le blog de "Amuses Bouche et hop...............me voilà partie dans cette recette bicolore verte-blanche, alliant le mascarpone au goût suave de pistaches et nappée de chocolat coulant!

Inutile de dire que tout le monde s'est régalé!!!!

Voici la recette:

Pour 6 personnes:

Pour la mousse de mascarpone:

-35 gr de lait

-30 gr de sucre

-2 jaunes d'oeufs

-1 gousse de vanille

-125 gr de mascarpone

-2,5 feuilles de gélatine

-175 gr de crème fleurette

Pour la mousse pistache:

-100 gr de mascarpone

-1 oeuf

-1 càs de sucre

-1 càs de pâte de pistache

-1 feuille de gélatine

Pour le fond biscuit:

-130 gr de Petits Beurre

-90 gr de beurre fondu

-2càc s de cacao amer

Glaçage au chocolat:

-125 gr de chocolat noir

-125 gr de crème fraîche

La veille:

Mousse pistache:

Battre le jaune d'oeuf et le sucre en un mélange blanc.

Ajouter le mascarpone et bien fouetter.

Ajouter la pâte à pistache

Ajouter la gélatine ramollie fondue dans 1 càs d'eau

Monter le blanc en neige avec une pincée de sel.

Incorporer au mélange

Remplir6 empreintes mini-sphères et mettre au congélateur 4 heures minimum.

Mousse mascarpone:

Faire une crème anglaise avec les jaunes d'oeufs, le sucre, le lait et la gousse de vanille fendue en deux et grattée, ou en acheter une tout prête à l'emploi (110 gr).

Ajouter le mascarpone, chauffer 1 minute et ajouter la gélatine ramollie

Laisser tiédir.

Monter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange.

Remplir aux 3/4 les moules et placer 1 spère de mousse de pistache congelée.

Ajouter le reste de mousse de mascarpone, lisser et placer au congélateur pendant 12 heures.

Préparer le biscuit qui servira de base aux corolles:

Réduire les petits beurre en miettes et les mélanger avec le beurre fondu et le cacao.

Etaler dans un moule de 18*24 cms (j'ai pris un moule rond à charnières) et placer au frigo.

Le lendemain:

Démouler le biscuit sur un plat de service.

Démouler les dômes et les placer sur le biscuit

Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter la crème.

Verser sur la mousse.

Décorer de pistaches concassées.

Bon week-end!! Et bon appétit!!

Petites crèmes chocolat-pistaches-café!!!!

Voilà, en plongeant mes yeux dans les rayons de mon supermarché, je découvre le nouveau chocolat de Côte d'Or aux Eclats de Pistaches!!!!

L'éternelle petite boîte en carton où l'on trouve toutes les sortes de chocolat avec de belles lettres dorées indiquant 75% de cacao à la pistache......sublimé du Petit Eléphant !!

Une forte odeur de chocolat noir et de pistaches vient chatouiller mes petites narines!!!:-) Quand on craque......hmmmm, le chocolat n'est ni trop sucré, ni trop amer , fruité et fort en goût! Une petite saveur grillée et carmélisée!!!

Verdict: excellent !!!!!

Il vous faut:

-50 cl de crème fraîche

-110 gr de se "sublime" chocolat aux pistaches

-1 càs bombée de cacao amer

-2 feuilles de gélatine

*Placer la gélatine dans l'eau groide.

*Mettre la crème dans une casserole avec le chocolat, le cacao.

*Faire chauffer sans faire bouillir

*Ajouter la gélatine essorée.

*Mettre au frais pendant 2 heures.

Présentation:

Comme je suis gourmande, dans le fond de chaque verrine, j'ai mis quelques pistaches non salées émondées et sur le dessus des pistaches concassées et des billes argentées!!

Un pur régal!!!!

Croustillant d'asperges vertes, sauce mousseline au parmesan!!!!

Pas vraiment l'envie de cuisiner.......le temps n'y est pas!!! Et puis ...fin de semaine au travail!!!J'ai encore réussi à trouver une botte d'asperges vertes venant d'Espagne......et j'ai craqué.....mais cela va être la fin de la saison....:-), mais...on dit que..... ça amène le soleil!!!

Ultra simple à réaliser, mais très goûteuse!!!

Accompagnées d'une mayonnaise maison mousseline parfumée au parmesan!!

Pour votre marché:

Par personne:

-2 feuilles de bricks

-2 fines tranches de jambon cru (j'ai pris du Serrano)

-3 belles asperges vertes

SAUCE:

-1 oeuf

-1 càs de moutarde

-1 càs de vinaigre

-3 càs de parmesan finement râpé

-15 cl d'huile

-sel, poivre

-1 botte de persil plat

*Préparer la sauce d'accompagnement comme une mayonnaise en ajoutant le parmesan râpé et en séparant le blanc d'oeuf que vous allez monter en neige.

Une fois , la mayonnaise prise, ajouter 2 càs de blancs d'oeuf.

*Faire cuire les asperges dans de l'eau salée.

*Prendre une feuille de brick, la badigeonner d'huile, saler, parsemer de persil plat (perso, j'ai mis du persil haché), déposer une seconde feuille de brick, repasser un peu d'huile.

*Disposer le jambon, puis 3 asperges.

*Rouler le tout et déposer sur une plaque à pâtisserie.

*Déposer la plaque au four, position "grill" quelques minutes.

*Servir avec la sauce mousseline au parmesan!

Un plat, vite prêt, accompagné d'une légère purée maison...................un délice!!!

Merci au blog "B comme Bon" pour cette merveilleuse idée!!

Tartelettes du Soleil!!!!

Samedi.............par de recettes................ce sont les soldes!

Nous nous sommes rendus à Maasmechelen et le temps était superbe!!

Pas vraiment trouvé ce que je cherchais......mais suis pas rentrée les mains vides!!!!!:-)

Dans mes emplettes faites cette semaine.......j'ai vu des abricots!!!

Elles sont tellement simples.....contiennent peu d'ingrédients.....et le moëlleux de l'abricot et le croquant de la pâte feuilletée......Hmmmmmmmmmmmm!!!!

Un festival de parfums!!!!

*Prendre une pâte feuilletée que vous étalez dans des petits moules à tarte, prenez un abricot par tartelette que vous détaillez en grosses tranches .

*Dans un bol, battez 1 oeuf avec 5 càs de crème fraîche et 1 càs de purée d'amandes , versez ce mélange sur le fond de pâte que vous aurez piqué à la fourchette.

*Ajoutez-y les lamelles d'abricots et enfoncez-les un peu!!

*Saupoudrez d'amandes effilées avant de glisser au four à 180°C pour environ 30 minutes!

Merci à "Plaisir de gourmandise "