dimanche 28 septembre 2008

TOURBILLON DES MERVEILLES!!!






Un gâteau pour déchaîner les passions......amandes.....framboises....mascarpone...!!
Tout droit sorti de l'imagination d'Eryn.........oui, oui.....et tout comme elle, je suis une "addict" des amandes....et des framboises....cela vous l'avez remarqué!!:-)
Base très amandes, une douceur de framboises et pour terminer un tourbillon de mascarpone, trois parfums, mais également trois textures!!!Et quel mariage!!!!
Il a l'air difficile à faire, mais ne vous fiez pas aux apparences, c'est très simple!!!
Eryn, je l'ai goûté et c'est un pur délice.....merci...merci pour toutes ces douceurs, je te dédie la palme d'or des desserts!!
J'ai eu de quoi "tourbillonner" dans ma cuisine ce dimanche:-)


Pour votre marché:
Pour un gâteau de 21 cms de diamètre:

Cuire la pâte dans un moule de 23 cms de diamètre car la pâte se rétracte à la cuisson.

BASE AUX AMANDES:
-3 oeufs
-80 gr d'amandes en poudre
-10 gr de maïzena
-80 gr de sucre
-1 càc de levure
-1 pincée de sel
-1 càc d'extrait d'amandes amères
-50 gr d'amandes entières non emondées.
DOUCEUR AUX FRAMBOISES
-2 oeufs
-200 gr de framboises surgelées
-50 gr de sucre
-20 gr de farine
TOURBILLON DE MASCARPONE
-2 oeufs
-250 gr de mascarpone
-50 gr de sucre
-2 feuilles de gélatine
-2 càs d'eau chaude
-1 càs de sucre glace
-pour un goût citronné, j'y ai ajouté le zeste d'un citron râpé
DECORATION:
-amandes effilées grillées, framboises et j'y ai rajouté de "brisures de framboises"
Préparation:
*Préchauffer le four à 180°C.
*Hacher grossièrement les amandes non émondées et réserver.
*Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en un mélange mousseux et blanc
*Parallèlement, mélanger la poudre d'amandes, la maïzena, la levure chimique et le sel.
*Ajouter ce mélange aux jaunes d'oeufs, puis l'arôme d'amandes amères.
*Fouetter
*Battre les blancs en neige ferme, incorporer en 2 temps: 1/3 afin d'assouplir la pâte et les 2/3 délicatement à l'aide d'une spatule.
*Ajouter les amandes grossièrement hachées et mélanger doucement sans insister.
*Verser dans un moule beurré et farine de 23 cms.
*Enfourner 15 minutes à 180°C
*Retirer du four, démouler à l'encers et tasser dans un cercle beurré et fariné de 21 cms.
DOUCEUR AUX FRAMBOISES.
*Mixer les framboises en un coulis granuleux.
*Fouetter les oeufs avec le sucre.
*Y ajouter les billes gelées de framboises.
*Fouetter en une masse homogène.
*Verser sur la base aux amandes et enfourner pour 25 minutes à 180°C
*Retirer du four, et faire glisser le gâteau cerclé sur un plat de service sans le papier sulfurisé.
*Laisser refroidir complètement.
TOURBILLON DE MASCARPONE
*Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
*Battre les jaune d'oeufs avec le sucre en un mélange blanc et mousseux.
*Ajouter la mascarpone et fouetter 4 minutes.
*Dissoudre la gélatine dans 2càs d'eau chaude et incorporer à la crème.
*Bien fouetter.
*Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sucre glace.
*Incorporer.
*Verser sur l'étage en framboises dans le cercle.
*Lisser et mettre 4 heures au frigo.
.....Il est encore meilleur le lendemain!!!
Et croyez-moi, ....vos papilles ne s'ennuieront pas !!!!




samedi 27 septembre 2008

Encore taguée!!!


Et un de plus.....à ajouter à ma collection!!!!
Merci au blog de http://leplaisirdelatable.blogspot.com/ pour cette récompense, ça me fait très plaisir!!
Voici les règles à suivre pour ce tag:
-Ajouter le logo sur le blog
-mettre le lien de la personne qui vous à tagguée
-désigner 7 de vos blogs préférés et les prévenir
Les 7 blogs que je préfère et ......j'ai de grosses hésitations.....car je les aime tous!!

-Charmela du blog http://lesgourmandisesdecharmela.over-blog.com/ et d'un super forum:Les plaisirs gourmands
-Cojocano du blog : http://cojocanoetcie.canalblog.com/
-Rosy du blog :http://fourneauxaurore.canalblog.com/
-Stéphanie du blog: http://stephal41.canalblog.com/
-Babouchka du blog : http://avecmichele.canalblog.com/
-Karipuce du blog : hhttp:/ttp://recetteskaripuce.canalblog.com/
-Hanane du blog: http://hananecuisine.canalblog.com/
Bisous à vous toutes et à demain pour de nouvelles recettes, aujourd'hui.....repos!!

dimanche 21 septembre 2008

Les Abrissons.....ou ....Bavarois abricots-calissons!!!!









