mercredi 23 décembre 2009

Bonnes Fêtes de Fin d'Année!!!!


Je voudrais vous remercier pour votre gentillesse et vos petits mots déposés sur mon blog !!!!

J'espère reprendre mes activités bientôt......ça me manque.....mais il faut de la patience !!!!

Passez de bonnes fêtes de fin d'année 2009 et plein de bonnes choses pour l'an 2010!! Paix.....amour.....bonheur et surtout....surtout...une bonne Santé!!!

Gros bisous!!!!

vendredi 27 novembre 2009

Blog en pause et dernière petite recette!!!!








Voilà, il y a des moments où la santé prime sur le reste!!!!
Je ferme mon blog provisoirement pour une durée de 4 à 8 semaines.......... !!!!!
J'espère que vous continuerez à me donner vos commentaires et à me rendre visite.....ce qui me ferait très plaisir!!!!
Au plaisir de vous retrouver en forme bientôt, je vous offre ce dessert en attendant ......et vous mettrai la recette prochainement!!
A bientôt et bon week-end à vous toutes et tous!!!

dimanche 22 novembre 2009

Fritata!!!




Une recette......délicieuse.......et regardée au Salon de l' Alimentation à Bruxelles!!!
Ce sera certainement ma dernière recette avant quelques temps.....une opération étant programmée la première quinzaine de décembre.....je me verrai contrainte à ne plus savoir cuisiner!!
j'espère que vous continuerez à venir alimenter mon blog de vos commentaires!!!
Merci d'avance!!!!
Ingrédients:
-4 oeufs
-1 bouteille de Chef and Co Champignons de campina
-1 compote potagère verte pomme-carotte de Materne
-4 grosses tranches de chorizo
-1 ravier de Champignons de Paris
-20 gr de beurre
-1 grosse tranche de fromage Oud Brugge
-Origan frais
Préparation:
*Mélanger les oeufs avec la crème et mixer jusqu'à l'obetntion d'une masse lisse.
*Incorporer la compote pomme-carotte dans cette préparation.
*Découper les champignons, le chorizo et le fromage en dés identiques.
*Faire fondre le beurre et faire revenir les champignons et le chorizo
*Terminer avec les feuilles d'origan.
*Ajouter le fromage.
*Mélanger le tout.
*Faire chauffer votre four à 180-200°c
*Remplir des formes en silicone et mettre au four une dizaine de minutes.
*Démouler.
Servir avec une bière!!!!!
Bonne semaine à toutes et tous!!!

dimanche 15 novembre 2009

Terrine de pommes à la cannelle!!!













Avec ce temps gris , j'ai eu le loisir de me promener sur la blogosphère à la recherche d'une recette avec des pommes qui attendaient impatiemment d'être cuisinées et je me suis arrêtée chez Sylvie du blog "Les gourmandises de Sylvie" où cette recette m'a de suite plu!!!
Merci Sylvie!
Dans votre panier:
-5 pommes (j'en ai mis 4 car elles sont grosses et des Kanzi excellentes et croquantes.
-4 oeufs
-20 gr de beurre
-50 cl de lait
-120 gr de sucre en poudre
-1 càs de cannelle
Aux fourneaux:
*Peler, épépiner et couper en gros quartiers les pommes.
*Beurrer un plat allant au four et y disposer les pommes
*Saupoudrer de cannelle
*Préchauffer le four à 180°C
*Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre et le lait et ajouter délicatement sur les pommes.
*Mettre au four chaud pendant 1 heure.
*Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau, si elle ressort sèche ,c'est cuit!
Bonne fin de dimanche et bon appétit!!!!

Pour changer un prix!!!


