PARTENARIAT!!!!

Achetez des épices sur l'Etal des Epices http://www.etal-des-epices.com/!!

Un superbe colis est arrivé ce matin avec les épices que j'avais choisi lors de ma confirmation de partenariat avec ce joli étal!

Allez-y faire un tour, vous y trouverez ce que vous voulez!!

Bonne soirée!

Crèmes Catalane!!!!

Ces petites crèmes me rapellent nos vacances en Espagne, une spécialité typique de la Catalogne!

Simple à faire, elle est toujours aussi surprenante et aiguise les papilles!!

Pour votre marché:

-1 litre de lait

-8 jaunes d'oeufs

-200 gr de sucre

-45 gr de maïzena

-le zeste d'un demi-citron

-sucre à brûler

Je mets mon tablier:

*Séparer les jaunes des blancs

*Mettre les jaunes dans un plat.

*Prélever le zeste du demi-citron

*Fouetter le tout.

*Ajouter le lait à la préparation.

*Mettre chauffer dans une casserole à feu doux en remuant sans cesse, avec une spatule en bois.

*Une fois la préparation épaissie, la verser dans des ramequins.

*Mettre refroidir 3 heures.

*Au moment de servir, chauffer le four sur "grill"

*Si vous possédez un chalumeau de cuisine, passer les crèmes saupoudrée de sucre avec celui-ci.

*Bien laisser caraméliser!

Bon appétit!!!

*

Muffins framboises-myrtilles à la Napoléon!!!!!

Voilà, ce sont là mes PREMIERS muffins et je dois dire que c'est une réussite, tout moëlleux, à la framboises et aux myrtilles légèrement aromatisés à la liqueur de Mandarine Napoléon!!

Et comme les beaux jours reviennent cela met un peu de couleur dans nos journées!!

Pour votre marché:

-125 ml de Mandarine Napoléon

-2 oeufs

-150 gr de farine

-1/2 paquet de levure chimique

-1 pincée de sel

-60 gr de sucre

-framboises et myrtilles (pour moi surgelées)

- 60 gr beurre mou

Je mets mon tablier:

*Prendre deux plats différents.

*Dans l'un mettre la farine, la levure , la pincée de sel, le sucre.

*Dans l'autre, battre les oeufs avec la Mandarine Napoléon, le beurre fondu.

*Verser le mélange liquide sur le mélange sec, et mélanger pas trop juste pour incoroporer la farine.

*Répartir dans des moules beurrés et farinés ou en silicone comme ici.

*Enfoncer quelques framboises et quelques myrtilles dedans.

*Faire cuire pendant 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C

Bon appétit et bonne journée!!!

PANNA COTTA AUX FRAISES, VINAIGRE BALSAMIQUE!!!

L'association "fraises-vinaigre balsamique" m'a séduite!!

Franchement, je n'y croyais pas.....et dès la première cuillerée en bouche.....hmmmmm......j'ai été immédiatement conquise!!

A vous de tester et de me dire ce que vous en pensez!!

Pour votre marché:

-12,5 cl de crème

-12,5 cl de lait

-25 gr de sucre

-1,5 feuille de gélatine

-sucre vanillé

Ceci est pour la première couche de panna cotta

-200 gr de fraises

-1,5 feuille de gélatine

-2 càs de sucre en poudre

-2 càs de vinaigre balsamique foncé

-12,5 cl de crème

-2,5 cl de lait

-25 gr de sucre

-1,5 feuille de gélatine

-sucre vanillé

Ceci correspond à la seconde couche de panna cotta

Je mets mon tablier:

*Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
*Faire bouillir le lait et la crème, ajouter la vanille.
*Retirer du feu et incorporer la gélatine essorée.
*Mettre dans vos verrines et laisser refroidir , puis mettre au congélateur le temps de la prise.

*Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
*Laver et équeuter les fraises, les couper em morceaux, verser dans un poëlon avec le sucre, le vin aigre balsamique et 3 càs d'eau.
*Faire bouillir 5 minutes.
*Passé ce temps, mixer et ajouter la gélatine essorée.
*Bien fouetter.
*Verser ce mélange refroidi sur la première couche de panna cotta.
*Remettre au congélateur, le temps de la prise.

*Refaire la seconde couche de panna cotta comme décrit ci-dessus, laisser refroidir et verser sur le mélange fraises-vinaigre balsamique.
*Laisser refroidir.
*Avant de servir, décorer avec une fraise et un morceau de gousse de vanille ou du sucre de fraises!!

