COEURS DE MASSEPAIN CUIT !!!!

INGREDIENTS:

-250 gr d'amandes en poudre

-250 gr de sucre S2

-1 à 2 blancs d'oeufs

-Essence d'amandes

- SO

PREPARATION:

*Mélanger les amandes et le sucre ( en pâtisserie , on nomme ce mélange "le broyage" ou "tant pour tant" ou encore " T P T ".

*Ajouter le blanc d'oeuf correctement battu (afin de le relâcher) , puis ajouter quelques gouttes d'amandes en essence

*Pétrir ce mélange à pleines mains , jusqu'à l'obtention d'une pâte la plus lisse possible.

*Abaisser cette pâte au rouleau sur un plan de travail copieusement saupoudré de sucre impalpable.

* L'abaisse doit faire de 0,7 à 1 cm d'épaisseur.

*Tailler à l'aide d'emporte -pièces , placer sur une platine recouverte de papier cuisson .

*Cuire quelques minutes au four à 225°C , le temps que le massepain prenne une jolie couleur dorée .

* Ne pas laisser trop longtemps , sans quoi il serait sec er coriace :-)

*Déplaquer et refroidir sur une claie .

Bon appétit et bon week-end!