Mon amie Patmamy du blog Ciboulette Cannelle et Compagnie m'a offert ce prix, Merci ma belle!!!!
1) Remercier la personne qui vous l'a décerné: Merci patmamy!!!
2)Copier le logo et le mettre dans un article: ce qui est fait.
3)Citer 7 choses qui vous concernent ou qui vous définissent.
4)Nommer à votre tour 7 blogs à qui vous décernez le prix.
5)Les informer de cette bonne nouvelle.
1) J'adore cuisiner ce n'est un secret pour personne, surtout du sucré.
2) J'adore voyager (cette année, ce ne fût pas possible ayant été malade tous les deux)
3) Encore être heureuse auprès de mon mari avec qui je viens de fêter nos 6ans de mariage.
4)Je déteste laver mes cheveux, pfffffff....quelle corvée LOL
5)J'adore mon métier et rendre les personnes heureuses.
6)J'adore mes petits-enfants que je ne vois malheureusement pas souvent.
7)J'aimerais surtout et avant tout que mon mari et moi soyions en meilleure santé, ainsi que ma maman et mon Papy!!
Je décerne ce prix à:
Sylvie du blog "Les Gourmandises de Sylvie "parce que c'est une mine de trésors
Marie-Pierre du blog "A mes nuits blanches "chez qui je pique mes idées gâteaux
Jo du blog" Belles Passions" parce que virtuellement nous sommes très proches
Elise du blog" Les Gourmandises d'Elise" , son blog m'émerveille
Pascaloue du blog" La Table de Pascaloue" pour ses bons desserts
Anne et José du blog" Les Jardins de Pomone" pour ses infos bio très riches
Clarisse petite bloggeuse jeunette du blog "P'tite Toque"
Je ne me rends pas à Soissons, mais nous envisageons Patmamy et moi-même de faire une petite virée entre bloggeuses belges au mois de décembre!!!

vendredi 13 novembre 2009

Délice de boeuf à la Thaïe!!!







Le froid est revenu et avec ce dernier, chez nous les plats épicés ont la côte!!
J'avais repéré cette recette sur le blog de "Peche de gourmandise"http://pechedegourmand.canalblog.com!!!
Je me suis empressée de la réaliser....un régal pour les papilles!!!
Préparation: 30 minutes
Réfrigération: 1 heure
Cuisson: 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
-500 gr de filet de boeuf (du rumsteack fera bien l'affaire)
-1 pot de Fjord
-3 gousses d'ail
-3 cms de racine de gingembre
-1 càc de cumin en poudre
-le jus d'un demi citron vert
-200 gr de riz thaï
-1/2 càc de purée de piment
-1 courgette
-4 branches de menthe ciselée
-1/2 bouquet de coriandre
-3 càs d'huile de sésame
-sel et poivre du moulin
Préparation:
*Couper la viande en petits cubes et la mettre dans un saladier.
*Ajouter la moitié des herbes ciselées , l'ail et le gingembre finement émincés , la purée de piment, le jus du citron vert, et 2 càs d'huile de sésame.
Mélanger et laisser mariner 1 heure eu frais.
*Faire cuire le riz suivant les instructions sur le paquet, l'agoutter et le mettre dans un saladier.
*Laver et râper la courgette avec la peau , verser dans le saladier sur le riz.
*Ajouter l'autre moitié des herbes ciselées, et le pot de Fjord.
*Assaisonner et mélanger bien les ingrédients.
*Dans un wok, faire chauffer 1 càs d'huile de sésame et faire revenir le riz 5 minutes à feu vif en mélangeant régulièrement.
*Le riz doit être légèrement doré et croustillant.
*Garder au chaud.
*Mettre chauffer une autre poële et y verser la viande égouttée .
*Cuire 5 minutes à feu vif en remuant sans cesse.
*Verser le riz dans des bols , recouvrir de la viande et napper de marinade.
Déguster à l'aide de baguettes (je suis pas douée et j'ai pris une fourchette) LOL!!!!

vendredi 6 novembre 2009

Soupe potiron Thaïe, Chantilly.... un p'tit air asiatique!!!!







