Dos de cabillaud en écailles de pommes de terre!!!

Une recette facile et................les écailles de pommes de terre: "original"!!!!

Une superbe mamière d'accommoder le cabillaud!!!!!!!

Ingrédients pour 2 personnes:

2 dos de cabillaud

4 pommes de terre type Bintje

quelques feuilles d'épinards frais

1 c à c d'origan

quelques tomates cerises

huile d'olive ou de sésame (je préfère cette dernière, car elle a plus de goût)

sel, poivre

Préparation:

-Equeuter les épinards et les rincer, les cuire quelques instants et y ajouter une noix de beurre, sel, poivre et muscade.

-Préchauffer le four à 200°C

-Peler et laver les pommes de terre et les essuyer.

-Les découper avec un couteau économe.

-Sur une plaque, disposer les rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher.

-Arroser d'un filet d'huile et de fleur de sel

-Glisser dans le four et laisser cuire 7 à 8 minutes.

-Ressortir la plaque du four.

-Mettre les dos de cabillaud dans un plat graissé avec du beurre.

-Les couvrir de rondelles de pommes de terre, poivrer et arroser avec le reste du beurre ou d'huile.

-Surveiller la cuisson.

-Laver les tomates cerises, les couper en deux, saler et poivrer et parsemer d'origan.

-Les disposer autour du poisson un peu avant la fin de la cuisson.

-laisser cuire 15 à 20 minutes.

-Servir sur un lit d'épinards avec les demi-tomates et arrosés de jus de citron.

Bon appétit!!

Source: le Blog de Sylvie's Kitchen