Entremets mousseux aux fraises et son coulis!!

Oh!!!Les premières fraises!!!!

Qui dit....gourmands....dit ....gourmandises....!!

Hâtons-nous de succomber à la tentation , avant qu'elle ne s'éloigne! (Epicure)

Pour votre marché:

Pour 4 personnes:

-625 gr de fraises

-25 cl de crème

-1/2 dl de lait

-2 jaunes d'oeufs

-50 gr de sucre

-2feuilles de gélatine

-1/2 sachet de sucre vanillé

-1/4 de citron

Préparation:

*faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

*Faire chauffer le lait.

*Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter le sucre vanillé,le lait chaud et la gélatine essorée.

*Remettre sur le feu et attendez que le mélange s'épaississe (cuillère nappée)

*Laisser riédir.

*Battre la crème en Chantilly ferme.

*Ajouter 1/3à la préparation sans faire de chichis.

*Incorporer ensuite les 2/3 restants en soulevant délicatement.

*Prendre des cercles en inox, disposer dans le fond des morceaux de fraises et tout autour des tranches de fraises coupées dans la hauteur.

*Bien serrer.

*Verser la crème et mettre au frais.

Préparer le coulis de fraises:

*Mixer 200 gr de fraises avec 40-50 gr de sucre et le jus d'1/4 de citron.

Présentation:

*Démouler sur les assiettes de service, garnir de fraises et de coulis!

Bon appétit!

Sources: péchédegourmandise

merci!!!