Avec ce froid qui commence à frapper à notre porte,.......rien de tel qu'un potage....et comme le potirron et potimarron se font la belle en cette période, hmmmmmm!!!!
Les Tentations de Clémence.... blog que je visite souvent car elle a de très très bonnes recettes....m'a inspiré!!!!
merci!!!
Ingrédients:
-800 gr de potiron ou potimarron
-20 cl de lait de coco
-1 càs de pâte de curry rouge
-1 bâton de citronnelle
-15 cl de crème entière
-2 càs de coriandre ciselée
-sel, poivre
Préparation:
*Faire cuire le potiron ou le potimarron à la vapeur.
*Chauffer le lait de coco et y faire fondre la pâte de curry rouge.
*Ajouter la citronnelle hachée finement .
*Saler et poivrer.
*Mixer le tout.
*Fouetter la crème Chantilly froide et y ajouter la coriandre ciselée.
*Saler et poivrer.
*Mélanger doucement.
*Servir dans des bols et napper de Chantilly.
Bon appétit et bon vendredi!

dimanche 1 novembre 2009

Petites bouchées apéritives!!!!!!!!









Lors de notre visite au Salon de l'Alimentation, nous avons assisté à un atelier culinaire et j'ai refait cette recette,......................hmmmm,....de très bonnes mises en bouche apéritives!!
Il vous suffit de trouver ces fameuses pommes Kanzi, juteuses, croquantes.......du fromage Rougette.....le tout ramené de là-bas!!!
Proportions:
-1 pomme Kanzi
-1 tortilla
-20 gr (30...c'est tout aussi bon...lol) de fromage "Rougette"
-menthe fraîche
-de beaux pics à apéritif
On fait comment?
*Découper la pomme en tranchesz
*Faire de même avec le fromage.
*Disposer le tout sur la tortilla avec les feuilles de menthe.
*Enrouler.
*Chauffer sous le grill de votre four pendant 4 à 5 minutes.
Bon appétit et bon dimanche!!

dimanche 25 octobre 2009

L'Exotisme.....en Automne!!!






Lors du Salon de l'Alimentation, nous nous sommes arrêtées à un stand de "Pâtissiers en herbe".......et j'avais déjà repéré ce merveilleux gâteau!!!
Avec un "petit peu" de renseignements.......sont pas très bavards.....je me suis dit que je pouvais le reproduire avec un peu d'imagination!!
Il est franchement très bon........et met du soleil dans ce paysage d'automne!!
Un peu d'exotisme.....quoi!!!!!
Pour la base:
Je me suis dit qu'une dacquoise aux amandes ferait très bien l'affaire!
- 3 blancs d'oeufs
-75 gr de poudre d'amandes
-75 gr de sucre glace
-25 gr de farine
-20 gr de sucre semoule
*Tamiser la poudre d'amandes, le sucre et la farine.
*Réserver.
*Monter les blancs en neige en y incorporant le sucre.
*Lorsqu'ils sont bien fermes, les mélanger aux ingrédients secs.
*Dresser au fond d'un cercle à pâtisserie placé sur du papier sulfurisé.
*Faire cuire 15 minutes à 180°C dans le four préchauffé.
*Réserver.
Mousse à la noix de coco
-50 gr de noix de coco râpée
-50 gr de sucre glace
-3 oeufs
-250 ml de lait de coco
-1 càc de fécule de maïs
-1 feuille de gélatine
*Faire bouillir le lait avec la noix de coco râpée.
*Laisser tiédir.
*Après avoir fait ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide, l'incorporer.
*Dans un bol, mélanger les jaunes d' oeufs et la fécule
*Verser le lait tiédi sur les oeufs, bien mélanger.
*Laisser refroidir.
*Dans un cul de poule, monter les blancs en neige ferme et ajouter le sucre glace.
*Incorporer à l'appareil
*Mettre au frigo
Les ananas marinés au Poivre de Sichuan
-2 ananas Victoria
-1 citron vert
-2 càs de sucre cassonade
-5 cl de rhum ambré
-1 càc de poivre de Sichuan
*Eplucher les ananas et les couper en morceaux
*Les saupoudrer de sucre cassonade, du jus de citron vert, du rhum ambré et faire macérer.
*Y ajouter le poivre de Sichuan concassé.
*Laisser au repos au frigo pendant quelques heures.
Dressage:
*Poser la dacquoise sur le plat de service.
*Y mettre la mousse de noix de coco dessus bien au centre.
*Prendre les ananas et les disposer dessus et saupoudrer d'un peu de poivre de Sichuan.
Bon appétit et bon dimanche!!!

mercredi 21 octobre 2009

Panna Cotta de bisque de homard et crevettes grises de ma Mer du Nord!!!







