dimanche 17 juillet 2011

FEUIILES DE BRICK AUX POMMES, CHANTILLY CANNELLE















Un dessert tout en saveurs ce dimanche par temps d' "automne"......pêchée sur le blog de Deliceyes .......
Bon dimanche

PROPORTIONS:

Pour 4 personnes

- 2 pommes Granny
- 30 gr de beurre + 30 gr de beurre fondu
- 50 gr de sucre + 1 càs de sucre
- 2 c à s de rhum
- 5 feuilles de pâte Phylo (ici des feuilles de bricks)

CREME CHANTILLY CANNELLE

- 20 cl de crème
- 1 c à c de cannelle
- 2 c à s de sucre glace

PREPARATION:

*Peler les pommes, les couper en dés
*Dans une poële , faire fondre le beurre, y jeter les pommes, faire rissoler 10 minutes, ajouter le sucre et faire caraméliser.
*Arroser avec le rhum et flamber.
*Laisser refroidir

*Mettre la crème dans une casserole avec la cannelle , faire chauffer, arrêter avant l'ébullition, ajouter le sucre
*Lorsque la crème est froide, la mettre dans un siphon , ajouter une cartouche de gaz et mettre au frais 2 heures.

*Allumer le four à 180°C.
*Badigeonner chaque feuille de pâte de beurre fondu.
*Les disposer les unes sur les autres.
*Mettre les pommes sur la largeur des feuilles, rouler le premier tiers, rabattre les côtés , et enrouler la pâte.
*Badigeonner de beurre fondu.
*Poudrer d'une c à s de sucre semoule.
*Enfourner 40 minutes.
*Servir tiède avec la crème à la cannelle.

NB: vous pouvez monter votre chantilly au batteur :-)
Bon dimanche

samedi 9 juillet 2011

Bavarois Kiwis-Framboises








Une recette délicieuse trouvée sur le blog de Hanane, qui a des desserts à "tomber" par terre:-)

PROPORTIONS :
Génoise:
 - 4 oeufs
- 100 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 gr de farine
- 20 gr de poudre de noisettes ou d'amandes

BAVAROIS KIWIS ET CITRON VERT

- 20 cl de crème fraîche
- 5 kiwis
- le jus d'un demi-citron vert
- 50 gr de sucre
- 6 gr de gélatine ( ou 3 feuilles )

BAVAROIS AUX FRAMBOISES

- 12 cl de coulis de framboises
- 20 cl de crème fraîche
- 50 gr de sucre
- 6 gr de gélatine (ou 3 feuilles)

MIROIR ROUGE

- 10 cl de coulis de framboises
- le jus d'un demi citron vert
- 1 1/2 feuille de gélatine

PREPARATION:

* Préparer la génoise,  à l'aide d'un batteur électrique, fouetter les blancs d'oeufs en neige.
* Ajouter les jaunes en continuant à battre
* Incorporer petit à petit la farine, la poudre de noisettes ou d'amandes.
* Disposer soir sur une plaque ou dans un moule à charnière recouvert d'un papier sulfurisé et légèrement huilé.
* Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
* Laisser refroidir avant de démouler

BAVAROIS KIWIS - CITRON VERT

* Monter la crème liquide en Chantilly avec 30 gr de sucre.
* Mettre au frais.
* Faire tremper la gélatine 5 mm dans de l'eau froide.
* Mixer les kiwis avec le jus du citron vert pour obtenir 180 ml de coulis.
*Mettre chauffer et diluer la gélatine essorée.
* Laisser tiédir
* Ajouter à la crème montée .
*Disposer sur le cercle de pâte et mettre au frais 1 heure.

BAVAROIS FRAMBOISES

* Idem bavarois kiwis.
* Disposer sur le bavarois kiwis et au frigo 1 heure

MIROIR FRAMBOISES

* Faire chauffer le coulis de framboises avec le jus d'un demi-citron vert.
*Y ajouter la gélatine réhydratée dans de l'eau froide et essorée.
* Laisser tiédir avant de verser sur le bavarois framboises

DECORATION:

*Ici, fraises, myrtilles, framboises, physallis , cerises, demi-citron
 dentelé et demi -kiwi dentelé....

Merci Hanane :-)

Bon appétit et bon week-end !!