mercredi 25 décembre 2013

CHARLOTTE DE SAUMON FUME, AVOCAT, SAUCE A LA MANGUE!!

Voilà Noël passé  ......simplement  à la maison .......
Des recettes un peu plus sophistiquées ....mais que j'ai pris  plaisir  à réaliser :-)

PROPORTIONS
Pour 2 personnes 
-4 tranches de saumon fumé de bonne qualité
-1 avocat 
-1/2 mangue
- 1/2 c à s de beurre 
-le  js d'un demi citron vert
-1/2 c à c de gingembre râpé
-1/2  c à s de  moutarde
-1/2 c à s d'huile d'olive

PREPARATION
Huiler les parois de  2 moules hauts ou ramequins 
Les tapisser d'une tranche de saumon fumé
Réserver au frais
Détailler les  2 autres tranches de saumon en dés
Eplucher l'avocat , dénoyauter et couper en dés.
Mélanger avec le saumon fumé , arroser  de  jus de citron
Ajouter le gingembre râpé , la moutarde , saler et  poivrer
Remplir les moules en tassant bien
Réserver au frais
Eplucher la mangue , détailler quelques bâtonnets de chair pour la décoration.
Mixer le reste au blender
Mettre le beurre  à fondre , ajouter le coulis, saler et poivrer
Dès que la sauce commence à bouillir , retirer du feu et réserver
Au moment de servir , démouler les charlottes sur les assiettes
Décorer avec quelques bâtonnets de mangue et accompagner de la sauce  à la mangue.
Décorer les assiettes avec des dés de mangue et décorer avec  une pluche de  persil 

Bon appétit :-)
 

3 commentaires:

une aiguille dans l potage a dit…

Je note la recette qui me plait beaucoup !
Bonne fin de journée !

Maison Bonin a dit…

Génial! Super original! Moi a par les charlotte à la poire ou à la fraise, j'en connaissais pas long sur le sujet, mais là jsuis bluffé!!! ça donne envie ;)

faiçal MIKOU a dit…

Bonjour,je viens de parcourir votre blog,j'ai beaucoup aimé....j'ais déjà traité un site comme ca
http://modelecuisines.blogspot.com