BAVAROISE DE POIVRON ROUGE, MELI MELO DE POISSONS FUMES ET SALADE D’HERBES FRAICHES

Une bonne entrée , pour cet hiver si froid.......hmmmmmm!!!!!

PROPORTIONS:

Pour 6 personnes

-375 ml de coulis de poivrons rouges

-4,5 feuilles de gélatine

-375 ml de crème fraîche à 40%

-paprika doux

-vinaigre de vin

-6 tranches d'elbot fumé

-175 gr de filet de maquereaux fumés

-6 à 12 esprots fumés

-herbes aromatiques diverses

PREPARATION

*Réaliser le bavarois de poivrons; chauffer le coulis de poivrons et y adjoindre la gélatine trempée et essorée

*Refroidir légèrement

*Y additionner la crème fraîche légèrement battue

*Assaisonner de poivre, de sel et de paprika doux ainsi que de vinaigre de vin.

*Mouler et laisser prendre au froid

*Détailler les poissons fumés.

*Au moment du service, démouler les bavaroises et dresser sur une assiette

*Disposer harmonieusement les filets de poissons en méli-mélo

*Garnir d'une petite salade d'herbes fraîches légèrement assaisonnées.

BON APP!!!!