jeudi 28 février 2008

Délices framboises-jasmin-grenade!!!!





































Une période panna cotta avant le retour du printemps!!!Et................avec .......... des grenades!!!!! Pleines de petits grains chatoyants, qui éclatent dans la bouche , appelées aussi "fruits des Dieux", des fruits pour garder la jeunesse, la beauté et pour éviter de "s'oxyder", elles ont des vertus médicinales , anticancéreuses et bourrées de vitamine C !!!! Alors, allons y gaiement!!!!Les taches sur les pulls, les lunettes éclaboussées, les mains qui collent, les "spriiiiiichts" un peu partout......et surtout ne pas laisser tomber, sinon ,.......vous découvrirez le terme "grenade"!!!!



Un soupçon de folie....................une dessert au goût voluptueux, bref...................tout un régal!!!!







Votre marché:

Pour gelée de framboises:

-200 gr de coulis de framboises

-1 feuille de gélatine


- un peu de sucre(selon le goût)


*Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide une dizaine de minutes.


*Pendant ce temps faire chauffer le coulis de framboises avec un peu de sucre.

*Essorer la gélatine entre vos mains et l'ajouter en fouettant bien.

*Disposer dans le fond des verrines.

*Mettre dans le frigo (je les ai mises dans le congélo)


Préparer la panna cotta:


-25 cl de crème fraîche
-25 cl de lait entier

-80 gr de sucre

-2 feuilles de gélatine

-quelques gouttes d'essence de jasmin


*Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide

*Faire bouillir le lait , la crème et le sucre.

*Retirer hors du feu et ajouter la gélatine et l'essence de jasmin.

*Fouetter

*Verser sur le coulis de framboises gélifié

*Remettre au frigo ou au congélateur pour une prise rapide.



Préparer la gelée de grenade:

-2 grenades
-150ml d'eau de fleur d'oranger

-un peu de sucre selon le goût

1 feuille et une 1/2 de gélatine


*Egrener les grenades, pour cela il y a un "truc" trouvé sur le net:

**Couper les grenades de façon à les séparer en 4 quartiers

**Plonger les quartiers dans un saladier rempli d'eau froide.

**Séparer les grains en les "roulant"
**Les peaux amères remontent à la surface.

**Ensuite filtrer


*****TEST IMPARABLE ET SURTOUT EFFICACE!!!!!

*Faire tremper les feuilles de gélatine.

*Dans un poëlon, faire chauffer l'eau de fleur d'oranger et le sucre.

*Retirer du feu
*Dissoudre la gélatine en fouettant bien

*Incorporer les grains de grenade

*Laisser tiédir

*Disposer sur la crème panna cotta et la gelée de framboises

*Mettre au frigo pendant 2 heures, ou toute la nuit


Bon appétit!!!








lundi 25 février 2008

Taguée pour le jeu des saveurs!!!


Ce jeu fait actuellement le tour de la blogosphère et cette fois-ci c'est GIGI qui me mets à l'honneur pour participer au "Jeu des Saveurs"!!!


Merci beaucoup GIGI!!!!


Je dois citer mes 10 associations de saveurs préférées et passer le relais à 5 bloggueuses!


-pêches-chocolat

-oranges-miel

-poires-noix

-fraises-menthe

-pommes-cannelle

-melon-framboises

-rhubarbe-gingembre

-figues-piment d'espelette

-bananes-rhum

-citron-meringues


Je passe le relais à :

*Mickymath

*Les petits plats de Trinidad

*Lily2b

*Les petits plats de Gaby

*Sylvia et Chris


Bizzzzzzzzzzzzzzzzzz!!!!

dimanche 24 février 2008

Quatre -quart au chocolat-amandes et pêches!!!!











Premier..............essai.....macarons!!!!




Fichus............... foutus.....la poisse quoi!!!!Il y a des jours comme cela!!!

On ferait mieux de rester sous la couette!!!!
Je me suis "rabattue" sur ce gâteau du blog note de Lolo la gourmande globe-trotteuse!! Du chocolat...........de quoi me rebooster!!!


Au lieu de le faire en version mini, je l'ai fait dans un grand moule!


Bref..................ça embaume..............le chocolat dans tout l'appart!!!



Et un bon cake..............ça remet les idées et le moral en place!!




Votre marché:


-165 gr de chocolat noir corsé

-100 gr de beurre

-3 oeufs

-50 gr d'amandes moulues

-80 gr de sucre

-80 gr de farine

-tranches de pêches au sirop


-amandes effilées




Préparation:



*Préchauffer le four à 180°C

*Faire fondre le chocolat et le beurre

*Séparer les blancs de jaunes d'oeufs.

*Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre en un mélange mousseux.

