Croustillant d'asperges vertes, sauce mousseline au parmesan!!!!

Pas vraiment l'envie de cuisiner.......le temps n'y est pas!!! Et puis ...fin de semaine au travail!!!J'ai encore réussi à trouver une botte d'asperges vertes venant d'Espagne......et j'ai craqué.....mais cela va être la fin de la saison....:-), mais...on dit que..... ça amène le soleil!!!

Ultra simple à réaliser, mais très goûteuse!!!

Accompagnées d'une mayonnaise maison mousseline parfumée au parmesan!!

Pour votre marché:

Par personne:

-2 feuilles de bricks

-2 fines tranches de jambon cru (j'ai pris du Serrano)

-3 belles asperges vertes

SAUCE:

-1 oeuf

-1 càs de moutarde

-1 càs de vinaigre

-3 càs de parmesan finement râpé

-15 cl d'huile

-sel, poivre

-1 botte de persil plat

*Préparer la sauce d'accompagnement comme une mayonnaise en ajoutant le parmesan râpé et en séparant le blanc d'oeuf que vous allez monter en neige.

Une fois , la mayonnaise prise, ajouter 2 càs de blancs d'oeuf.

*Faire cuire les asperges dans de l'eau salée.

*Prendre une feuille de brick, la badigeonner d'huile, saler, parsemer de persil plat (perso, j'ai mis du persil haché), déposer une seconde feuille de brick, repasser un peu d'huile.

*Disposer le jambon, puis 3 asperges.

*Rouler le tout et déposer sur une plaque à pâtisserie.

*Déposer la plaque au four, position "grill" quelques minutes.

*Servir avec la sauce mousseline au parmesan!

Un plat, vite prêt, accompagné d'une légère purée maison...................un délice!!!

Merci au blog "B comme Bon" pour cette merveilleuse idée!!