COEURS DE MASSEPAIN CUIT !!!!

INGREDIENTS:

-250 gr d'amandes en poudre

-250 gr de sucre S2

-1 à 2 blancs d'oeufs

-Essence d'amandes

- SO

PREPARATION:

*Mélanger les amandes et le sucre ( en pâtisserie , on nomme ce mélange "le broyage" ou "tant pour tant" ou encore " T P T ".

*Ajouter le blanc d'oeuf correctement battu (afin de le relâcher) , puis ajouter quelques gouttes d'amandes en essence

*Pétrir ce mélange à pleines mains , jusqu'à l'obtention d'une pâte la plus lisse possible.

*Abaisser cette pâte au rouleau sur un plan de travail copieusement saupoudré de sucre impalpable.

* L'abaisse doit faire de 0,7 à 1 cm d'épaisseur.

*Tailler à l'aide d'emporte -pièces , placer sur une platine recouverte de papier cuisson .

*Cuire quelques minutes au four à 225°C , le temps que le massepain prenne une jolie couleur dorée .

* Ne pas laisser trop longtemps , sans quoi il serait sec er coriace :-)

*Déplaquer et refroidir sur une claie .

Bon appétit et bon week-end!

MARMELADE DE CLEMENTINES !!!!!

Noël approche et c'est la saison des clémentines!!!

Ici, c'est le fruit préféré de l'hiver!

En faisant mon marché je me suis rendue dans une épicerie, où celles que j'ai vues, bien charnues, bien mûres , m'ont séduite!

Hé.......hop......3 kilos dans mon caddy !!!

Elle est vraiment délicieuse ......c'est la seconde année que je fais cette recette, un peu longue...mais très très bonne !!!!

Vous pourrez la tartiner sur du pain, des crèpes, et même l'utiliser en fourrage pour une bûche de Noël , où en faire cadeau à des copains!

POUR VOTRE MARCHE:

pour environ 4 pots de ml

-10 clémentines

-le jus de 18 clémentines fraîches (environ 400 ml)

-2 tasses sucre (environ 400 gr)

- 1 tasse d'eau ou plus ( selon la consistance voulue)

PAS A PAS ........

*Pratiquer deux incisions sur chaque clémentine

*Les déposer dans une casserole pas trop grande, les recouvrir d'eau et porter à ébullition.

*Egoutter et recommencer deux fois la même opération.

*Couper les clémentines en deux , ou les laisser entières, ajouter le jus et l'eau pour couvrir.

*Ajouter le sucre et faire mijoter , à découvert 2 ou 3 heures , en commençant à feu moyen jusque cela mijote et ensuite réduire à feu doux.

*Laisser refroidir et réserver au frigo une nuit.

*Le lendemain, égoutter les clémentines, puis les hacher finement (le plus dur à faire ici mdr) , retirer les pépins s'il y en a .

*Pendant ce temps , faire réduire le jus à feu doux et lorsqu'il a épaissi , ajouter les clémentines hachées.

*Mettre en pots (bien propres) !!!

Bon appétit!

Source: missdiane.canalblog.com

Bon dimanche!!

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ENTREE PRE-NOEL!!

Une entrée pour les Fêtes de fin d'année , très goûteuse, légère et originale!

Allez......osez vous lancer.....tout simplement un goût ...hors de l'ordinaire et vite peéparée!!!


POUR 8 PERSONNES:


INGREDIENTS:


-400 gr de saumon fumé

-1 pain d'épice

-300 gr de Carré Frais ou de Philadelphia Nature

-Quelques brins de ciboulette

-Quelques brins de persil

-Quelques brins d'Aneth

-60 gr de beurre

-1 citron

-sel, poivre du moulin


PREPARATION:

*Couper finement 2 tranches de pain d'épice par personne.

*Dans une poële, faire fondre le beurre.

*Faire revenir chaque tranche de pain d'épice, dessous, dessus

*Réserver et laisser refroidir.¨

*Hacher ensemble le persil, la ciboulette et l'aneth

*Il faut obtenir un verre d'herbes hachées.

*Dans un blo, mélanger le fromage frais, le mélange d'herbes et l'équivalent d'une c à c de jus de citron.

