lundi 30 août 2010

WHIP.....LAINE.....ECOLE....VACANCES et CHOCOLAT!!



















Tout un menu.....nous fêtons ce jour nos NOCES DE LAINE ....7 ans de mariage!!
Mon époux m'a offert un siphon pour réaliser mes espumas, crèmes légères etc...
De plus demain.....à 13 heures .....je suis en vacances pour 15 jours.....ça va faire du bien....mais des vacances chargées!!
Je reprends enfin les cours de RESTAURATEUR-TRAITEUR en cours du soir , jeudi le 2 septembre!
Voici la première chantilly réalisée grâce à ce merveilleux syphon.....sur un velouté de chocolat aux épices!
Ingrédients:
Pour 4 personnes:
-30Cl de crème liquide
-150 gr de chocolat à 75%
-1 pincée de pistil de safran
-1 pincée de cardamone en poudre
-1 pincée de gingembre
-poivre noir moulu à volonté
-1 c à c de vinaigre balsamique
Préparation:
*Dans une casserole, mettre bouillir la crème.
*Retirer du feu et ajouter le chocolat coupé en morceaux.
*Bien lisser.
*Ajouter les épices et le vinaigre balsamique.
*Placer ce velouté au frigo.
*Servir avec la Chantilly montée au Syphon.....................!!!
La crème est légère.....légère!!!
Bon appétit!!!
Merci Fabrice!

samedi 28 août 2010

Gaspacho concombres, pommes Granny aux graines de moutarde!!!!







Eh, bien voilà....après une courte pause....je vous propose l'entrée réalisée lors de mon dernier atelier culinaire du mois d'août 2010!!
Je dois avouer qu'elle a fait l'unanimité .....très bon et très frais....pas du tout acidulée ...grâce à la pomme verte!!!
Pour votre marché :
-Pour 10 verrines:
-1 concombre
-1 yaourt nature
-1/2 pomme verte
-5 cl de crème liquide
-5 cl de lait
-1 cuillère à soupe de Moutarde en grains
-1 cuillère à soupe de coriandre hachée
-1/2 citron vert
-croûtons
-sel, poivre et pluches d'aneth
Préparation:
*Eplucher et épépiner le concombre .
*Couper la moitié du concombre en dés et réserver.
*Placer l'autre moitié dans un blender avec le yaourt, la 1/2 pomme épluchée, la crème, le lait et la moutarde.
*Ajouter 1 c à s d'huile d'olive, la coriandre ciselée , et le demi jus de citron vert.
* Mixer et ajouter sel et poivre.
*Conserver au réfrigérateur .
*Verser le gaspacho dans les verrines, ajouter les dés de concombre, les croûtons et les pluches d'aneth.
*Consommer bien frais !!
Merci Fabrice......
Bon appétit!!!

lundi 16 août 2010

Les "Meilleurs Boulets" que l'on ait jamais mangés!!!


Eh bien...............voilà les "meilleurs boulets" que l'on ait jamais mangés!!!
La recette se trouve sur le blog de Philou : http://www.uncuisinierchezvous.com
La photo ne rend pas bien.....mais ils sont à tomber!!!!!
Merci Philou!!!!
Amitiés

dimanche 15 août 2010

COUPES BLING-BLING AUX FRAMBOISES CHANTILLY!!!!







Dimanche ......comme je les déteste !!
Brumeux, pluvieux.......alors ....hop....une recette soleil glanée sur le net ....et la bonne humeur revient!
Très bonnes, fruitées à souhait....une texture agréable et bien ronde en bouche....hmmmmm!!!!!
Inutile de vous dire qu'elles ont vite été englouties!!
INGREDIENTS:
-125 gr de ricotta
-125 gr de mascarpone
-300 gr de framboises
-130 gr de sucre (ici un peu moins, parce que j'ai aromatisé avec de la liqueur de framboises ramenée lors de notre escapade à la Framboiseraie de Redu )
-200ml de crème fraîche
-sucre glace pour la crème
-quelques framboises pour la déco
PREPARATION:
*Mélanger la ricotta et le mascarpone avec le sucre et fouetter pour avoir une mousse bien légère.
*Déposer dans chaque verrine ce mélange.
*Laver les framboises et les sécher à l'essuie-tout délicatement.
*Les mixer.
Verser lecoulis sur la crème ricotta-mascarpone.
*Fouetter la crème avec le sucre glace et déposer dessus.
*Décorer de framboises.
Si l'auteur de cette recette se reconnaît.....je la remercie vivement, un délice!!!!

vendredi 6 août 2010

TARTINES GOURMANDES!!!




Repas très simple.....trouvé sur le blog de Péchés Mignons.......vient bien à point
en "en-cas" .....facile à faire ....!!!
Et surtout très bon!!!!
INGREDIENTS:
-2 tartines épaisses
-2 tomates grappes
-1 tranche de jambon fumé
-1 tranche de jambon cru
-Mozzarella
-Basilic
-Un peu de roquette
-Vinaigre balsamique concentré
-1/2 échalote
-1/2 c à s d'huile d'olive
-1 gousse d'ail
-Sel, poivre
PREPARATION:
*Préchauffer le grill du four.
*Couper les tranches de pain en deux.
*Faire dorer au grill (attention, ça va très vite)
*Peler, épépiner les tomates et les couper en dés.
*Placer dans un saladier, ajouter l'échalote émincée , l'huile d'olive, sel, poivre.
*Une fois le pain griller, le frotter avec l'ail.
*Sur deux demi-tranches, placer un peu de mozzarella, des morceaux de jambon fumé, de la roquette et de nouveau de la mozzarella.
*Enfourner 3 à 4 minutes.
*Sur les deux autres demi-tranches , placer des morceaux de mozzarella, le jambon cru effiloché , les tomates, le basilic ciselé et quelques gouttes de balsamique.
*Avant de servir, verser un léger filet d'huile d'olive sur chaque tartine.
*Deguster !!!!
Bon appétit!!!