Un peu de fraîcheur.....dans cette canicule qui reste sur notre petit pays!!!
Pas envie de manger grand'chose .....mais du "bon" !!
INGREDIENTS:
pour 6 verrines
-concombre
-mangue
-oignon rouge
-coriandre
-gingembre frais
-scampis ( 8 )
-citron vert
-noix de coco moulue
-huile d'olive
-sel
-poivre
-sauce soja
PREPARATION:
* Pelez 1/2 concombre et 1/2 mangue bien mûre
*Découpez de longues lanières à l'aide d'un économe.
*Emincez 1/2 oignon rouge, 2cms de gingembre frais et 3 branches de coriandre.
*Décortiquez 8 scampis surgelés en leur laissant la queue (pour votre facilité..les plonger dans de l'eau très chaude pendant 2 minutes).
*Faire tremper les scampis dans le jus d' un demi citron vert .
*Les rouler dans 2 càs de noix de coco moulue.
*Saler et poiver.
CUISSON:
*Lélanger les lanières de concombre , de mangue, l'oignon rouge, le gingembre et la coriandre émincés.
*Verser 1 càs de sauce soja et le jus d'un demi citron vert, poivrer et saler.
*Répartir la préparation dans des verrines.
*Faire chauffer l'huile (2 càs ) dans une poële et y rissoler les scampis 2min de chaque côté.
*Déposer un scampis (ou 2 ) la queue en l'air dans chaque verrine.
Petit bémol: l'association concombre-scampis ne me plaît pas trop......faudrait juste rajouter plus de lanières de mangues pour adoucir le tout.....mais ...c'est une histoire de goût !!
Bon appétit!!
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