*Ajouter ensuite la farine et la poudre d'amandes.

*Incorporer le chocolat fondu et le beurre

*Battre les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange chocolat.

*Verser dans un moule beurré

*Déposer des tranches de pêches au-dessus sans les enfoncer.

*Parsemer d'amandes effilées.

*Enfourner environ 35 minutes.



BOn appétit!




samedi 23 février 2008

Petits gâteaux citron, graines de pavot...petit avant goût de Pâques!!!!!
















Comme le soleil est de retour............quoi de plus normal que de le faire entrer dans sa cuisine!!!





Et de plus, je ne reste jamais sur un, ..................euh.................non, deux échecs, voici mes petits gâteaux au citron et graines de pavot!!





Un petit avant goût de l'été et de Pâques qui va pointer son nez fin du mois de mars!!



Ils sont vraiment moëlleux, et très parfumés !!!!Et une pointe d'exotisme avec les graines de pavot!!




Votre marché:



-100 gr de beurre demi-sel


-175 gr de farine fermentante


-150 gr de sucre


-4 càs de lait


-le zeste d'un citron


-2 càs rases de graines de pavot
-2 oeufs

Pour glacer:


-100gr de sucre impalpable


-le jus d'un citron





Préparation:



*Mélanger le beurre ramolli avec le sucre en une pommade, battre au batteur électrique.


*Ajouter les oeufs et le lait.


*Incorporer ensuite la farine.


*Ajouter vos graines de pavot et le zeste de citron.


*Verser dans des moules aux 3/4.


*Cuire 15 à 20 minutes au four préchauffé à 180°C


*Mélanger le sucre et le jus de citron et glacer vos gâteaux!





Bon appétit!!!!

Tarte au fromage blanc de ma Mémé!!!!







Fondante, ......... réconfortante, ........ tendre,....... chaleureuse,........moelleuse!!!!!

Mes souvenirs sont si bons!!!!!

Il fallait que j'utilise une pâte brisée un peu "oubliée" dans le fond de mon frigo!

Cette recette est simple et délicieuse!!!!


Rien de comparable avec les cheesecakes........!!!


Pour votre marché:

-1 tarte brisée prête à l'emploi

-500 gr de fromage blanc à 40% ou plus léger pour amateurs de "light"

-4 jaunes d'oeufs

-zestes de citron à volonté (hmmmm!!)

-100 gr de sucre

-50 gr de farine

-15 cl de crème fraîche



Préparation:


*Préchaufferr le four à 210°C

*Dérouler la pâte à tarte dans un moule beurré ou avec sa feuille de papier cuisson, de préférence un moule haut.

*Le garnir de papier sulfurisé et de haricots secs (pour éviter que la pâte ne gonfle)

*Faire cuire à blanc 10 minutes, retirer du four, réduire celui-ci à 180°C , enlever les haricots et la feuille de papier et remettre au four 8 à 10 minutes.

*Mélanger la crème , le fromage blanc, les zestes deux citrons, le sucre,et les jaunes d'oeufs.

*Ajouter la farine

*Battre les blancs d'oeufs en neige et en incorporer d'abord 1/3 pour détendre la pâte, ensuite le reste .

*Disposer dans le fond de tarte et mettre cuire 55 minutes.

*Saupoudrer de sucre à la sortie!


Bon appétit et bon week-end!!









mardi 19 février 2008

dimanche 17 février 2008

Quatre-quart aux pommes!!!!!!!

Chaque pomme est une fleur qui a connu l'amour!!!!














Dimanche matin, mon mari et moi étions seuls à la maison et rien de prévu........sinon un départ pour le travail de mon époux!!!





Je me suis décidée à préparer ce 4/4 aux pommes................dont j'avais déjà scruté la recette depuis longtemps!!!



Cuit à point, juste afin de lui donner une jolie couleur bien dorée et caramélisée!!



Vous expliquer son parfum gourmand, vous en rajouter une couche en vous faisant saliver de convoitise........????



Et.....enfin.....vous conseiller de le préparer car une fois vos dents plantées dedans, vous.....allez vous régaler!!!!!




Votre marché:


Pour 8 personnes:



-15 morceaux de sucre

-3 belles pommes acidulées (Golden)

-150 gr de beurre ramolli

-150 gr de sucre semoule

-150 gr de farine

-1 sachet de levure chimique

-3 oeufs



Préparation:


*Préchauffer le four à 210°C

*Préparer un caramel avec le sucre en morceaux et 2 ou 3 cuillerées d'eau.

*Lorsque le caramel est blond, le verser dans un moule à manqué.

*Incliner le moule pour en tapisser les parois.Attention c'est très chaud!!

*Peler les pommes et les couper en gros quartiers.