*Poivrer et saler selon votre goût

*Découper les tranches de saumon en tagliatelles d'environ 1 cm de large.

*Préparer les toasts de pain d'épice en tartinant grossièrement d'une bonne épaisseur de fromage aux herbes.

*Placer dessus plusieurs tagliatelles de saumon fumé.

*Presser quelques gouttes de jus de citron , donner un léger tour de moulin à poivre.

*Servir "à l'assiette" en disposant 2 toasts sur un lit de mâche, de salade

BON APPETIT ET BON WEEK-END

Source: GOOSTO

PS: j'ai juste amélioré avec de la Gelée de Champagne aux pépites d'or.....un nectar!

BLOG EN PAUSE!

Coucou les ami(e)s,

Je n'ai pas déserté.....mais mon mari étant hospitalisé....plus guère le temps de poster de nouvelles recettes!

J'espère que vous continuerez à venir visiter mon blog .....jusqu'à la reprise de celui-ci!

Milles bisous!

Annabelle

VERRINES DE CREME DE POTIMARRON , SUCETTES DE LARD

Le froid est de retour ...et avec celui-ci de délicieuses soupes de Potiron, potimarron, courges diverses

Cette recette je l'ai repérée sur le blog de "Péché de Gourmandises".....un délice!

PROPORTIONS:

-Pour 4 à 6 personnes

-1 potimarron de 7OO gr environ

-2 c à s de vinaigre balsamique

-2 c à s de crème fraîche

-sel, poivre du moulin

POUR LES SUCETTES DE LARD:

-1 morceau de poitrine fumée de 200 gr environ

-1 c à s de vinaigre balsamique

-Pics cure-dents

PREPARATION:

*Couper le potimarron en deux, enlever les graines et le couper en dés.

*Mettre dans une casserole et recouvrir de 20 à 30 cls d'eau.

*Faire cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

*Mixer et ajouter la crème à la purée.

*Ajouter ensuite le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

*Réserver au chaud.

SUCETTES DE LARD

*Détailler la poitrine de lard en cubes d'1 cm

*Faire revenir ces cubes dans une poële et remuer de temps en temps .

*Arroser de vinaigre balsamique en fin de cuisson.

DRESSAGE

*Disposer la crème de potimarron dans des verrines ou de beaux bols.

*Piquer les cubes de lard sur les pics cure-dents

*Disposer sur la soupe

Photo de potirons trouvée sur le forum de mon amie Nathalie!

Bon appétit et bon week-end!

PETITE FLAMME!!

Pour accompagner Micky lors de son dernier voyage !!!

Une petite bougie sur nos blogs!

Bon vent Micky!!

AU REVOIR MICKY !!

Pourquoi serait-elle hors de nos pensées?

Simplement parce qu'elle est hors de notre vue?

Elle n'est pas loin....juste de l'autre côté du chemin.

Elle est simplement passée dans la chambre à côté.

Elle était maman, épouse, mamy et une grande amie, nous garderons d'elle un merveilleux souvenir.

Mes sincères condoléances vont à sa famille en ces moments pénibles!

Verrines ananas, mascarpone, speculoos!!!

Lors de notre atelier culinaire du mois de septembre, nous avions réalisé ce dessert.......qui a plu à tout le monde!!

Pas souvent présente sur mon blog pour le moment......gros soucis de santé avec mon mari......j'essaierai de venir vous faire un petit coucou et vous donner des nouvelles!

En attendant....régalez-vous !!!

Très facile à faire!!

Il vous faut:

-du mascarpone (1 petite boîte-ou une grosse selon vos envies)

-4 jaunes d'oeufs

-4 sucre vanillés

-16 speculoos

-de la cannelle en poudre

-4 ç à s de miel liquide

-1 boîte d'ananas ou un ananas frais

*Blanchir les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que cela devienne mousseux

*Y ajouter le mascarpone et bien fouetter.

*Mettre au frais.

*Mixer les speculoos en une poudre très fine et disposer au fond des verrines.

*Y déposer une couche de marscarpone au-dessus.

*Mettre au frais.

*Egoutter les ananas ou éplucher le frais en tranches. Couper en morceaux

*Mettre le miel dans un poelon , faire chauffer et faire prendre couleur aux morceaux d'ananas.