Du pur bonheur en bouche et un mélange de saveurs étonnant!!!!
Bon appétit et bonne journée!!

Les boulets de Babou!!!!!

Le temps......plus qu'exécrable.... ne nous orientant pas vers des plats printaniers et de saison......., je vous propose par contre...aujourd'hui.....une recette bien typique de chez nous à....Liège est vraiment excellente et faite pour nous réchauffer!!

J'aurais pû les intituler : boulets à la Liégeoise, mais la recette venant de ma fille Babou, cela aurait été dommage.......car elles sont vraiment bonnes.....mais ......il manque le petit "truc secret" qu'elle ne dévoile pas!!

Moi, aussi j'ai mon secret!!!

Pour votre marché:

-500 gr de hachis de boeuf-porc

-1 oeuf

-1 échalote

-sel, poivre, noix de muscade

-chapelure

Pour la sauce:

-4 oignons

-1 cube de bouillon

-de l'eau

-sel, poivre

-sirop de Liège

-perso, je rajoute un petit filet de vinaigre blanc et des raisins blonds

Je mets mon tablier:

*Dans un plat, mettre le hachis, l'échalote hachée, l'oeuf, sel, poivre et noix de muscade.

*Mélanger le tout

*Si le mélange n'est pas compact, ajouter un peu de chapelure

*En façonner des boules bien rondes, les passer dans de la chapelure(moi, je mets de la farine, ce qui sert de liant à la sauce)

*Faire fondre la matière grasse dans une poële et y faire rissoler les boulets des 2 côtés.

*Y ajouter les échalotes coupées en lanières et le cube de bouillon.

*Recouvrir d'eau jusqu'à moitié et laisser mijoter une demi-heure.

*Ajouter le sirop de Liège (ce que vous voulez, hmmmm, c'est tellement bon), un filet de vinaigre.

*Si la sauce est trop liquide, ajouter un peu de maïzena.

*Servir avec des frites!!

Bon appétit!!!!!

Le Tour du Monde en 232 recettes!!!!

En date du 4 mars, Mamzelle Gwen http://lespetiteschozesbio.over-blog.com/ me confiait pour le Tour du Monde en 232 recettes, le Congo Brazzaville!!

Le Congo ou République du Congo est un pays de l'Afrique.

Il a comme voisins, le Gabon, le Cameroun, la République Centrafricaine, la République Démocratique du Congo, cette dernière avec laquelle il est séparé , en partie par le fleuve Congo puis par l'Oubangui, et le Cabinda (Angola).

Sa capitale est :Brazzaville

Population: 3.847.191 habitants

Le Congo est un pays en développement.

Le manioc représente 90% de la production alimentaire.

Pour ce tour du monde, le voyage à la recherche d'une recette fût long, la chaleur écrasante et le stress constant!!

J'ai cherché des informations sur les spécialités culinaires et je me suis arrêtée sur la recette de la:

MOAMBE

Tous les ingrédients en "frais " dans ma région , c'est pas possible!

Par contre, on peut en trouver dans des magasins spécialisés, en Belgique je pense au célèbre quartier Matongué à Bruxelles!

Mais, je n'avais pas le temps de me rendre jusque là.

Nous avons besoin de:

-huile de palme

-sauce moambe

-de saka saka (feuilles vertes de la plante de manioc , ressemblant étrangement aux épinards, mais pas du tout le même goût)

-de belles cuisses de poulet

-de bananes plantains (et comme je n'ai pas trouvé, j'ai pris des normales, les plus petites que j'ai pu trouver)

-du riz (au choix)

-des épices (à votre goût)

-des cubes de bouillon de poule

-une brunoise de légumes

Bon.........je démarre:

*Poivrer généreusement les cuisses de poulet et les dorer dans un peu d'huile de palme.

*Réserver dans une grande casserole.

*Préparer le bouillon de volaille avec les cubes (3/4 de litre par boîte de moambe) et la brunoise de légumes

* Laisser cuire gentiment

*Ajouter la boîte de moambe

*Placer les cuisses de poulet dans la sauce et laisser cuire à feu doux pendant 1h30.

*Normalement tout se prépare la "veille" du repas comme tous les plats en sauce , c'est bien meilleur lorsque la viande a séjourné dans la sauce.

*Laisser refroidir et vlan.......direction.....frigo.

Le lendemain.......

*Réchauffer le tout

*Préparer mes feuilles de saka saka en y ajoutant un peu de sauce moambe

*Faire frire les bananes dans de l'huile de palme

*Rajouter des épices car pour nous c'est trop fade!!

