samedi 24 mai 2008

Joli cadeau !!!!!











Je vous offre ce joli cadeau reçu par ma meilleure amie hier lors de notre repas!

Un ancien moule à gâteau......il est superbe!!!!
Merci Régine,Eric et Kilian!!!






















BLOG EN..........................................!!!!!!!!




En vacances!!! Oui , nous partons quelques jours nous reposer en Provence!!!


Et de plus , c'est demain mon ......ANNIVERSAIRE!!


Alors, je vous dis à bientot!
gros bisous!




dimanche 18 mai 2008

Tarte mousseuse aux framboises!!
















Avec ce temps gris, .......j'avais tout simplement envie de couleur!!!





Et les framboises font partie des fruits que j'adore.....!!!!Et de plus.....elles sont diététiques.....ce qui n'est pas le cas de la mousse d'amandes qui couvre le fond de tarte,mais.....l'envie était là pour attiser ma gourmandise, une envie de douceur, de fraîcheur...et juste un nuage de sucre !!!!

Pour votre marché:
*Pour un moule de 22 cms de diamètre
-1 pâte sablée
-3 oeufs
-70 gr de sucre en poudre
-100 gr d'amandes en poudre
-quelques gouttes d'essence d'amandes mères
-350 gr de framboises (des fraîches de préférence, même si ce n'est pas la saison)
-20 cl de coulis de framboises pour arroser la tarte
-sucre glace


*Préchauffer le four à 210°C
*Tapisser le moule à tarte de la pâte.La piquer avec une fourchette
*Recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs.
*Cuire à blanc 10 minutes
*Casser les oeufs, séparer les jaunes des blancs.
*Fouetter les jaunes avec le sucre en un mélange blanc-mousseux.
*Ajouter la poudre d'amandes et l'extrait d'amandes amères
*Battre les blancs en neige ferme et les incoporer délicatement au mélange oeufs-sucre
*Sortir le fond de tarter et enlever le lest.
*Verser la préparation d'amandes sur le fond et remettre au four 15 minutes en baissant la t° à 180°C.
*Vérifier la cuisson en piquant la mousse d'amandes, il faut qu'elle reste moëlleuse.
*Disposer les framboises.
Arroser de coulis et de sucre glace.

UN PETIT PLUS: que j'ai de suite adopté:

Recouvrir le fond de la mousse d'amande avec de la gelée de framboises réalisée en faisant tremper deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide et en chauffant le coulis de framboises. Laisser tremper la gélatine 10 minutes et l'ajouter au coulis.

En badigeonner le fond de tarte avant de recouvrir de framboises.
Source;Binôme Gourmand

vendredi 16 mai 2008

Tomate crevettes- frites typiquement Belge!!!











D'Arlon à Ostende, de Liège où j'habite à Mons, en passant par Bruxelles, les tomates crevette sont une spécialité Belge tout comme les moules frites!!!!








Un régal surtout qu'ici nous avons encore un peu plus de 20°C!
Votre panier:
Si vous les mangez en plat principal, 1 par personne suffit et comme nous ne sommes pas vraiment de gros mangeurs, c'est ce qui a été fait!

-2 tomates (j'ai pris des Roma, elles sont plus savoureuses)
-1 ravier de crevettes grises
-mayonnaise
-sel, poivre
-persil
-quelques feuilles de salade

et bien sûr des" frites maison"

Laver les tomates et leur couper la tête :-)
Les vider, moi, je garde un peu de jus de la pulpe pour mélanger avec les crevettes.
Les retourner pour bien les laisser égoutter
Dans un plat, mettre les crevettes grises, le sel, le poivre et un peu de mayonnaise
Réserver quelques crevettes pour la décoration
Remplir les tomates avec les bébêtes et les dresser sur l'assiette garnie de laitue.

Préparer les bonnes frites et les saler (si on aime)

jeudi 15 mai 2008

Melon jambon de Parme!!!











Ayant subi une petit intervention chirurgicale au niveau des deux pouces et de la paume de la main gauche, malheureusement, je suis limitée dans mes recettes, ces désagréments étant extrêment douloureux!

je vous mets la recette de mon repas de ce midi!!

Pour votre marché:

-un beau melon espagnol 'Galia'
-Quelques tranches de jambon de parme
-quelques feuilles de salade
-quelques tomates cerises
-sauce cocktail
Préparation:
*laver les feuilles de salade et les tomates cerise
*Laver le melon et le couper en deux, évider les graines
*Couper les moitiés de melon en tranches, les disposer sur les assiettes sur le feuilles de salade
*Garnir de quelques tranches de jambon de parme
*Parsemer de persil haché et disposer de la sauce cocktail sur l'assiette
*Décorer avec des tomates cerise!
A déguster avec un Montbazillac bien frais!!!

dimanche 11 mai 2008

Les Tourtelines d'Eryn!!!!!





























