Eclairs crème fraîche et chocolat!!!!!

Depuis quelques jours, mon mari me réclame des éclairs au chocolat et à la crème fraîche!!

Comment lui résister!

Ils sont délicieux et d'une légèreté......je ne vous dis que cela!!!

Bon appétit!

Sur la toile, les recettes de pâte à choux sont nombreuses et j'ai tenté celle-ci!

Pour votre marché:

-125 ml de lait

-125 ml d'eau

-4 oeufs

-125 gr de beurre

-1 pincée de sel

-140 gr de farine

-1 pincée de sel

Préparation:

*Mettre le lait, l'eau, le beurre, le sel dans une casserole et porter doucement à ébullition.

*Tamiser la farine et l'ajouter d'un seul coup lorsque le mélange a bouilli

*Bien mélanger jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée.

*Remettre sur le feu et laisser se déssécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole.

*Casser un oeuf à la fois et l'incorporer à la pâte, ensuite le second, puis le troisième.

*Battre le 4ième oeuf dans un bol et rajouter à la pâte, ...il faut qu'elle soit lisse, qu'elle tienne à la spatule et qu'elle retombe en ruban.

*Laisser refroidir.

*Remplir une poche à douille et tracer des rubans de + ou - 15 cms de long sur une plaque à pâtisserie.

*Dorer au jaune d'oeuf et strier avec une fourchette.

*Mettre cuire au four préchauffer à 200° pendant 25 minutes.

*Retirer et fourrer selon vos envies.

Il me restait trop de pâte et j'en ai fait des petits choux!

Pour le glaçage au chocolat:

*Faire fondre 100 gr de chocolat noir et 100 gr de crème et en napper les éclairs et les choux!