lundi 24 août 2009

Mousse de chou-fleur et de brocoli!!!







Une verrine très fraîche, en douceur pour des températures caniculaires!!!
Températures qui n'empêchent pas de manger des légumes......d'ailleurs conseillés......le chou-fleur et le brocoli se mariant à merveille, nos papilles ont été ravies de cette dégustation!!
Pour votre marché:
-250 gr de chou-fleur
-250 gr de brocoli
-2 feuilles de gélatine
-20cl de crème fraîche
-1 càc de noix de muscade râpée
-4 scampis cuits
-1 ravier de pousses de poireaux
-4 petites feuilles de betterave rouge
-sel, poivre
Je mets mon tablier:
*Séparer le chou-fleur et le brocoli en fleurettes et faites-les cuire, séparément à la vapeur 7 à 8 minutes.
*Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
*Faire chauffer la crème fraîche , essorer la gélatine entre les doigts et la faire dissoudre dans la crème hors du feu.
*Mixer séparément le chou-fleur et le brocoli séparément.
*Assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre.
*Incorporer la moitié de la crème fraîche chaude à chaque mousse.
*Verser la mousse de brocoli dans le fond des verrines.
*Laisser prendre au frais.
*Ajouter la mousse de chou-fleur et faire prendre au frigo pendant 2 heures.
*Décorer de pousses de poireaux, d'unn scampi et d'une feuille de betterave.
ASTUCE: remplacer les scampis par des rosaces de saumon fumé, et pour plus de contraste, remplacer les pousses de poireaux par des jets de betterave rouge.
Perso, j'ai décoré avec de la roquette , tomates cerises et scampi.
Source : Femmes d'Aujourd'hui.....Mona Pêtre
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5 commentaires:

Philo a dit…

Une vraie p'tite recette light que mes hommes détesteraient contrairement à moi

Anonyme a dit…

à me renvoyer si je fais partie de tes amis.
*aucun envoi----tu auras à travailler sur ta relation avec les autres
*2 envois----tu es gentille,mais tu as besoin de t'extérioriser
*4 envois----tu as bien choisi tes amies
*6 envois tu es des plus populaires et c'est probablement la raison pour laquelle tu es dans ma liste! kiss
Plus que 2 j de rayons je vois le bout du tunnel bz patmamy

soso a dit…

j'étais venue voir tes oeufs cocotte-tomates mais pas encore là :-D , toutefois je craque sur cette recette , quel délice ce doit être !!

~Lexibule~ a dit…

Je t'offre ce joli prix car j'affectionne beaucoup ton joli
blog!!

à me renvoyer si je fais partie de tes amis.
*aucun envoi----tu auras
à travailler sur ta relation avec les autres
*2 envois----tu es gentille,mais
tu as besoin de t'extérioriser
*4 envois----tu as bien choisi tes amies
*6
envois tu es des plus populaires et c'est probablement la raison pour laquelle
tu es dans ma liste! kiss

Sylvain a dit…

Bonjour cette recette est super, merci de tous vos conseils.