Baby Cheese Cake au Caramel

Des Baby Cheesecakes version "individuelles" ...............................uniquement pour se faire plaisir!!!

Et puis...........à la fin des réveillons......il me fallait la présence d' " Eryn" dans ma cuisine!!

Cuisson "mini" pour résultat "maxi"!!!

La sauce caramel...................une tuerie!

Le plus dur finalement a été d'attendre.......................avant de consommer!

Pour votre marché:

SAUCE CARAMEL:

-18O gr de sucre

-18O gr de crème liquide entière

-18 gr de beurre salé

-1 pincée de fleur de sel

-2 càs d'eau

BASE FROMAGE:

-150 gr de Philadelphia

-80 gr de sauce caramel réalisée comme ci-dessus

-2 oeufs

-10 gr de sucre

-2O cl de crème fraîche entière

NAPPAGE:

caramel restant

COMMENT ON FAIT ?

CARAMEL:

*Couper le beurre en dés

*Porter la crème à ébullition.

*Réaliser un caramel avec le sucre et l'eau, sans mélanger afin d'obtenir une jolie couleur ambrée.

*Hors du feu, ajouter la crème encore brûlante en 3 fois, en mélangeant bien avec une spatule.

*Remettre sur feu doux en mélangeant 2 à 3 minutes.

*Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en parcelles , le sel et surtout bien mélanger.

*Préchauffer le four à 16O°C avec un bain-marie chaud, il doit l'ête au moment d'enfourner les ramequins.

*Dans un saladier, battre le fromage et le sucre en un mélange homogène.

*Ajouter les oeufs et fouetter

*Ajouter 80 gr de sauce caramel, fouetter, ajouter la crème liquide et fouetter à nouveau.

*Verser la préparation dans les ramequins (inutiles de les beurrer) et enfourner pour 12 minutes.

*Sans ouvrir la porte du four, éteindre et laisser les ramequins 1 heure.

*Retirer et refroidir à t° ambiante.

*Mettre au frigo quelques heures..................de préférence .................toute la nuit!!!

*Au moment de servir, napper se sauce caramel!!

Inutile de dire quetout le monde a apprécié!!!!