*Laisser refroidir.

Pour terminer, dresser les ananas sur le mascarpone et les speculoos.

Comme nous sommes gourmands....je n'ai pu m'empêcher d'y ajouter du caramel.

*Décorer avec des amandes effilées

Déguster!!!

Bon dimanche!

CROC et CHOC'ORANGE!!

Voilà.......l'automne s'est installé et avec lui......des recettes réconfortantes , pleines de couleurs.....de chaleur!

Que de meilleur au sortir de l'éte que du CHOCOLAT ?????

Voici un recette étonnante et simple à réaliser.

Pour 4 à 6 verrines moyennes:

CROC' CHOC :

-100 gr de crêpes dentelles

-125 gr de chocolat noir à 70%

-25 gr d'oranges confites + 50 gr pour la décoration

CREME CHOCOLAT - ORANGE :

-40 gr de chocolat noir à 70%

-75 gr de chocolat au lait

-25 gr de beurre

-10 cl de crème liquide

-4 cl de jus d'orange

-1 cl de liqueur d'orange (j'ai mis de la Mandarine Napoléon)

PREPARATION :

Pour la crème chocolat-orange:

*Chauffer la crème liquide, le jus d'orange et le beurre coupé en morceaux dans une casserole jusqu'aux premiers frémissements.

*Verser le mélange dans un saladier sur les deux chocolats coupés en morceaux.

*Mélanger au fouet pour bien lisser.

*Sans attendre, ajouter la liqueur d'orange.

*Transvaser dans un bol et mettre au frigo.

Pour les croc'choc :

*Faire fondre le chocolat au bain-marie.

*Emietter les biscuits sans trop insister afin d'obtenir des petites paillettes.

*Hacher finement les écorces d'orange.

*Mettre le tout dans un saladier , puis y verser le chocolat fondu.

*Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

*Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

*A l'aide d'une cuillère, prélever de petites quantités de biscuit chocolaté.

*Faire attention au diamètre des verrines.

*Mettre au frigo et laisser prendre.

DRESSAGE :

*Disposer un cercle de croc'choc dans chaque verrine

*Travailler légèrement la crème chocolat-orange à l'aide d'une spatule.

*Disposer la crème sur le cro'choc

*Réserver au frigo

Juste avant de servir les verrines, ajouter un cercle de croc'choc au-dessus

Décorer avec une lamelle d'orange confite

Bon week-end à vous tous!

DUO CHOCO - COCO!!!

J'adore le chocolat et la noix de coco....une très belle association!

Voilà de quoi ravir les papilles et les pupilles!!!

PREPARATION: 20 minutes

CUISSON: 10 minutes

POUR 4 VERRINES :

Pour la crème au chocolat :

-250 ml de lait

-15 gr de maïzena

-40 gr de sucre

-25 gr de cacao en poudre non sucré

-50 ml de crème liquide

Pour la mousse coco :

-200 ml de lait de coco

-100 ml de lait

-15 gr de maïzena

-50 gr de sucre

-1 c à s de noix de coco râpée

-200 ml de crème liquide

DECORATION:

-2 carrés de chocolat

-fèves de chocolat ou copeaux de chocolat

PREPARATION:

*Faire fondre au MO les 2 carrés de chocolat dans une tasse et à l'aide d'un pinceau, décorer l'intérieur de vos verrines.

*Mettre le lait dans une casserole ainsi que la maïzena , le sucre et le cacao, puis faire chauffer et épaissir en mélangeant constamment.

*Hors du feu, ajouter la crème liquide.

*Verser la crème au chocolat dans les verrines.

Préparer la crème de coco de la même façon que la crème au chocolat.

*Laisser tiédir et ajouter la crème montée en Chantilly.

*Verser la mousse sur la crème au chocolat refroidie.

*Placer au frais.

*Décorer de copeaux de chocolat ou de graines de café en chocolat

Bon appétit!!

PANNA COTTA BANANE, LAIT DE COCO, SAUCE GINGEMBRE!!!

L'Automne arrive à grands pas.....oui, le soleil joue à cache-cache......je suis en vacances....mais ...faut faire avec!

