jeudi 9 février 2012

BAVAROISE DE POIVRON ROUGE, MELI MELO DE POISSONS FUMES ET SALADE D’HERBES FRAICHES



Une bonne entrée , pour cet hiver si froid.......hmmmmmm!!!!!






PROPORTIONS:






Pour 6 personnes



-375 ml de coulis de poivrons rouges



-4,5 feuilles de gélatine



-375 ml de crème fraîche à 40%



-paprika doux



-vinaigre de vin



-6 tranches d'elbot fumé



-175 gr de filet de maquereaux fumés



-6 à 12 esprots fumés



-herbes aromatiques diverses






PREPARATION



*Réaliser le bavarois de poivrons; chauffer le coulis de poivrons et y adjoindre la gélatine trempée et essorée



*Refroidir légèrement



*Y additionner la crème fraîche légèrement battue



*Assaisonner de poivre, de sel et de paprika doux ainsi que de vinaigre de vin.



*Mouler et laisser prendre au froid



*Détailler les poissons fumés.



*Au moment du service, démouler les bavaroises et dresser sur une assiette



*Disposer harmonieusement les filets de poissons en méli-mélo



*Garnir d'une petite salade d'herbes fraîches légèrement assaisonnées.






BON APP!!!!