*Mon poulet est réchauffé, le riz est cuit , c'est le moment :

On passe à table!

Bon appétit!

Nous n'avons pas vraiment apprécié, mais c'était une expérience à tester!!

Je tiens à remercier les "bloggeuses" qui m'ont fourni les liens, Mister Google......sans qui je n'y serais jamais arrivé.....!!

Mr Winter goes home!!!!

L'hiver nous quitte à petits pas!!

La nature est en marche vers le renouveau, les bourgeons sont en fleurs.......et les fraises pointent le bout de leur nez sur les étals.

En provenance de la Huelva dans le sud de l'Espagne, elles sont parfumées et se prêtent volontiers pour ce dessert délicieux, léger et plein de fraîcheur!!!

pour votre marché: 2 personnes ou 4 verrines

-325 gr de fraises

-le jus d'un quart de citron

-2 oeufs

-125 gr de mascarpone

-90 gr de sucre semoule

-de la menthe fraîche

-fraises pour la décoration

Je mets mon tablier:

*Laver les fraises, les équeuter en garder quelques unes pour la déco.

*Mixer le reste , mélanger avec le jus de citron et le 15 gr de sucre.

*Réserver

*Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en un mélange mousseux.

*Ajouer le mascarpone et 6O gr de sucre semoule.

*Monter les blancs en neige ferme avec le reste du sucre.

*Incorporer au mascarpone

*Dresser les verrines en alternant les couches de fraises-mousse de mascarpone.

*Terminer par une couche de fraises
*Mettre au frigo pendant deux heures.

*Décorer de feuilles de menthe et d'une demi-fraise

Bon appétit!

Côtes d'agneau en habit de parmesan!!

Une recette vite préparée, goûteuse......et comme nous nous dirigeons vers Pâques......la période de l'agneau, cette recette est idéale!!!!
Je les ai accompagnées d'un gratin dauphinois et de pointes d'asperges vertes, sauce mousseline mayonnaise-crème-citron!
Inutile de dire que nous nous sommes régalés!
A la base, il fallait mettre de l'origan.....je l'ai remplacé par de la coriandre ciselée!

Pour votre marché:

-4 belles côtes d'agneau
-1 oeuf
-6 càs de parmesan fraîchement râpé
-1 càc d'origan (ici, de la coriandre)
-3 càs de chapelure
-sel, poivre
-huile et beurre

Je mets mon tablier:

*Dans une assiette, casser l'oeuf, le battre , saler et poivrer.
*Dans une autre assiette, mélanger le parmesan et la chapelure, avec la coriandre ciselée.
*tremper chaque côte dans l'oeuf, puis dans le mélange chapelure-parmesan.
*Dans une poële, faire chauffer l'huile et un peu de beurre et y faire dorer les côtes d'agneau des deux côtés.
*Préparer votre gratin dauphinois.
*Mettre cuire les pointes d'asperges et les faire revenir dans un peu de beurre fondu.
*Saler et poivrer
*Dresser les côtes d'agneau, le gratin et les asperges.
Napper ces dernières de la sauce mousseline ( 1 çàs de mayonnaise, 2,5 càs de crème,un peu de jus de citron, sel, poivre et persil)

Bon appétit et bon week-end!!!!
Merci à Monique chez "http://www.peches-mignons.fr/!!!!!!!

J'ai été taguée!!!!!

Je viens de recevoir il y a quelques jours un beau prix et j'en suis très heureuse, c'est Vivianne du blog http://leplaisirdelatable.blogspot.com/ qui me l'a décerné!

Merci Vivianne et merci aussi pour ta jolie description sur mon blog!

En acceptant ce prix , je dois le décerner à mon tout à 7 autres blogs et le choix va être difficile!!

Il faudra:

-mettre le logo sur votre blog

-mettre le lien ce celui qui vous l'a attribué (c'est fait)

-le décerner à 7 autres blogs (chose pas facile quand on sait qu'ils sont tous beaux)

- http://afoodiefroggy.canalblog.com/, parce que je l'ai découvert il y a peu, et qu'il est très bien conçu et tout y est alléchant!

-http://www.audreykitchen.canalblog.com/ , son look et ses recettes sont à tomber!!

-http://lemondedemilan.canalblog.com/parce que je participerai volontiers à son KKVJ

-http://cookin.over-blog.com/ tout est agréble à regarder et à tester!

-http://lacuisineliegeoise.over-blog.com/, tout simplement parce que c'est la cuisine de ma ville où je réside!