Ici une panna cotta .....hmmm....goûteuse à souhaits!!!

Pour 4 verres:

-200 gr de crème fleurette

-150 ml de lait de coco (Suzi Wan)

-60 gr de crème fraîche épaisse

-15 ml de jus de citron

-150 gr de banane pelée bien mûre

-20 gr de miel

-4 gr de gélatine ( 2 feuilles de gélatine Vahiné)

SAUCE GINGEMBRE:

-25 gr de miel

-2 c à c de gingembre en poudre

-100 gr de sucre

-35 gr d'eau

-2 c à s de jus de citron

-15 gr de beurre

PREPARATION:

*Mettre tremper la gélatine dans de l'eau froide une dizaine de minutes.

*Couper la banane en morceaux, faire revenir avec le jus de citron, le miel dans une poêle à feu moyen pendant 2 minutes.

*Mixer et réserver.

*Sur feu moyen, faire chauffer la crème et le leit de coco .

*Porter à ébullition et dès le premier bouillon, retirer du feu.

*Ajouter la gélatine essorée.

*Incorporer la crème épaisse, la purée de banane.

*Répartir dans des verrines et mettre au frigo pendant 24 heures.

SAUCE AU GINGEMBRE

*Dans un récipient, verser le sucre , le miel, le gingembre, l'eau et le citron.

*Porter à ébullition, baisser le feu sur moyen et laisser frémir 5 minutes.

*Hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux.

*Réserver à t° ambiante dans un ramequin.

*Avant de servir, napper les panna cotta de sauce tiède.

*Accompagner d'une brochette de banane poêlées et roulées dans de la noix de coco!

Bon appétit et bon dimanche....merci à http://talonhautetcacao.

Liège, Les Liégeois et le Blogopotes Tour!

Philou du blog http://uncuisinierchezvous.com/, Apolina su blog http://bombay-bruxelles.blogspot.com/ et Marion accueillent une quarantaine de personnes pour une petite présentation de Liège et du Pays de Herve!

Visites, dégustations, et ballades seront au programme .

A Liège, on exprime sa joie , sa bonne humeur , sa colère, sa tristesse son étonnement, sa douleur en un seul mot......OUFTI !!!!!!

Dès le vendredi , à partir de 18h30, accueil des bloggueurs dans un gîte situé au plein coeur de Herve.

Samedi matin, après avoir accueilli ou chercher les derniers bloggueurs , direction l'Abbaye du Val-Dieu , pour une visite de la brasserie , suivie d'une dégustation.

Repas sur place pour déguster les fromages de l'Abbaye et les chais, avant de reprendre la route vers une seconde visite, voire une troisième visite.

La fin de l' après - midi et la soirée seront consacrées à se perdre dans les ruelles liégeoises et à se mêler à la foule joyeuse des Fêtes de Wallonie et de son village gastronomique .

Dimanche, nous vous proposons de découvrir la cuisine liégeoise pour un repas 100% de chez nous......mais réalisé par Vous !!!!

Remplir les paniers à la Batte , puis création et dégustation de ce repas dans la salle polyvalente du Gîte.

Nous serons de la partie !!!

A bientôt et Merci à Philou d'avoir autorisé à publier cet article!

WHIP.....LAINE.....ECOLE....VACANCES et CHOCOLAT!!

Tout un menu.....nous fêtons ce jour nos NOCES DE LAINE ....7 ans de mariage!!

Mon époux m'a offert un siphon pour réaliser mes espumas, crèmes légères etc...

De plus demain.....à 13 heures .....je suis en vacances pour 15 jours.....ça va faire du bien....mais des vacances chargées!!

Je reprends enfin les cours de RESTAURATEUR-TRAITEUR en cours du soir , jeudi le 2 septembre!

Voici la première chantilly réalisée grâce à ce merveilleux syphon.....sur un velouté de chocolat aux épices!

Ingrédients:

Pour 4 personnes:

-30Cl de crème liquide

-150 gr de chocolat à 75%

-1 pincée de pistil de safran

-1 pincée de cardamone en poudre

-1 pincée de gingembre

-poivre noir moulu à volonté

-1 c à c de vinaigre balsamique

Préparation:

*Dans une casserole, mettre bouillir la crème.