Ah!!!!!!! Eryn ......si tu n'existais pas......que ferions-nous?
Avec toutes tes recettes, tu nous enchantes!!
Voici tes "Tourtelines"......pas si bien réussies que les tiennes...mais un pur régal pour les pupilles et les papilles!!
De plus.....j'ai vraiment adoré les cuisiner...mais ce n'est pas très light pour moi......mais une ch'tite entrave.......on peut pardonner!!
Pour votre marché:
Pour 6 tourtelines:
LA PÂTE
-160 gr de farine
-50 gr de sucre
-30 gr de beurre mou en dés
-1 oeuf
-le zeste d'un citron finement râpé
FONDANT AUX AMANDES
-100 gr d'amandes en poudre
-70 gr de sucre
-20 gr de beurre mou en dés
-1 oeuf
-1 càc d'arôme vanille
-1 càc de jus de citron
DOUCEUR FRAMBOISES
-100 gr de framboises surgelées
-1 oeuf
-25 gr de sucre
10 gr de farine
GARNITURE
-amandes effilées
-sucre glace
-quelques framboises
LA PATE:
*Travailler le beurre en crème avec le sucre
*Lorsque le tout est crémeux et homogène, ajouter la farine puis l'oeuf et le zeste finement râpé.
*Travailler à la main, former une boule et l'étaler rapidement (pas besoin de réfrigérer) et foncer 6 moules à tartelettes de 10 cms de diamètre beurrés et farinés.
*Garder au frais.
FONDANT AUX AMANDES
*Préchauffer le four à 160°C
*Dans un saladier, mélanger les amandes, le sucre, l'arôme vanille, le jus de citron, le beurre mou,le jaune d'oeuf en un mélange homogène.
*Battre le blanc en neige avec quelques gouttes de jus de citron.
*Incorporer aux amandes, la pâte est humide.
*En garnir des tartelettes
*Enfourner 15 minutes à 160°C
*Si c'est trop gonflé, aplatir à l'aide d'une spatule.
DOUCEUR FRAMBOISES
*Décongeler les framboises au micro-ondes, ensuite les mixer en purée.
*Parallèlement, battre l'oeuf avec le sucre, la farine.
*Ajouter le purée de framboises, fouetter pour homogénéiser.
*Verser sur le fond aux amandes, il faut que le moule à tartelette soit recouvert de rose.
*Parsemer d'amandes effilées et enfourner à 160°C pendant 20 minutes.
*Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Elles sont nettement meilleures le lendemain, car les parfums s'accentuent; les conserver à t° ambiante ,sur un plat, recouvertes d'un papier d'aluminium.
Merci ERYN!!!!

Glace aux myrtilles!!!!







Après avoir fait un arrêt............fuite en-dessous de mon évier........ça vous dit avec cette chaleur une tite coupe de glace??? J'adore les glaces que ce soit en été ou en hiver,.....réveillez vos papilles!!! Un pur délice!

Pour votre marché:

-250gr de myrtilles (j'ai pris des surgelées)
-2 càs de miel liquide
-200 ml de lait

*Faire dégeler les myrtilles à température ambiante
*Les mixer avec le miel et le lait............et hop..........en sorbetière!!
Bon appétit!









jeudi 8 mai 2008

Taguée.......et j'aime ça......mais......

Vous allez encore en apprendre un peu plus sur moi!!
Cette fois, c'est "La table de Marie-Chantal" qui me colle et merci à elle!!
Il suffit de répondre à 6 questions, et ensuite passer la main à 6 copines bloggueuses , sans oublier de les avertir sur leur blog!!!

Allez, o, y va!!!

Couleurs préférées:
le noir, le blanc, le beige, le brun
Matières préférées:
le lin, la soie, tout ce qui est doux au toucher
Odeurs préférées:
la lavande, le citron, la cannelle, le freesia
Gourmandises préférées:
le Cuberdon, la fleur d'oranger, les pistaches, les framboises
Ce que j'aime recevoir:
j'aime bien que l'on me rassure , que l'on me dise des compliments..........d'être considérée à ma juste valeur
Le style de ma déco:
Tout ce qui est simple, sans être surchargé, les tons chauds......une ambiance calfeutrée et cosy

Voilà, maintenant je passe le flambeau à :
http://valmi33.canalblog.com/
http://tatagateau.canalblog.com/
http://vanessacuisine.canalblog.com/

Oups, j'avais oublié!!!!!

