Bavarois Kiwis-Framboises



Une recette délicieuse trouvée sur le blog de Hanane, qui a des desserts à "tomber" par terre:-)

PROPORTIONS :

Génoise:

 - 4 oeufs

- 100 gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 80 gr de farine

- 20 gr de poudre de noisettes ou d'amandes

BAVAROIS KIWIS ET CITRON VERT

- 20 cl de crème fraîche

- 5 kiwis

- le jus d'un demi-citron vert

- 50 gr de sucre

- 6 gr de gélatine ( ou 3 feuilles )

BAVAROIS AUX FRAMBOISES

- 12 cl de coulis de framboises

- 20 cl de crème fraîche

- 50 gr de sucre

- 6 gr de gélatine (ou 3 feuilles)

MIROIR ROUGE

- 10 cl de coulis de framboises

- le jus d'un demi citron vert

- 1 1/2 feuille de gélatine

PREPARATION:

* Préparer la génoise,  à l'aide d'un batteur électrique, fouetter les blancs d'oeufs en neige.

* Ajouter les jaunes en continuant à battre

* Incorporer petit à petit la farine, la poudre de noisettes ou d'amandes.

* Disposer soir sur une plaque ou dans un moule à charnière recouvert d'un papier sulfurisé et légèrement huilé.

* Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

* Laisser refroidir avant de démouler

BAVAROIS KIWIS - CITRON VERT

* Monter la crème liquide en Chantilly avec 30 gr de sucre.

* Mettre au frais.

* Faire tremper la gélatine 5 mm dans de l'eau froide.

* Mixer les kiwis avec le jus du citron vert pour obtenir 180 ml de coulis.

*Mettre chauffer et diluer la gélatine essorée.

* Laisser tiédir

* Ajouter à la crème montée .

*Disposer sur le cercle de pâte et mettre au frais 1 heure.

BAVAROIS FRAMBOISES

* Idem bavarois kiwis.

* Disposer sur le bavarois kiwis et au frigo 1 heure

MIROIR FRAMBOISES

* Faire chauffer le coulis de framboises avec le jus d'un demi-citron vert.

*Y ajouter la gélatine réhydratée dans de l'eau froide et essorée.

* Laisser tiédir avant de verser sur le bavarois framboises

DECORATION:

*Ici, fraises, myrtilles, framboises, physallis , cerises, demi-citron

 dentelé et demi -kiwi dentelé....

Merci Hanane :-)

Bon appétit et bon week-end !!