*Retirer du feu et ajouter le chocolat coupé en morceaux.

*Bien lisser.

*Ajouter les épices et le vinaigre balsamique.

*Placer ce velouté au frigo.

*Servir avec la Chantilly montée au Syphon.....................!!!

La crème est légère.....légère!!!

Bon appétit!!!

Merci Fabrice!

Gaspacho concombres, pommes Granny aux graines de moutarde!!!!

Eh, bien voilà....après une courte pause....je vous propose l'entrée réalisée lors de mon dernier atelier culinaire du mois d'août 2010!!

Je dois avouer qu'elle a fait l'unanimité .....très bon et très frais....pas du tout acidulée ...grâce à la pomme verte!!!

Pour votre marché :

-Pour 10 verrines:

-1 concombre

-1 yaourt nature

-1/2 pomme verte

-5 cl de crème liquide

-5 cl de lait

-1 cuillère à soupe de Moutarde en grains

-1 cuillère à soupe de coriandre hachée

-1/2 citron vert

-croûtons

-sel, poivre et pluches d'aneth

Préparation:

*Eplucher et épépiner le concombre .

*Couper la moitié du concombre en dés et réserver.

*Placer l'autre moitié dans un blender avec le yaourt, la 1/2 pomme épluchée, la crème, le lait et la moutarde.

*Ajouter 1 c à s d'huile d'olive, la coriandre ciselée , et le demi jus de citron vert.

* Mixer et ajouter sel et poivre.

*Conserver au réfrigérateur .

*Verser le gaspacho dans les verrines, ajouter les dés de concombre, les croûtons et les pluches d'aneth.

*Consommer bien frais !!

Merci Fabrice......

Bon appétit!!!

Les "Meilleurs Boulets" que l'on ait jamais mangés!!!

Eh bien...............voilà les "meilleurs boulets" que l'on ait jamais mangés!!!

La recette se trouve sur le blog de Philou : http://www.uncuisinierchezvous.com

La photo ne rend pas bien.....mais ils sont à tomber!!!!!

Merci Philou!!!!

Amitiés

COUPES BLING-BLING AUX FRAMBOISES CHANTILLY!!!!

Dimanche ......comme je les déteste !!

Brumeux, pluvieux.......alors ....hop....une recette soleil glanée sur le net ....et la bonne humeur revient!

Très bonnes, fruitées à souhait....une texture agréable et bien ronde en bouche....hmmmmm!!!!!

Inutile de vous dire qu'elles ont vite été englouties!!

INGREDIENTS:

-125 gr de ricotta

-125 gr de mascarpone

-300 gr de framboises

-130 gr de sucre (ici un peu moins, parce que j'ai aromatisé avec de la liqueur de framboises ramenée lors de notre escapade à la Framboiseraie de Redu )

-200ml de crème fraîche

-sucre glace pour la crème

-quelques framboises pour la déco

PREPARATION:

*Mélanger la ricotta et le mascarpone avec le sucre et fouetter pour avoir une mousse bien légère.

*Déposer dans chaque verrine ce mélange.

*Laver les framboises et les sécher à l'essuie-tout délicatement.

*Les mixer.

Verser lecoulis sur la crème ricotta-mascarpone.

*Fouetter la crème avec le sucre glace et déposer dessus.

*Décorer de framboises.

Si l'auteur de cette recette se reconnaît.....je la remercie vivement, un délice!!!!

TARTINES GOURMANDES!!!

Repas très simple.....trouvé sur le blog de Péchés Mignons.......vient bien à point

en "en-cas" .....facile à faire ....!!!

Et surtout très bon!!!!

INGREDIENTS:

-2 tartines épaisses

-2 tomates grappes

-1 tranche de jambon fumé

-1 tranche de jambon cru

-Mozzarella

-Basilic

-Un peu de roquette

-Vinaigre balsamique concentré

-1/2 échalote

-1/2 c à s d'huile d'olive

-1 gousse d'ail

-Sel, poivre

PREPARATION:

*Préchauffer le grill du four.

*Couper les tranches de pain en deux.

*Faire dorer au grill (attention, ça va très vite)

*Peler, épépiner les tomates et les couper en dés.