-http://malela.canalblog.com/dépaysement culinaire !!

-http://dumieletdusel.canalblog.com/à tomber!!!!!!!

merci les filles!!!! et bonne journée

Crémet à l'ananas et son coulis d'orange!!!!

Je ne fais pas souvent dans le "light" ....mais Mesdames celle-ci est pratiquement sans calories!!

Très léger ........très savoureux......et ici.....décliné en verrines et en cercles......deux versions différentes mais qui ont leur charme!!!

Ce dessert termine en beauté un repas goûteux......et peut aussi se préparer la veille!

A vos casseroles....vous ne serez pas déçues!!

Pour votre marché:

-2 blancs d'oeufs

-200 gr de fromage blanc à 20% matière grasse (j'ai pris du 40% pour moi lol)

-2 feuilles de gélatine

-1 ananas Victoria

-10 gr de sucre en poudre

Pour le sirop:

-1 citron

-50 gr de sucre en poudre

-1 et 1/2 càs d'eau

Pour le coulis d'orange:

-2,5 cl d'eau

-25 gr de sucre

-2 oranges pressées

Je mets mon tablier:

Préparer le coulis d'orange:

*Faire réduire à feu moyen le sucre et l'eau jusqu'à ce que cela épaississe.

*Ajouter les jus d'oranges

*Laisser réduire afin d'obtenir un mélange sirupeux.

Pour le crémet:

*Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre.

*Préparer un sirop avec le jus de citron , le sucre et l'eau et porter à ébullition.

*Garder l'ébullition 7 à 8 minutes.

*Ajouter les feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide

*Mélanger et verser sur les blancs d'oeufs en continuant de fouetter jusqu'à refroidissement complet.

*Ajouter alors délicatement le fromage blanc.

*Prendre 4 cercles à pâtisserie de 8 cms de diamètre et les mettre sur un plat recouvert de film étirable, pour faciliter le démoulage.

*Eplucher l'ananas et le couper en 4

*Dans 2 des parts faire des tranches et dans les deux autres parts y couper des petits morceaux

*Mettre une couche de mousse dans les cercles, un peu de dés d'ananas, et recouvrir de mousse, lisser la surface

*Faire prendre 3 à 4 heures au frigo.

*Démouler chaque crémet sur l'assiette de service, garnir de dés d'ananas ainsi que de tranches et napper avec le coulis d'oranges.

*Décorer avec une feuille de menthe

Vraiment très frais et je vous l'assure très léger!!!

Merci à Choupette77 de "Péché de Gourmandise"!!!!!!

Bon appétit et bonne nuit!!

Crème de topinambours et champignons poëlés!!

Une petite soupe, vite préparée et....réconfortante....pas ces temps humides et froids!!

Avec des légumes....oubliés....et qui nous reviennent en force!

A quand le soleil???

Il tarde à venir.....marre de cette grisaille.....marre d'avoir mal toutes mes articulations!!!

Pour votre marché il faut:

-600 gr de topinambours = 300 gr nets épluchés

-300 gr de pommes de terre épluchées

-300 gr de champignons de Paris émincés et en garder pour la décoration

-2 échalotes hachées

-40 gr de beurre

-100 gr de lardons en allumettes fumés

-1 litre de lait entier

-25 cl de crème liquide

-sel, poivre, noix de muscade, et graines germées pour la décoration(luzerne)

Je mets mon tablier:

Préparer la crème de topinambours:

*Dans une casserole à fond épais, faire fondre 20 gr de beurre puis ajouter les échalotes ciselées et laisser suer 2 minutes.

*Ajouter les champignons émincés, saler, poiver et râper un peu de noix de muscade.

*Cuire et laisser suer à couvert 5 minutes.

*Ajouter le lait et la crème, amener à ébullition, rectifier l'assaisonnement.

*Baisser le feu.

*Ajouter les topinambours et les pommes de terre en cubes.

*Laisser cuire 50 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.

Préparer la garniture:

*Dans une poële, faire revenir les lardons et égoutter sur du papier absorbant.

*Faire fondre 20 gr de beurre et faire revenir les champignons émincés.

*Lorsque la soupe est cuite, mixer.

*Verser dans les verrines.

*Déposer, délicatement, les tranches de champignons rissolés et les dés de lardons coupés en petits morceaux.

*Décorer avec des graines germées(luzerne nature....hmmm délicieux).

Bon appétit et bonne journée à vous tous!!

