dimanche 26 juin 2011

BROCHETTES DE MELON ET FRAMBOISES AU CARAMEL BALSAMIQUE ET COULIS D'ORANGE!!!!!















Délicieux dessert en cette journée ensoleillée!!!!

Merci Choupette :-)

PROPORTIONS:

-150 gr de framboises
-1 petit melon
-60 gr de sucre
-3 c à s de vinaigre balsamique
-2 feuilles de gélatine de 2 gr
-2 oranges (pour 10 cl de jus)
-Menthe fraîche
-basilic frais

PREPARATION:

*Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
*Dans une petite casserole, mettre 40 gr de sucre sans eau et faire caraméliser à feu doux.
*Caraméliser jusqu'à coloration , verser le vinaigre balsamique , laisser  bouillonner et ajouter 20 cl d'eau.
*Laisser réduire de moitié par ébullition.
*Egoutter la gélatine , la mettre dans un saladier et verser le caramel balsamique en  fouettant quelques minutes.
*Il va devenir mousseux....c'est normal
*Mettre les 10 cl de jus d'orange filtrés dans une casserole avec 20 gr de sucre et le faire bouillir pour le faire épaissir.
*Récupérer la chair du melon et la couper en cubes réguliers.
*Couper les feuilles de menthe et de basilic en deux.
*Enfiler sur les pics à brochettes, les framboises, la menthe , le melon, le basilic en alternant.
*Poser les brochettes sur des assiettes, fouetter à nouveau le caramel balsamique et verser sur les brochettes en les retournant.
*Verser le coulis d'orange sur les brochettes.
*Servir tiède ou froid

Bon appétit !!!!

8 commentaires:

Choupette a dit…

Ravie que cela t'ait plu ! ;-)

Neige a dit…

ça a l'air absoluement divin !

La table lorraine d'Amélie a dit…

Un dessert extra !
Bisous

alicia@cuisineaz.com a dit…

Bonjour,
J'ai découvert votre site et il m'intéresse.
Je peux vous proposer un échange de lien avec Cuisineaz.com.
Avez vous un e mail qu'on puisse en discuter?
Cordialement,
Alicia Cuisineaz.com

Cocco a dit…

Bonjour
J'ai découvert votre site Si riche que vous avez des recettes, je reste à votre blog de ​​vos disciples avec votre permission :-D

Salutations de la Caraïbe

patmamy a dit…

j'ai voulu mettre mon com pour les bavarois mais impossible.
tes bavarois sont divins et très beaux aussi je me souvient de ceux que tu as apportés lors de la rencontre avec stellla et ceux pour la prépension de geo...donne de vos nouvelles bz patmamy

grain de raisin a dit…

Bonjour,

Jusqu’au 4 septembre grainderaisin.com propose un grand jeu concours pour gagner peut-être un séjour exceptionnel pour deux personnes aux Antilles.
Pour jouer : http://www.grainderaisin.com/fr/jeutiquizz_juillet2011/

N'hésitez pas à faire passer le message !

Bien amicalement,

L’équipe Grain de Raisin

Aïda a dit…

C'est une superbe assiette, vous avez de bien belles recettes! je repasserais :)