Mr Winter goes home!!!!

L'hiver nous quitte à petits pas!!

La nature est en marche vers le renouveau, les bourgeons sont en fleurs.......et les fraises pointent le bout de leur nez sur les étals.

En provenance de la Huelva dans le sud de l'Espagne, elles sont parfumées et se prêtent volontiers pour ce dessert délicieux, léger et plein de fraîcheur!!!

pour votre marché: 2 personnes ou 4 verrines

-325 gr de fraises

-le jus d'un quart de citron

-2 oeufs

-125 gr de mascarpone

-90 gr de sucre semoule

-de la menthe fraîche

-fraises pour la décoration

Je mets mon tablier:

*Laver les fraises, les équeuter en garder quelques unes pour la déco.

*Mixer le reste , mélanger avec le jus de citron et le 15 gr de sucre.

*Réserver

*Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en un mélange mousseux.

*Ajouer le mascarpone et 6O gr de sucre semoule.

*Monter les blancs en neige ferme avec le reste du sucre.

*Incorporer au mascarpone

*Dresser les verrines en alternant les couches de fraises-mousse de mascarpone.

*Terminer par une couche de fraises
*Mettre au frigo pendant deux heures.

*Décorer de feuilles de menthe et d'une demi-fraise

Bon appétit!

Côtes d'agneau en habit de parmesan!!

Une recette vite préparée, goûteuse......et comme nous nous dirigeons vers Pâques......la période de l'agneau, cette recette est idéale!!!!
Je les ai accompagnées d'un gratin dauphinois et de pointes d'asperges vertes, sauce mousseline mayonnaise-crème-citron!
Inutile de dire que nous nous sommes régalés!
A la base, il fallait mettre de l'origan.....je l'ai remplacé par de la coriandre ciselée!

Pour votre marché:

-4 belles côtes d'agneau
-1 oeuf
-6 càs de parmesan fraîchement râpé
-1 càc d'origan (ici, de la coriandre)
-3 càs de chapelure
-sel, poivre
-huile et beurre

Je mets mon tablier:

*Dans une assiette, casser l'oeuf, le battre , saler et poivrer.
*Dans une autre assiette, mélanger le parmesan et la chapelure, avec la coriandre ciselée.
*tremper chaque côte dans l'oeuf, puis dans le mélange chapelure-parmesan.
*Dans une poële, faire chauffer l'huile et un peu de beurre et y faire dorer les côtes d'agneau des deux côtés.
*Préparer votre gratin dauphinois.
*Mettre cuire les pointes d'asperges et les faire revenir dans un peu de beurre fondu.
*Saler et poivrer
*Dresser les côtes d'agneau, le gratin et les asperges.
Napper ces dernières de la sauce mousseline ( 1 çàs de mayonnaise, 2,5 càs de crème,un peu de jus de citron, sel, poivre et persil)

Bon appétit et bon week-end!!!!
Merci à Monique chez "http://www.peches-mignons.fr/!!!!!!!

J'ai été taguée!!!!!

Je viens de recevoir il y a quelques jours un beau prix et j'en suis très heureuse, c'est Vivianne du blog http://leplaisirdelatable.blogspot.com/ qui me l'a décerné!

Merci Vivianne et merci aussi pour ta jolie description sur mon blog!

En acceptant ce prix , je dois le décerner à mon tout à 7 autres blogs et le choix va être difficile!!

Il faudra:

-mettre le logo sur votre blog

-mettre le lien ce celui qui vous l'a attribué (c'est fait)

-le décerner à 7 autres blogs (chose pas facile quand on sait qu'ils sont tous beaux)

- http://afoodiefroggy.canalblog.com/, parce que je l'ai découvert il y a peu, et qu'il est très bien conçu et tout y est alléchant!

-http://www.audreykitchen.canalblog.com/ , son look et ses recettes sont à tomber!!

-http://lemondedemilan.canalblog.com/parce que je participerai volontiers à son KKVJ

-http://cookin.over-blog.com/ tout est agréble à regarder et à tester!

-http://lacuisineliegeoise.over-blog.com/, tout simplement parce que c'est la cuisine de ma ville où je réside!

-http://malela.canalblog.com/dépaysement culinaire !!

-http://dumieletdusel.canalblog.com/à tomber!!!!!!!

merci les filles!!!! et bonne journée

Crémet à l'ananas et son coulis d'orange!!!!