A comme ...Abricots... et A comme ...Amandes...!!!
Ahhh, j'oubliais aussi le "A" comme Amaretto!
Une idée un peu saugrenue d'Eryn, mais sympa, très frais....ça passe tout seul.....à n'importe quel moment de la journée!!
Il n'y a pas moyen de me calmer au niveau des douceurs!!!

Encore un somptueux mariage de parfums !!!!

Pour votre marché:
Pour un cadre de 20*20 cms ou des cercles en inox

BASE CALISSONS:

-300 gr de poudre d'amandes
-150 gr de sucre glace
-80 gr de confiture aux abricots
-1 càc d'arôme essence amère
-1 càc de fleur d'oranger

BAVAROIS ABRICOTS-AMARETTO

-200 gr d'abricots égouttés
-20 cl de crème entière
-75 gr de sucre
-2,5 feuilles de gélatine
-1càs d'Amaretto
1 càs de sucre glace

MIROIR AUX ABRICOTS

-150 gr d'abricots égouttés
-40 ml de sirop d'abricots (jus de la boîte)
-10 ml d'Amaretto
-1,5 feuille de gélatine

PREPARER la base "calissons":

*Placer du rhodoïd sur les contours internes des cercles ou du cadre, où d'un moule à charnière.
*Déposer sur un plat de service.
*Mixer la poudre d'amandes avec le sucre glace et la confiture aux abricots, l'arôme amande et la fleur d'oranger.
*Former une boule et l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé du diamètre du cadre ou des cercles et tasser en lissant du bout des doigts.
*La surface doit être lisse
*Laisser cette base reposer à t° ambiante.

PREPARER le bavarois "abricots-amaretto":

*Tremper la gélatine pendant 10 minutes dans de l'eau froide.
*Mixer les abricots en purée.
*Dans une casserole, chauffer un peu de purée d'abricots avec le sucre.
*Hors du feu , ajouter l'Amaretto, puis la gélatine essorée, mélanger et laisser refroidir.
*Ajouter le reste de purée d'abricots.
*Monter la crème en Chantilly avec le sucre glace et l'incorporer délicatement à la purée d'abricots refroidie à l'aide d'une maryse.
*Verser dans le cadre ou les cercles sur la base calissons.
*Réfrigérer 2 heures.

PREPARER miroir" abricots-amaretto"

*Tremper la gélatine 10 minutes dans l'eau froide.
*Mixer les abricots avec le sirop et l'Amaretto.
*Chauffer dans une casserole sans faire bouillir, hors du feu, ajouter la gélatine essorée.
*Bien mélanger.
*Laisser refroidir et verser dans les moules sur le bavarois.
*Réfrigérer 2 heures ou une nuit.

SERVICE:

-Retirer délicatement du moule, ou des cadres , maintenir réfrigéré jusqu'au moment de servir et garnir d'une amande effilée, ou d'un morceau d'abricot, et de feuilles de menthe.

ici.......j'ai dû improviser avec ce que j'avais à domicile!
Bonne fin de dimanche!!
Bisous

dimanche 14 septembre 2008

Un prix!!!! Merci!


Un prix décerné par Caro et Sève des blogs http://les-gourmandises-de-dame-caro.over-blog.com , http://sevecuisine.canalblog.com/!!!
Je suis très touchée et je vous remercie!
Et maintenant les règles à suivre :
1 - Les gagnantes doivent mettre le logo sur leur blog.
2 - Mettre le lien de la personne qui vous a donné ce prix.
3 - Désigner 7 autres blogs
4 - Mettre les liens de ces blogs sur le votre
5 - Laissez un message sur les blogs que vous avez nommés.
Voici donc 7 blogs que j'apprécie tout particulièrement pour leur créativité, leurs loisirs créatifs et des idées de recettes toujours sympas :
http://pechedegourmand.canalblog.com/
http://bcommebon.canalblog.com/
http://amusesbouche.canalblog.com/
http://amesnuitsblanche.canalblog.com/
http://sevphilou.canalblog.com/
http://cuisinedizzie.canalblog.com/
http://boiremanger.canalblog.com/
Je vous laisserai un message sur vos blogs dès demain!
Bizzzzzzzz et bonnesoirée!!

samedi 13 septembre 2008

Adieu ......la cigarette...bonjour la forme!!!!

"La meilleure façon de réussir à se passer d'une chose, c'est d'estimer que la chose n'est plus utile"!!!!
J'en avais marre.....marre d'avoir le teint gris....l'haleine d'un cendrier, les vêtements enfumés.....de gaspiller mon argent dans un produit qui me tue petit à petit!!!
J'ai arrêté de fumer..... oui depuis.....13 jours!
J'en ai profité pendant mes vacances!!!
Cela est un défi de taille, mais il est réalisable!!
De la volonté.....me convaincre que je dois réussir!!
Voilà, je vous retrouve avec de nouvelles recettes......un nouveau gôut....un nouvel odorat....! Merci de me lire!!
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz à vous tous et toutes!!