*Placer dans un saladier, ajouter l'échalote émincée , l'huile d'olive, sel, poivre.

*Une fois le pain griller, le frotter avec l'ail.

*Sur deux demi-tranches, placer un peu de mozzarella, des morceaux de jambon fumé, de la roquette et de nouveau de la mozzarella.

*Enfourner 3 à 4 minutes.

*Sur les deux autres demi-tranches , placer des morceaux de mozzarella, le jambon cru effiloché , les tomates, le basilic ciselé et quelques gouttes de balsamique.

*Avant de servir, verser un léger filet d'huile d'olive sur chaque tartine.

*Deguster !!!!

Bon appétit!!!

GASPACHO ET TARTARE DE MELON!!!!

Vous vous souvenez de "Fabrice" un "exceptionnel" candidat d'Un dîner presque parfait" .......allez faire un tour sur son blog: http://lacuisinedefabrice.fr

vous y trouverez votre bonheur!

J'ai réalisé cette entrée ce midi.....verdict.....SUPER BON ET FRAIS!!

L'essayer......c'est l'adopter!!!

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1 heure

Le marché pour 8 personnes (ici, j'ai divisé les proportions)

Pour le gaspacho:

-1 melon

-1 demi poivron rouge

-1 demi oignon rouge

-10 cl de jus de carotte

-1 morceau de concombre

-sel, poivre et piment d'Espelette

*Nettoyer, éplucher le melon, l'oignon, le poivron en gros morceaux.

*Placer dans le blender avec le jus de carottes

*Mixer pour avoir un gaspacho.

*Assaisonner avec un filet d'huile d'olive

*Ajouter le sel et le piment d'Espelette.

*Placer au frigo 1 heure .

*Avant de servir, rectifier l'assaisonnement , verser dans des verres et décorer de morceaux de concombre.

Pour le tartare:

-1 melon

-Huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre et basilic nain

*Eplucher le melon et le couper en petis dés.

*Placer dans un bol .

*Arroser d'un filet d'huile d'olive , 1 c à c de vinaigre balsamique , une pincée de sel.

*Un peu de poivre (ici, j'ai bien assaisonné avec du poivre noir moulu)

*Mélanger et goûter.

*Placer au réfrigérateur 1 heure (pour le mélange des saveurs)

Simple à faire comme bonjour.....et surtout très apprécié!

Fabrice.....si tu me lis....MERCI!!

Bonne fin de dimanche !

SCAMPIS AU COCO SUR LIT COLORE !!!!

Un peu de fraîcheur.....dans cette canicule qui reste sur notre petit pays!!!

Pas envie de manger grand'chose .....mais du "bon" !!

INGREDIENTS:

pour 6 verrines

-concombre

-mangue

-oignon rouge

-coriandre

-gingembre frais

-scampis ( 8 )

-citron vert

-noix de coco moulue

-huile d'olive

-sel

-poivre

-sauce soja

PREPARATION:

* Pelez 1/2 concombre et 1/2 mangue bien mûre

*Découpez de longues lanières à l'aide d'un économe.

*Emincez 1/2 oignon rouge, 2cms de gingembre frais et 3 branches de coriandre.

*Décortiquez 8 scampis surgelés en leur laissant la queue (pour votre facilité..les plonger dans de l'eau très chaude pendant 2 minutes).

*Faire tremper les scampis dans le jus d' un demi citron vert .

*Les rouler dans 2 càs de noix de coco moulue.

*Saler et poiver.

CUISSON:

*Lélanger les lanières de concombre , de mangue, l'oignon rouge, le gingembre et la coriandre émincés.

*Verser 1 càs de sauce soja et le jus d'un demi citron vert, poivrer et saler.

*Répartir la préparation dans des verrines.

*Faire chauffer l'huile (2 càs ) dans une poële et y rissoler les scampis 2min de chaque côté.

*Déposer un scampis (ou 2 ) la queue en l'air dans chaque verrine.

Petit bémol: l'association concombre-scampis ne me plaît pas trop......faudrait juste rajouter plus de lanières de mangues pour adoucir le tout.....mais ...c'est une histoire de goût !!

Bon appétit!!