*Les disposer sur le caramel.

*Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre en pommade.

*Ajouter les oeufs entiers, la farine et la levure tamisés.

*Bien mélanger

*Verser la pâte sur les pommes

*Faire cuire 30 minutes.

*Laisser tiédir avant de démouler


Je l'ai servi avec une crème anglaise bien froide!!


Source: mon chef prépéré: CH.Felder

Bon appétit et bon dimanche!!!!








panna cotta citron, framboises, fruits de la passion!!!!


































Douce à souhaits, crémeuse, parfumée selon vos envies, la panna cotta est très simple à réaliser!

Elle demande une touche de créativité...........et se prête à tous les jeux gourmands!!!!


Celle que j'ai réalisée est pour les gourmands de mets ......acidulés..........!!!


Elle repose sur une gelée de framboises, et nappée d'une couche de coulis aux fruits de la passion!!


Pour votre marché:


Panna cotta

-25cl de crème liquide
-25cl de lait entier
-160 gr de sucre
-4 feuilles de gélatine

Pour le coulis de framboises:

- 200 framboises surgelées (les fraîches étant chères) et mixées et chinoisées
-1 feuille de gélatine

Pour le coulis de fruits de la passion:

-6 fruits de la passion
-30 gr de sucre spécial confitures


Préparation:

Pour le coulis de framboises:

*Mettre tremper la gélatine dans de l'eau froide
*Mixer les framboises et les passer au chinois
*Faire chauffer un peu de ce sirop et y dissoudre la gélatine essorée
*Disposer au fond des verrines et passer au congélateur pendant la préparation de la panna cotta


Pour la panna cotta:

*Mettre tremper la gélatine dans de l'eau froide
*Faire chauffer le lait, la crème et le sucre
*Lorsque le mélange est chaud, y incorporer la gélatine essorée
*J'y ai ajouté quelques gouttes d'arôme citron
*Laisser refroidir à température ambiante en mélangeant pour éviter une peau

*Lorsque le mélange de la panna cotta est refroidie, sortir les verrines du congélateur et y couler la panna cotta

Remettre au frigo toute la nuit ou pendant 6 heures

Le lendemain:


Préparer le coulis de fruits de la passion:

*Couper les fruits en deux, les évider dans une casserole.
*Ajouter le sucre et faire cuire 5 minutes en mélangeant
*Verser sur la panna cotta et faire prendre au frigo!



Frais, acidulé....................bref................comme je suis "fan" de panna cotta ,je n'ai pas pû y résister longtemps!!

on appétit!!!!!!!
























samedi 16 février 2008

Mousseux au citron!!!!













Allez savoir ce qui m'a poussée à faire cette recette................et pas une autre!!!!
Aujourd'hui, c'est selon mon humeur............une envie de soleil, de vacances....!!!


Et du soleil, il y en a .....dehors.....et dans ma cuisine!!!! Comment résister?????



Votre marché:
-4 oeufs

-120 gr de farine


-150 gr de sucre

-80 gr de beurre

-1 sachet de levure chimique

-1 pincée de sel

-1 pincée de bicarbonate de soude

-120 ml de jus de citron


-le zeste d'un citron entier

- sucre glace



Préparation:


*Préchauffer votre four th6 à 180°C


*Commencer par beurrer et fariner votre moule de 22-23 cms de diamètre


*Mélanger ensemble, la farine, la levure, le sel et le bicarbonate tamisés.

*Battre vos jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

*Ajouter le beurre fondu et refroidi, le zeste et les jus de citrons


*Remélanger.


*Incorporer le mélange "farine" en battant à vitesse minimale, sans trop "triturer" votre pâte.


*Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et un peu de jus de citron.


*Incorporer délicatement à votre pâte sans les "casser".


*Mettre au four 15 à 20 minutes.


IMPORTANT: Laisser tiédir votre gâteau dans le four avec la porte entrouverte pour ne pas qu'il retombe!


Bon appétit!!!!


Un pur délice..............juste ce qu'il faut pour mettre du soleil dans mon assiette!!


Source: Eryn et sa folle cuisine

vendredi 15 février 2008

Je viens d'être........................

Je viens d'être taguée par

Jo et Danny (http://danyetjo.canalblog.com/archives/2008/02/14/7954247.html)!!!!
Je ne m'y attendais pas!!!
Merci Jo!!

Voici le règlement:
-mettre le lien de la personne qui vous a taguée
-mettre le règlement sur votre blog
-mentionner 6 choses, vos habitudes, tics non importants sur vous et autres
-Taguer.........6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
-Avertir directement sur leur blog, les personnes taguées.