J'avais zappé la date anniversaire de mon blog......oui, déjà 1 an qu'il a été crée!
Et si il survit.....c'est grâce à vous....les bloggeuses qui viennent me rendre visite régulièrement!! Et tous les autres.....qui viennent voir et tester mes recettes!!
Il a grandit gentiment, doucement.....et si j'avais su qu'en me lançant dans cette aventure j'aurais éprouvé autant de plaisir, je l'aurais commencé plus tôt!Pourtant...j'ai falli tout abandonner en voyant le peu de commentaires que je recevais, j'en ai été maintes fois découragée! Mais, non, j'ai persévéré et je persévère toujours!
Merci pour vos passages, vos gentils commentaires, vos questions....!!
Merci les copines et copains de blogs!! Mes collègues de bureau....., mes enfants ...etc.....!!
Merci à mon mari, mon goûteur......qui m'a souvent dit "j'aime ou j'aime pas" et qui m'a supporté et aussi réalisé mes belles photos!
Encore merci à vous tous et toutes et qu' "Au delà des Saveurs" vive encore lontemps et ce ......grâce à vous!!!

dimanche 4 mai 2008

Tartelettes amandines poires-chocolat!!!






















Il me restait une boîte de poires au sirop dans mon réfrigérateur, de la poudre d'amandes, du chocolat......de quoi bidouiller des petites tartelettes!!

Ca sent bon dans tout l'appartement et je crois que je ne vais pas y résister longtemps!!!!!

pour votre marché:

-1 pâte brisée ou sablée
-150 gr de chocolat maison noir de préférence
-1,5 dl de crème (allégée pour moi)
-Quelques gouttes d'essence d'amandes amères
-2 oeufs
-100 gr de poudre d'amandes
-1 petite boîte de poires au sirop

*Préchauffer votre four à 200°C
*Déposer la pâte avec le papier de cuisson dans vos moules à tartelettes, et piquez-les.
*Dans un saladier, mélanger les oeufs, la poudre d'amandes, l'essence d'amandes amères , la crème et bien mélanger.Réserver 5 cl
*Dans un plat au bain-marie faire fondre votre chocolat dans 5 cl de crème
*Déposer le chocolat fondu dans vos fonds de tartelettes.
*Y déposer 1/2 poire au sirop
*Recouvrir du mélange oeufs-poudre amandes et crème
*Saupoudrer de sucre glace et hop au four pendant 30 minutes.
Bon appétit et bon dimanche!

Clafoutis framboises-fruits rouges-pistaches!!!
















L'optimisme, c'est voir la vie au travers d'un rayon de soleil!! (Carmen Sylva)

Oui, oui, regardez dehors, il est bien là....l'astre.....qui nous réchauffe!

Avec lui, des recettes de couleurs......du vert.....du rouge.....du noir....du bordeaux!!Et surtout de la vitamine D indispensable!!

Je vous présente les clafoutis...au goût de ....framboises et fruits des bois .....pistaches....de quoi mettre de la lumière dans vos assiettes!!

Pour votre marché:

-100 gr de sucre
-75 gr de farine
-30 cl de lait
-2 càs de pistaches non salées concassées
-350 gr de framboises (j'ai mis des fruits rouges aussi!)
-3 oeufs

préparation:

*Faire chauffer cotre four à 180°C
*Battre les oeufs avec le sucre.
*Ajouter la farine.
*Incorporer le lait et battre de façon à obtenir une pâte homogène.
*J'y ai incorporé quelques gouttes d'essence d'amandes amères
*Beurrer et fariner des petits moules
*Répartir les framboises et fruits rouges ainsi que les pistaches dans le fond des raviers.
*Verser ensuite la pâte.
*Faire cuire 35 à 40 minutes.
*Attendre quelques minutes avant de démouler
*Vous pouvez les servir avec un coulis de framboises.

Source:A la Table des Gourmands
Merci!!

jeudi 1 mai 2008

Crème Chiboust à la rhubarbe et coulis de fraises!!!