Merci Ciboulette21 (quoique j'ai réduit les proportions pour 3 personnes)

Gourmand Poires-Chocolat à la cannelle

Qui ne connaît pas Fabrice, le vainqueur "d'Un dîner presque parfait" qui a un blog superbe!!

Très tentante sa recette ......alors, je me suis lancée et voilà ce que cela donne!

Un fond de pain d'épice imbibé de sirop de poires, recouvert d'une mousse légère aux poires , d'une mousse au chocolat parfumée subtilement à la cannelle et le tout saupoudré d'un fin voile de thé Matcha!

Pour votre marché:

-25 cl de crème

-180 gr de chocolat (ici au lait)

-1 càc de cannelle moulue

-4 poires (ici en bocaux et égouttées, donc 8 demi-poires)

-125 gr de sucre 4 tranches de pain d'épice

Je mets mon tablier:

*Dans une casserole,porter la crème liquide à ébullition.

*Ajouter le chocolat en morceaux, laisser fondre.

*Ajouter la cannelle et laisser refroidir.

*Mettre au frigo pendant 2 heures.

*Au bout de 2 heures, fouetter la crème à l'aide d'un batteur électrique, elle monte très vite.

*Eplucher les poires si elles sont natures, et les pocher dans 125gr de sucre et 50cl d'eau pendant 20 minutes.

*Egoutter et récupérer le sirop.

*Mixer toutes les poires et en garder pour la décoration.

*Tailler les tranches de pain d'épices avec les cercles,et les placer au fond de ces emporte-pièces.

*Les imbiber de sirop de poires

*Etaler une couche de compote de poires.

*Couvrir d'une couche de chocolat jusqu'au bord et lisser.

*Mettre au frigo pendant 2 heures.

*Saupoudrer avec le thé Matcha

*Décorer de lamelles de poires.

Un délice, et Fabrice, si tu passes par ici, MERCI !!

Bon week-e,d à tout le monde!

Le Tour du Monde en 232 recettes!!!!

Voilà ce qui se passe lorsque ,en curieuse que je suis, je vais farfouiller sur le net, je zieute.....je découvre....je lis.....je m'extasie....et puis je me suis arrêtée sur le blog "Les petites choses Bio de Mamzelle Gwen" http://lespetiteschozesbio.over-blog.com/ et j'ai été séduite par son jeu qui consiste à faire le "Tour du Monde en 232 recettes", je m'y suis inscrite et sa petite main innocente m'a tiré un pays........au hasard.....et je dois faire une recette qui est typique de ce pays:
J'ai nommé: CONGO BRAZZAVILLE
Une petite requête à formuler.....si les copines bloggeuses passent par ici.....et qu'elles ont des idées....je suis preneuse!
Merci et bonne journée!

Du soleil.....je veux du soleil....en v'la!!!! Venez voir!!

Pâtes aux agrumes et sa farandole de scampis!!!

Une recette simple.......délicieuse.......et qui nous amène le SOLEIL si longtemps absent!!

Nous nous sommes régalés........surprenant comme goût, et les pâtes ont vraiment le goût des agrumes!!

L'essayer......c'est l'adopter!!!!

Pour votre marché:

-500 gr de scampis

-1 dl d'huile d'olive

-1 càs d'ail haché

-6 càs d'échalotes hachées

-2 dl de jus d'orange

-4 càs de coriandre hachée

-250 gr de pâtes aux agrumes (citron-orange)

-sel, poivre du moulin

Je mets mon tablier:

*Faire chauffer l'huile dans un wok avec 1 càs d'ail haché et 6 càs d'échalotes hachées.

*Quand elle est bien chaude, ajouter 500 gr de scampis décortiqués et faites-les cuire pendant 2 minutes.

*Assaisonner de sel et de poivre.

*Déglacer avec le jus d'orange et laisser encore les scampis à feu vif pendant 2 minutes.

*Ajouter au moins 4 càs de coriandre hachée (plus si vous aimez le goût, mais avec 4 pour nous c'était assez)

*Cuire les pâtes aux agrumes dans une grande quantité d'eau légèrement salée pendant 3 minutes.

*Egoutter les pâtes.

*Prendre de jolies assiettes, dresser les scampis autour et les pâtes au centre.

*Napper avec la sauce.

*Décorer avec un quartier de citron, un quartier d'orange et quelques pluches de coriandre fraîche.

Bon appétit et bon dimanche!!

Je souhaite aussi une "Bonne Fête" à toutes les Grands-Mères, Granny, Mamies, etc....