1)J'aime mon métier qui est de venir en aide aux personnes en difficultés et défavorisées, choses de plus en plus fréquentes à l'heure actuelle où la vie coûte cher et où le monde tourne à l'envers.
J'essaie de leur rendre la vie plus agréable selon mes posibilités et je vous assure.....qu'ils sont nombreux à m'attendre au fil des semaines!!!!
2)J'adore cuisiner, c'est une vraie "drogue" , une "obsession" saine......J'en fais profiter mon entourage et mon petit mari!!!
3)J'adore aller fouiner dans les magasins , devinez où???? Au rayon "livres de cuisine" et parfois ma carte chauffe..............mais...............je ne peux m'en empêcher, c'est plus fort que moi!
4)j'aime aussi toucher aux loisirs créatifs, colliers de perles, serviettage, etc......et tout ce qui touche à la décoration!!
5)J'adore les séries policières: "Les Experts", "RIS Police scientifique", "Prison Break" ainsi que les documentaires nature et animaliers!!
6)J'aime mes enfants, ma famille, mon mari et aussi mes trois petits-enfants qui sont merveilleux!!!
7) J'adore voyager avec mon petit mari qui me fait découvrir des destinations inconnues et que j'apprécie énormément, j'en parle encore des .....semaines.....après!

Maintenant à mon tour de "taguer", ce qui ne va pas être chose simple car vous faites toutes des merveilles!!!

Tout d'abord:
- Eryn et sa folle cuisine (http://erynfollecuisine.canalblog.com/)
-Fofil cuisine (http://fofilcuisine.canalblog.com/)
-La cuisine de Marie (http://mariecuisine.canalblog.com/)
-La table de Pascaloue (http://pascaloue.canalblog.com/)
-Les gourmandises de Sylvie (http://sylcuisine.canalblog.com/)
-P'tit Miam tout en couleur by Sha ( http://ccrijvia.canalblog.com/)

Bisous à vous toutes!!

jeudi 14 février 2008

Coeurs enflammés, rouge baiser!!!!
















Une belle journée ,



qui se montre en février,



celle de la Saint Valentin...



où on tient l'amour par la main...!!







Aimer , c'est bien,...savoir aimer, c'est tout...!!!!





Votre marché:



Pour la panna cotta:



-125ml de lait


-125 ml de crème fraîche


-80 gr de sucre


-2 feuilles de gélatine


-qques gouttes d'arôme citron





Sirop de roses:


-50gr de sucre


-50 gr d'eau


-7 cl de sirop de rose




Décoration:


*pétales de rose, billes argentées, framboises et feuilles de menthe






Préparation:


Panna cotta:


*Mettre tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 15 minutes


*Faire chauffer le lait avec la crème et le sucre, faire bouillir ,ajouter l'arôme citron.


*Retirer du feu


*Essorer la gélatine et l'incorporer en fouettant.


*Mettre la crème dans des moules coeurs, laisser refroidir à température ambiante et mettre au frigo.




Le lendemain:



Préparer le sirop de rose:


*Mettre l'eau et le sucre dans un poëlon et faire cuire 5 minutes.


*Incorporer le sirop de rose et 1 goutte de colorant alimentaire.


*Faire recuire pendant 3 à 4 minutes.


*laisser refroidir.





Démouler les coeurs sur un plat de service et décorer avec des framboises, des pétales de roses, des billes argentées et des feuilles de menthe!


Arroser de sirop de rose!





Inspiration: Mickymath




BONNE SAINT VALENTIN !!!!!!















dimanche 10 février 2008

Moelleux aux pommes!!!!!






















Un délicieux gâteau aux pommes, qui trouve sa place dans tous les goûters!




Un délice qui se laisse déguster , qu'il fasse chaud ou froid dehors!!




Fondant en bouche et les pommes sont vraiment tendres!!



Une merveille!!!




Pour votre marché:


-180 gr de beuure, j'ai mis 1/2 de beurre salé et 1/2 de beurre doux, je trouve que le beurre salé y a sa place!!

-120 gr de farine

-60 gr de maïzena

-3 oeufs

-180 de sucre

- 2 ou 3 pommes selon la grosseur




Préparation:


*Préchauffer le four à 180°C

*Travaille le beurre en pommade, y ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs (séparés des blancs que vous gardez), la farine, la maïzena.

*Monter les blancs d'oeufs en neige avec un peu de sel

*Les incoporer à la pâte

*Peler et couper deux pommes ou trois en petits morceaux.

*Verser la pâte dans un moule beurré.

*Y déposer les morceaux de pommes doucement sans trop les enfoncer!

*Enfourner 40 à 45 minutes (perso, je l'ai laissé 55 minutes)



*Piquer pour vérifier la cuisson.


Bon appétit!!