NOIX DE SAINT-JACQUES, FONDUE DE POIREAUX, REDUCTION BALSAMIQUE!!!

Voilà une recette faite au nez.....mais qui a du bon, ....miam du très bon.....!!

INGREDIENTS:

-8 noix de Saint-Jacques

-2 gros poireaux coupés en fines rondelles (seulement les blancs et un peu de vert)

-du beurre

- 6 c à s de vinaigre balsamique (pas du blanc)

-2 ou 3 c à s de sucre

-vinaigre de pulpe de framboises (à volonté)

-sel, poivre du moulin

-noix de muscade moulue

-crème fraîche

PREPARATION

*Faire suer les poireaux dans du beurre sans les faire colorer, saler, poiver et ajouter une pointe de noix de muscade

*Laisser réduire pendant 10 minutes

*Ajouter la crème et réserver

PRAPARER LE GLACAGE BALSAMIQUE

*Dans un poêlon, verser le vinaigre balsamique, le sucre , le vinaigre de pulpe de framboises, rectifier en sucre si trop acide.

*Laisser siroper environ 1 à 2 minutes, réserver

NOIX DE SAINT-JACQUES

*Eponger les noix de Saint-Jacques

*Saler et poivrer avec le moulin

*Les passer à l'hule d'olive avec un pinceau

*Les cuire dans une poêle très chaude pendant une à deux minutes de chaque côté, vérifier avec un cure-dent piqué dedans et passé sous votre nez, si chaud c'est OKAY

*Prendre des jolies coupelles ou des coquilles de Saint-Jacques vides

*Déposer 1 ou 2 c à s de poireaux fondus

*Y disposer les noix de Saint-Jacques

*Arroser de réduction de balsamique

*Décorer avec des germes de poireaux et de kumquats coupés en deux

BON APPETIT !!!!