Délice de boeuf à la Thaïe!!!

Le froid est revenu et avec ce dernier, chez nous les plats épicés ont la côte!!

J'avais repéré cette recette sur le blog de "Peche de gourmandise"http://pechedegourmand.canalblog.com!!!

Je me suis empressée de la réaliser....un régal pour les papilles!!!

Préparation: 30 minutes

Réfrigération: 1 heure

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

-500 gr de filet de boeuf (du rumsteack fera bien l'affaire)

-1 pot de Fjord

-3 gousses d'ail

-3 cms de racine de gingembre

-1 càc de cumin en poudre

-le jus d'un demi citron vert

-200 gr de riz thaï

-1/2 càc de purée de piment

-1 courgette

-4 branches de menthe ciselée

-1/2 bouquet de coriandre

-3 càs d'huile de sésame

-sel et poivre du moulin

Préparation:

*Couper la viande en petits cubes et la mettre dans un saladier.

*Ajouter la moitié des herbes ciselées , l'ail et le gingembre finement émincés , la purée de piment, le jus du citron vert, et 2 càs d'huile de sésame.

Mélanger et laisser mariner 1 heure eu frais.

*Faire cuire le riz suivant les instructions sur le paquet, l'agoutter et le mettre dans un saladier.

*Laver et râper la courgette avec la peau , verser dans le saladier sur le riz.

*Ajouter l'autre moitié des herbes ciselées, et le pot de Fjord.

*Assaisonner et mélanger bien les ingrédients.

*Dans un wok, faire chauffer 1 càs d'huile de sésame et faire revenir le riz 5 minutes à feu vif en mélangeant régulièrement.

*Le riz doit être légèrement doré et croustillant.

*Garder au chaud.

*Mettre chauffer une autre poële et y verser la viande égouttée .

*Cuire 5 minutes à feu vif en remuant sans cesse.

*Verser le riz dans des bols , recouvrir de la viande et napper de marinade.

Déguster à l'aide de baguettes (je suis pas douée et j'ai pris une fourchette) LOL!!!!

Soupe potiron Thaïe, Chantilly.... un p'tit air asiatique!!!!

Avec ce froid qui commence à frapper à notre porte,.......rien de tel qu'un potage....et comme le potirron et potimarron se font la belle en cette période, hmmmmmm!!!!

Les Tentations de Clémence.... blog que je visite souvent car elle a de très très bonnes recettes....m'a inspiré!!!!

merci!!!

Ingrédients:

-800 gr de potiron ou potimarron

-20 cl de lait de coco

-1 càs de pâte de curry rouge

-1 bâton de citronnelle

-15 cl de crème entière

-2 càs de coriandre ciselée

-sel, poivre

Préparation:

*Faire cuire le potiron ou le potimarron à la vapeur.

*Chauffer le lait de coco et y faire fondre la pâte de curry rouge.

*Ajouter la citronnelle hachée finement .

*Saler et poivrer.

*Mixer le tout.

*Fouetter la crème Chantilly froide et y ajouter la coriandre ciselée.

*Saler et poivrer.

*Mélanger doucement.

*Servir dans des bols et napper de Chantilly.

Bon appétit et bon vendredi!

Petites bouchées apéritives!!!!!!!!

Lors de notre visite au Salon de l'Alimentation, nous avons assisté à un atelier culinaire et j'ai refait cette recette,......................hmmmm,....de très bonnes mises en bouche apéritives!!

Il vous suffit de trouver ces fameuses pommes Kanzi, juteuses, croquantes.......du fromage Rougette.....le tout ramené de là-bas!!!

Proportions:

-1 pomme Kanzi

-1 tortilla

-20 gr (30...c'est tout aussi bon...lol) de fromage "Rougette"

-menthe fraîche

-de beaux pics à apéritif

On fait comment?

*Découper la pomme en tranchesz

*Faire de même avec le fromage.

*Disposer le tout sur la tortilla avec les feuilles de menthe.

*Enrouler.

*Chauffer sous le grill de votre four pendant 4 à 5 minutes.

Bon appétit et bon dimanche!!

L'Exotisme.....en Automne!!!

Lors du Salon de l'Alimentation, nous nous sommes arrêtées à un stand de "Pâtissiers en herbe".......et j'avais déjà repéré ce merveilleux gâteau!!!