Une recette bien agréable à réaliser......très goûteuse....et en avant-garde des Fêtes de fin d'année....ette a vraiment fait l'unanimité auprès de mes convives!!!
Pour votre marché:
-20 cl de bisque de homard (une boîte préparée comme indiqué)
-5 cl de crème liquide entière
-1 feuille de gélatine
-3 tomates
-100 gr de crevettes grises de la Mer du Nord
-1 càs d'huile d'olive
-1 càsz de ciboulette hachée
-2 tomates cerises
-1 feuille de brick
-20 gr de beurre
-sel et poivre du moulin
Préparation:
*Diluer la boîte de bisque de homard selon le mode d'emploi.
*En prélever 20 cl
*Mettre tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes
*L'ajouter à la bisque de homard.
*Mettre au frais quelques minutes jusqu'à ce que cela prenne
*Préchauffer le four à 180°C
*Réserver 4 crevettes grises, et décortiquer le reste.
*Couper 4 disques de feuille de bricks de la dimension des verrines.
*Les badigeonner de beurre fondu de chaque côté.
*Les disposer sur une plaque allant au four sur du papier sulfurisé.
*Faire dorer au four 20 minutes.
*Plonger les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, éplucher, épépiner et couper en petits dés.
*Arroser d'huile d'olive, de sel et de poivre.
*Répartir les dés de tomates dans de jolies verrines.
*Disposer par-dessus les crevettes grises
*Verser par-dessus la panna cotta de bisque de homard refroidie mais pas figée.
*Mettre au frais pendant 3 heures.
*Au moment de servir, former de petites brochettes avec 1/4 de tomate cerise, une crevette grise .
*Placer un disque de feuille de brick et piquer la brochette eu centre.
*Servir aussitôt.
Bon appétit et bonne journée!!
Source: Verrines Apéro de Sylvie Aït-Ali

lundi 19 octobre 2009

Samedi soir sous la bonne humeur!!!














































Ce samedi, nous avons eu l'immense plaisir de recevoir mon amie Patmamy du blog http://ciboulette-cannelle-et-compagnie.over-blog.com/ et son mari Georges!!




Inutile de dire que la soirée fût riche en discussions.........pour les maris...question informatique et pour nous deux ......cuisine....bien sûr!! Et surtout sous le signe de la bonne humeur et du rire!!!




Sanc compter le superbe livre sur des recettes de wok et les algues que Patricia m'a offerts si gentiment .....ainsi qu'une bonne bouteille de vin rouge pour mon mari!!
La soirée s'est terminée très tard et c'est sûr que nous allons nous revoir, d'abord pour aller visiter le Marché de Noël et aussi inviter les bloggeuses belges à venir nous y rejoindre avec plaisir!
Nous fixerons la date en temps voulu sur ce blog et sur celui de Patmamy, et venez nombreuses!!!!
Encore merci Patricia et Georges pour cette merveilleuse soirée passée en votre compagnie!!!
A bientôt pour la recette de l'entrée .....celle du dessert se trouve déjà sur le blog au nom de "Délice de bananes et son coulis de chocolat"!!

samedi 17 octobre 2009

DESSERT SURFING!!!!!