La crème Chiboust est aussi appelée crème "Saint-Honoré", mélange de crème pâtissière, gélatine, et de blancs d'oeufs battus en neige!
Texture mousseuse, légère et compacte juste ce qu'il faut!
Recette piochée sur le joli blog de Mamina, c'est un délice!
Pour votre marché:
-4 côtes de rhubarbe
-60 gr desucre
CREME:

1 et 1/2 feuille de gélatine
-12 cl de crème
-2 càs de jus de macération de la rhubarbe
-4 oeufs jaunes et blancs séparés
-60+20 gr de sucre
-10 gr de maïzena
COULIS

-250 gr de fraises
-1/2 jus de citron
-70 ge de sucre glace

1)Laver et éplucher la rhubarbe, la tailler en bâtonnets d'1/2 cm
2)Mettre dans un saladier avec le sucre et laisser mécérer 1 heure.
3)Egoutter en gardant 2 càs de jus de macération.
4)Dans une casserole, porter à ébullition et cuire 1 minute.
5)Verser la rhubarbe dans des verrines et laisser refroidir.
CHIBOUST
1)Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule, puis la maïzena en fouettant vivement.
2)Dans une casserole, faire chauffer la crème + 2càs de jus de rhubarbe.
3)Lorsque la crème bout, verser sur le premier mélange et remettre cuire à feu moyen en mélangeant jusqu'à épaississement au fouet.
4)Incorporer la gélatine essorée
5)Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporer au mélange.
6)Mettre sur la couche de rhubarbe et remettre au froid.
COULIS:
1)Mettre les fraises, le sucre et le jus de citron dans un mixer et les réduire en purée.
2)Mettre sur la crème Chiboust bien froide

Merci Mamina!!

Tarte sablée rhubarbe-framboises!!!





Vite.....On redécouvre la rubarbe de printemps.....toute tendre, acidulée, elle se plaît avec tout, aussi bien le sucré que le salé!!!!
Cela faisait pas mal de temps que j'en cherchais sur les étals des légumiers......et...une de mes collègues est venue à ma rescousse et m'en a gentiment offert!!!Merci!!

Pour 6 personnes:
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes

-400 gr de pâte sablée
-750 gr de rhubarbe
-400 gr de framboises
-100gr de sucre roux
-20 gr de beurre
-1 c de farine
-1/2 pot de gelée de framboises.

1)Etaler la pâte sur environ 5mm d'épaisseur.
Garnir un moule bien beurré et fariné.
Placer au frais 20 minutes.
2)Préchauffer le four à 180°C.
3)Garnir le fond de papier sulfurisé et de légumes secs.
4)Enfourner et faire cuire 10 minutes.
5)Retirer le papier et les légumes puis enfourner encore 15 minutes. La pâte doit être joliment colorée.
6)Peler et couper la rhubarbe en tronçons.
7)Verser les dans une casserole avec le sucre.
8)Sur feu moyen laisser cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.(ajouter la gélatine réhydratée)
9)Hors du feu ajouter les framboises et la gelée délicatement.
10)Laisser refroidir.
11)Démouler le fond de tarte sur un plat de service.
12)Verser la compote et servir!

Source:Cuisine actuelle

Plus de brillance: Ajouter dans la compote chaude, 2 feuilles de gélatine réhydratée dans de l'eau froide 10 minutes.

Bel effet miroir garanti!!!!!

Les "Sablises" d'Eryn...amandes, pommes, framboises









Encore une recette d'Eryn avec tout ce que j'aime.......amandes, framboises......décidément, je deviens aussi accroc!!!

Merci Eryn!!





Pour votre marché:

PATE:

-100 gr de farine
-60 gr de poudre d'amandes
-30 gr de beurre mou en petits morceaux
-30 gr de sucre
-1 oeuf
-1 càc de levure chimique
-3 gouttes d'Amaretto Di Saronno
-1 càc de zeste de citron finement râpé

GARNITURE:
-25 gr de framboises surgelées
-1/2 pommes (voir 1/3)
-le jus d'1/4 de citron
-1/2 càs de miel liquide
-sucre glace tamisé

PREPARATION GARNITURE:

*Dans une petite casserole, mettre le morceau de pomme épluché en petits dés.
*Ajouter les framboises surgelées, le miel, le jus de citron et cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
*Mixer et laisser refroidir
PATE:
*Travailler le beurre en crème avec le sucre.
*Ajouter la farine, la levure, l'oeuf, les amandes, le zeste et l'Amaretto
*Travailler le tout à la main en une boule de pâte.
*Préchauffer le four à 180°C
*Remplir les moules à muffins de caissettes en papier.
*Diviser la boule en 6 boules de 30-35 gr et en 6 boules de 10gr.
*Placer les grosses boules dans les caissettes, les aplatir légèrement en creusant un puits profond et large avec les doigts.
*Remplir de compotée
*Aplatir les petites boules avec la paume de la main et recouvrir en appuyant sans insister sur les bords pour souder un minimum.
*faire cuire 20 minutes à 180°C

Bon appétit! Merci ERYN!