Avec un "petit peu" de renseignements.......sont pas très bavards.....je me suis dit que je pouvais le reproduire avec un peu d'imagination!!

Il est franchement très bon........et met du soleil dans ce paysage d'automne!!

Un peu d'exotisme.....quoi!!!!!

Pour la base:

Je me suis dit qu'une dacquoise aux amandes ferait très bien l'affaire!

- 3 blancs d'oeufs

-75 gr de poudre d'amandes

-75 gr de sucre glace

-25 gr de farine

-20 gr de sucre semoule

*Tamiser la poudre d'amandes, le sucre et la farine.

*Réserver.

*Monter les blancs en neige en y incorporant le sucre.

*Lorsqu'ils sont bien fermes, les mélanger aux ingrédients secs.

*Dresser au fond d'un cercle à pâtisserie placé sur du papier sulfurisé.

*Faire cuire 15 minutes à 180°C dans le four préchauffé.

*Réserver.

Mousse à la noix de coco

-50 gr de noix de coco râpée

-50 gr de sucre glace

-3 oeufs

-250 ml de lait de coco

-1 càc de fécule de maïs

-1 feuille de gélatine

*Faire bouillir le lait avec la noix de coco râpée.

*Laisser tiédir.

*Après avoir fait ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide, l'incorporer.

*Dans un bol, mélanger les jaunes d' oeufs et la fécule

*Verser le lait tiédi sur les oeufs, bien mélanger.

*Laisser refroidir.

*Dans un cul de poule, monter les blancs en neige ferme et ajouter le sucre glace.

*Incorporer à l'appareil

*Mettre au frigo

Les ananas marinés au Poivre de Sichuan

-2 ananas Victoria

-1 citron vert

-2 càs de sucre cassonade

-5 cl de rhum ambré

-1 càc de poivre de Sichuan

*Eplucher les ananas et les couper en morceaux

*Les saupoudrer de sucre cassonade, du jus de citron vert, du rhum ambré et faire macérer.

*Y ajouter le poivre de Sichuan concassé.

*Laisser au repos au frigo pendant quelques heures.

Dressage:

*Poser la dacquoise sur le plat de service.

*Y mettre la mousse de noix de coco dessus bien au centre.

*Prendre les ananas et les disposer dessus et saupoudrer d'un peu de poivre de Sichuan.

Bon appétit et bon dimanche!!!

Panna Cotta de bisque de homard et crevettes grises de ma Mer du Nord!!!

Une recette bien agréable à réaliser......très goûteuse....et en avant-garde des Fêtes de fin d'année....ette a vraiment fait l'unanimité auprès de mes convives!!!

Pour votre marché:

-20 cl de bisque de homard (une boîte préparée comme indiqué)

-5 cl de crème liquide entière

-1 feuille de gélatine

-3 tomates

-100 gr de crevettes grises de la Mer du Nord

-1 càs d'huile d'olive

-1 càsz de ciboulette hachée

-2 tomates cerises

-1 feuille de brick

-20 gr de beurre

-sel et poivre du moulin

Préparation:

*Diluer la boîte de bisque de homard selon le mode d'emploi.

*En prélever 20 cl

*Mettre tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes

*L'ajouter à la bisque de homard.

*Mettre au frais quelques minutes jusqu'à ce que cela prenne

*Préchauffer le four à 180°C

*Réserver 4 crevettes grises, et décortiquer le reste.

*Couper 4 disques de feuille de bricks de la dimension des verrines.

*Les badigeonner de beurre fondu de chaque côté.

*Les disposer sur une plaque allant au four sur du papier sulfurisé.

*Faire dorer au four 20 minutes.

*Plonger les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, éplucher, épépiner et couper en petits dés.

*Arroser d'huile d'olive, de sel et de poivre.

*Répartir les dés de tomates dans de jolies verrines.

*Disposer par-dessus les crevettes grises

*Verser par-dessus la panna cotta de bisque de homard refroidie mais pas figée.

*Mettre au frais pendant 3 heures.

*Au moment de servir, former de petites brochettes avec 1/4 de tomate cerise, une crevette grise .

*Placer un disque de feuille de brick et piquer la brochette eu centre.

*Servir aussitôt.

Bon appétit et bonne journée!!

Source: Verrines Apéro de Sylvie Aït-Ali