Nous sommes allées dimanche dernier au Salon de l'Alimentation à Bruxelles......!!
Nous avons assisté en tant que spectatrices à un atelier culinaire, ........et là.....j'ai fait cette recette ....qui est en fait ...un cheese-cake aux pommes KANZI....nouvelle variété croquante et savoureuse de pommes!!!
Tout simplement "délicieux"!!!
Pour votre marché:
-400 gr de Philadelphia nature
-100 gr se sucre semoule
-1dl de crème fraîche
-5cl de liqueur de pommes ou de Calvados
-4 feuilles de gélatine
Pour la garniture:
-4 dl de jus de pommes
-4 feuilles de gélatine
-4 pommes KANZI
-menthe fraîche
Pour les boudoirs en pain d'épices:
-4 tranches de pain d'épices
-40 gr de beurre
-100 gr de cassonade brune
Préparation:
*Chauffer la liqueur de pommes ou le Calvados avec la crème.
*Faire dissoudre la gélatine dans de l'eau froide.
*L'ajouter au sirop
*Incoroporer le Philadelphia.
*Bien fouetter.
*Verser dans de jolis moules et mettre au frais.
*Découper les pommes en tranches fines et les chauffer dans le jus de pommes.
*Faire tremper la gélatine.
*L'ajouter aux pommes en fines tranches et au jus de pommes chauffés
*Verser dans des moules différents des premiers.
*Faire durcir dans le frigo
*J'y ai ajouté de la menthe ciselée.
Pour le pain d'épices en boudoirs:
*Enduire le pain d'épices de beurre
*Saupoudrer de cassonade.
*Faire griller dans votre four.
Présentation:
*Servir la gélatine de pommes avec par-dessus votre cheesecake.
*Terminer par une languette de pain d'épices croquant.
Bon appétit et bon week-end!!!!
Source: Le Chef Stefaan Daeninck

mercredi 14 octobre 2009

OCTOBRE ROSE!!!!



Mois d'octobre = campagne de mobilisation pour la lutte contre le Cancer du Sein!

Pour moi, c'est une façon d'y penser ......nous pouvons toutes être touchées!!!

Faites-vous dépister!!!!

Cela concerne tout le monde, nous avons toutes plus ou moins entendu parler de quelqu'un qui a été touché , quelqu'un de proche......et que l'on peut à notre tout être touchée!

Donc nous devons toutes nous sentir concernées!

Alors, une petite pensée pour celles que ce "dragon" a rendues malades, et j'en ai une pensée en particulier pour une amie proche !!!

Faites un dépistage......c'est le seul moyen de s'y prendre à temps!!!!

A toutes celles qui sont où ont été touchées par cette maladie, battez-vous!!!



lundi 12 octobre 2009

Flan de champignons!!!







L'Automne revient avec ses saveurs de sous-bois!!
Je n'étais pas trop en forme ces derniers jours, ........l'envie de cuisiner revient tout doucement!!
Une entrée très facile à réaliser et surtout très bonne!!!
Pour votre marché:
-400 gr de champignons des bois (cèpes,girolles)
-3 oeufs
-20 cl de lait
-20 cl de crème liquide
-35 gr de beurre
-2 càs d'huile
-1 échalote
-thym
-sel, poivre
Je mets mon tablier:
*Nettoyer les champignons sans les laisser tremper, puis les couper en 2 ou en 4 selon leur taille.
*Chauffer l'huile dans une poële, y verser les champignons, saler et poivrer, laisser suer 5 minutes.
*Egoutter dans une passoire et garder le jus de cuisson.
*Ajouter le beurre dans la poêle avec l'échalote hachée et 2 brins de thym, laisser suer 2 minutes.
*Ajouter les champignons et laisser encore cuire 7 à 8 minutes, ils doivent être dorés et secs.
*Préchauffer le four à 180°C (th6)
*Mélanger le lait, la crème et le jus des champignons.
*Ajouter les oeufs et battre à la fourchette.
*Saler et poivrer, effeuiller un peu de thym frais.
*Répartir les champignons dans des bocaux jusqu'aux 3/4.
*Verser la crème jusqu'à 1cm du bord.
*Poser les bocaux dans un bain-marie chaud et cuire 40 minutes.
*Servir tiède avec un mesclun.
Bon appétit et bonne semaine!!
Source: Guide Cuisine