Je ne fais pas souvent dans le "light" ....mais Mesdames celle-ci est pratiquement sans calories!!

Très léger ........très savoureux......et ici.....décliné en verrines et en cercles......deux versions différentes mais qui ont leur charme!!!

Ce dessert termine en beauté un repas goûteux......et peut aussi se préparer la veille!

A vos casseroles....vous ne serez pas déçues!!

Pour votre marché:

-2 blancs d'oeufs

-200 gr de fromage blanc à 20% matière grasse (j'ai pris du 40% pour moi lol)

-2 feuilles de gélatine

-1 ananas Victoria

-10 gr de sucre en poudre

Pour le sirop:

-1 citron

-50 gr de sucre en poudre

-1 et 1/2 càs d'eau

Pour le coulis d'orange:

-2,5 cl d'eau

-25 gr de sucre

-2 oranges pressées

Je mets mon tablier:

Préparer le coulis d'orange:

*Faire réduire à feu moyen le sucre et l'eau jusqu'à ce que cela épaississe.

*Ajouter les jus d'oranges

*Laisser réduire afin d'obtenir un mélange sirupeux.

Pour le crémet:

*Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre.

*Préparer un sirop avec le jus de citron , le sucre et l'eau et porter à ébullition.

*Garder l'ébullition 7 à 8 minutes.

*Ajouter les feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide

*Mélanger et verser sur les blancs d'oeufs en continuant de fouetter jusqu'à refroidissement complet.

*Ajouter alors délicatement le fromage blanc.

*Prendre 4 cercles à pâtisserie de 8 cms de diamètre et les mettre sur un plat recouvert de film étirable, pour faciliter le démoulage.

*Eplucher l'ananas et le couper en 4

*Dans 2 des parts faire des tranches et dans les deux autres parts y couper des petits morceaux

*Mettre une couche de mousse dans les cercles, un peu de dés d'ananas, et recouvrir de mousse, lisser la surface

*Faire prendre 3 à 4 heures au frigo.

*Démouler chaque crémet sur l'assiette de service, garnir de dés d'ananas ainsi que de tranches et napper avec le coulis d'oranges.

*Décorer avec une feuille de menthe

Vraiment très frais et je vous l'assure très léger!!!

Merci à Choupette77 de "Péché de Gourmandise"!!!!!!

Bon appétit et bonne nuit!!

Crème de topinambours et champignons poëlés!!

Une petite soupe, vite préparée et....réconfortante....pas ces temps humides et froids!!

Avec des légumes....oubliés....et qui nous reviennent en force!

A quand le soleil???

Il tarde à venir.....marre de cette grisaille.....marre d'avoir mal toutes mes articulations!!!

Pour votre marché il faut:

-600 gr de topinambours = 300 gr nets épluchés

-300 gr de pommes de terre épluchées

-300 gr de champignons de Paris émincés et en garder pour la décoration

-2 échalotes hachées

-40 gr de beurre

-100 gr de lardons en allumettes fumés

-1 litre de lait entier

-25 cl de crème liquide

-sel, poivre, noix de muscade, et graines germées pour la décoration(luzerne)

Je mets mon tablier:

Préparer la crème de topinambours:

*Dans une casserole à fond épais, faire fondre 20 gr de beurre puis ajouter les échalotes ciselées et laisser suer 2 minutes.

*Ajouter les champignons émincés, saler, poiver et râper un peu de noix de muscade.

*Cuire et laisser suer à couvert 5 minutes.

*Ajouter le lait et la crème, amener à ébullition, rectifier l'assaisonnement.

*Baisser le feu.

*Ajouter les topinambours et les pommes de terre en cubes.

*Laisser cuire 50 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.

Préparer la garniture:

*Dans une poële, faire revenir les lardons et égoutter sur du papier absorbant.

*Faire fondre 20 gr de beurre et faire revenir les champignons émincés.

*Lorsque la soupe est cuite, mixer.

*Verser dans les verrines.

*Déposer, délicatement, les tranches de champignons rissolés et les dés de lardons coupés en petits morceaux.

*Décorer avec des graines germées(luzerne nature....hmmm délicieux).

Bon appétit et bonne journée à vous tous!!

Merci Ciboulette21 (quoique j'ai réduit les proportions pour 3 personnes)