COUPES DE SAUMON FUME

MELANGE DE FEUILLES DE BRICK ET DE SAUMON, UNE BELLE ASSOCIATION!!!

INGREDIENTS:

1 paquet de feuilles de bricks

huile d'olive

Pour les boules de saumon:

120 gr de saumon fumé

250gr de fromage type Saint Moret

1 càc de concentré de tomates

2 càs de crème fraîche

2 pincées de paprika

6 pétales de tomates confites

5 brins de ciboulette

sel, poivre du moulin

PREPARATION:

-Dans un bol réunir le saumon coupé en dés ,le fromage, la crème et le concentré de tomates.

-Assaisonner d'un peu de paprika, de ciboulette ciselée, de sel et de poivre.

-Mélanger et mettre au frigo 30 minutes.

-Préchauffer le four à 180°C.

-Découper 12 ronds de 12cms de diamètre dans les feuilles de brick.

-Badigeonner d'huile, puis 2 par 2 , tapisser des ramequins pour leur donner la forme d'une coupe.

-Mettre les bols 5 minutes au four , les retirer et déposer sur les assiettes de service .

-A l'aide d'une cuillère à glace, réaliser des boules de saumon et répartir dans les coupes de brick.-

-Décorer de tomates confites er de vrins de ciboulette et servir bien frais.

Source: Sophie Dudemaine

Marzipan-Buchteln ou brioche fourrée à la pâte d'amande

INGREDIENTS:

250 ml de lait (plus 125 ml)

1/2 paquet de levure fraîche de 42 gr

500 gr de farine

75 gr + 2càs de sucre

100gr + 50 gr de beurre

1 oeuf

100 gr de pâte d'amandes

sucre glace

PREPARATION:

-Faire tiédir le lait et faire fondre la levure.Ne pas faire bouillir!!

-Dans un grand récipient, mettre la farine, 75 gr de sucre, l'oeuf, le lait et 100 gr de beurre ramolli.

-Mettre le saladier au frigo toute la nuit!

-Le lendemain, retravailler la pâte , puis la séparer en 20 morceaux.

-Couper également la pâte d'amandes en 20 portions et mettre un morceau dans chaque boule de pâte.

-Bien lisser la boule entre vos mains et mettre les boulettes dans un moule de 28 cms de diamètre.

-Laisser encore lever 20 minutes.

-Faire fondre le beurre et ajouter 125 ml de lait et 2 càs de sucre.

-Bien mélanger et verser sur les boulettes un peu partout

-Enfourner et faire cuire 35 minutes au four préchauffé à 200°C

-Laisser refroidir et saupoudrer de sucre!

Bon appétit!

Recette de Brodeuse, une amie du net!!

TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS

Recette parfaite pour l'automne et réalisée dans une tajine du moins originale!

Pour 6 personnes:

-Couper 1,500 d'épaule d'agneau en cubes.

-Faire rissoler dans une cocotte avec 2 càs d'huile d'olive.

-Oter la viande, faire suer 2 gousses d'ail et 3 oignons 5 minutes dans la cocotte en remuant.

-Verser dans LA TAJINE , ajouter la viande, le sel, du poivre, de la coriandre en poudre (je les mets au pif), 2 pincées de cannelle moulue, verser de l'eau à hauteur de la viande.

-Ajouter les abricots secs et les raisins blonds.

-Couvrir et laisser cuire 1h15 à 150°C.

-Retirer la viande et laisser réduire la sauce dans une casserole avec 2 càs de miel liquide pour obtenir un sirop.

-Remettre la viande et la sauce dans la tajine et ajouter 300 gr de pois chiche en conserve et une dose de safran délayée avec 1/2 verre d'eau tiède.

-Réchauffer le tout au four.

-Parsemer de pluches de coriandre.

Source: Guide Cuisine

GATEAU AUX ANANAS

Très frais pour l'été et réalisé dans ce merveilleux moule en forme de papillon offert par une amie !!!

PREPARATION: 15 minutes

CUISSON: 30 minutes

INGREDIENTS:

pour 6 personnes

1 boîte d'ananas de 400gr

3 oeufs

200 gr de fromage lisse de 40% ou 20% de matière grasse

100 gr de sucre

40 gr de farine plus une pour le moule

10 gr de beurre pour le moule

POUR LE GLACAGE

10 cl de jus d'ananas de la boîte

2 càs de rhum

PREPARATION:

-Chauffer le four à 180° th 6

Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.

-Ajouter la farine et le fromage blanc.

-Battre les blancs d'oeufs en neige et incoporer à la préparation

-Disposer les tranches d'ananas dans le fond d'un moule à manqué beurré et fariné

-Verser la préparation.

-Enfourner et cuire 25 à 30 minutes.

-Porter à ébullition je jus d'anans et le rhum.

-Laisser réduire à feu vif pour obtenir un sirop

-Dès la sortie du four, napper le gâteau de ce sirop

-Démouler tiède et servir à température ambiante

Source: Cuisine Actuelle

PATES LUCIFER

Des pâtes, hmmmmmmmmmm, ici on adore!

Ingrédients:

de la crème fraîche

du concentré de tomates

du fumet de poisson

de l'ail

un roux pour faire une liaison

des scampis surgelés et décongelés

PREPARATION:

- Préparer un roux ( même proportion de beurre, de farine sans assaisonnement)

-bien laisser cuire la farine

-délayer avec le fumet de poisson , y ajouter le concentré de tomates, l'ail et des épices pimentées.

-La sauce doit napper la cuillère

-Faire cuire les scampis quelques minutes dans de l'huile d'olive les rajouter à la sauce.

-Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, perso, je prends des pâtes fraîches, elles sont bien meilleures.

-Dresser sur les assiettes et garnir avec de la ciboulette coupée fine et des dés de tomates épépinées.

A consommer avec un bon vin rouge!!!!

Cette recette vient de Mich et est très savoureuse!