dimanche 13 mai 2007

SORBET FRAISES


Très frais et très léger, et ulta bon!

Recette du blog de Marcia 'Tack à recommander impérativement!


500 gr de fraises

1/2 litre d'eau

250 gr de sucre fin

menthe fraîche selon le goût de chacun!


Laver et équeuter les fraises

Faire bouillir l'eau et le sucre.

Y ajouter la menthe et laisser infuser jusqu'à ce que ça soit refroidi!

Couper les fraises et les ajouter à l'infusion de menthe.

Mettre toute une nuit au frigo.

Le lendemain, mixer et mettre en sorbetière pendant 30 à 40 minutes

Décorer avec des feuilles de menthe

dimanche 6 mai 2007

FIGUES FARCIES!!!




Pour une fois, une recette salée-sucrée née de mon imagination!!!




Pour 3 personnes:


6 figues fraîches


1 Chavroux


1 Petit-Suisse


thym frais effeuillé


poivre


sirop d'érable






tomates cerises pour la déco






  1. Inciser les figues en quatre


  2. mélanger le Chavroux et le Petit-Suisse ensemble, bien poivrer, mais pas saler, les fromages l'étant déjà, y ajouter des feuilles de thym à volonté et émietté


  3. Remplir les figues de cette préparation


  4. napper le tout de sirop d'érable




  5. Garnir avec des tomates cerise


Un régal, le mélange de ces deux associations!







PANNA COTTA CITRON




The dessert en vogue actuellement, malgré un ou deux bugs je l'ai finalement réussi!




D'après une recette de Mercotte!!!




12,5 cl de lait


12,5 cl de crème liquide


1,5 feuille de gelatine


2 càs de sucre en poudre


2 càs de jus de citron


framboises surgelées


feuilles de menthe




Faire tremper la gelatine dans de l'eau pendant 10 minutes.




Pendant ce temps, dans une casserole, mettre le lait, la crème et le sucre.


Porter à ébullition
Hors du feu , ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondue.


Laisser tiédir avant d'ajouter le jus de citron ,sinon, la CATA, le lait coagule!


Remplir des moules à charlottines ou des verrines et mettre au frais pendant 2-3 heures.




Les sortir, démouler pour les moules et garnir les verrines de framboises et de feuilles de menthe ainsi que les moules!

A gauche, en moule à chalottine et à droite dans un moule souple


Bon appétit!












MON TIRAMISU AUX FRAISES!!




Vu que c'est la pleine période des fraises, il faut vraiment en profiter!




Voici un tiramisu revisité à ma façon!


J'ai pris 3 oeufs, 180 gr de sucre, mais je n'en ai mis que 150 car perso, je n'aime pas trop sucré, 250 gr de mascarpone ou de fromage blanc, 300-350 gr de fraises, des biscuits à la cuiller ou Roses de Reims, de la liqueur de framboises + du coulis, framboises et fraises pour la garniture et quelques feuilles de menthe




J'ai séparé les blancs de jaunes.


Dans un plat, j'ai battu les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange blanc mousseux


J'y ai ajouté le mascarpone ou fromage blanc ainsi qu'un trait de liqueur de framboises.


J'ai monté les blancs en neige ferme et les ai incorporé au mélange jaune d'oeufs




Dans une assiette j'ai mélange de la liqueur de framboise avec du coulis de framboise, j'y ai trempé mes biscuits et rangé dans un plat rectangulaire8


J'ai alterné les couches: biscuits, mélange fromage, fraises et j'ai terminé par une couche fromage.




J'ai mis au frigo une nuit, puis j'ai effectué la garniture.


Inutile de dire que nous nous sommes régalés!




Bon appétit!!



MON PREMIER BAVAROIS




Un pur bonheur!!!! Quelle saveur!!!!

Base biscuit:

3 oeufs

100 gr de sucre

80 gr de farine + 1 pincée de sel


Méthode:

battre les blancs d'oeufs en neige.

Mélanger les 3 jaunes avec 100 gr de sucre pour obtenir un mélange mousseux.


Ajouter la farine, puis délicatement les blancs en neige.

Etaler sur un papier sulfurisé et cuire 10 minutes à four chaud à 180°C.


Base bavarois:

400gr de fraises mixées

120 gr de sucre

6 feuilles de gelatine

400 gr de crème chantilly

1/2 jus de citron


Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Mettre le sucre, le jus de citron, les fraises mixées et mettre sur le feu jusqu'à ce que le sucre fonde.

Retirer la casserole du feu , ajouter la gélatine essorée, la laisser fondre et laisser refroidir le tout.

Ajouter délicatement la Chantilly .

Dans un moule amovible, mettre le fond de pâte refroidi et verser la préparation dessus.

Mettre au frigo environ 4 heures


Pour le glaçage:

100 gr de coulis de framboises

1 sachet de sucre vanillé

2 feuilles de gélatines


mélanger le coulis et le sucre

Faire chauffer

Y ajouter la gélatine trempée dans l'eau pendant 5 minutes et essorée.

Verser sur le gâteau et laisser prendre au frais


L'ORIGINE DU TITRE DU BLOG!!!!

A force de cuisiner, de vouloir goûter à de nouvelles saveurs, je me suis enfin.......décidée à créer mon propre blog de cuisine!

Saveur: qualité qui est perçue par le sens du goût!

Réalisations du quotidien, les ratés, eh oui......ça arrive aussi, même chez les plus grands cuisiniers!!!

Il sert à partager la passion de la cuisine, l'art et l'excitation des papilles!!

Bon voyage dans mon antre!